Timballo di riso

La ricetta del timballo di riso, il primo piatto ricco della festa, da preparare in molte varianti, croccante fuori e morbido e ricco dentro.

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timballo di riso cotto
Dissapore

di Dissapore 29 Giugno 2022

Il timballo di riso è un primo piatto molto ricco e molto goloso, da preparare nei giorni di festa. Si prepara a partire da un risotto al pomodoro e ragù, che poi viene condito con piselli formaggio, prosciutto e besciamella.

Il timballo si può personalizzare a piacere, ad esempio sostituendo al ragù di carne una dadolata di verdure ed omettendo il prosciutto in modo da ottenere un timballo vegetariano. Altra sostituzione che si può operare è sul formaggio: mozzarella, provola, fontina, tutti i formaggi filanti vanno bene per ottenere l’effetto finale.

Infine, per una variante insolita, al riso si possono sostituire gli gnocchi di patate, per ottenere un timballo che assomiglia agli gnocchi alla sorrentina.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 10 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 243 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

Per il risotto al ragù

  • Riso per risotti 250 g
  • Pomodori passata 200 ml
  • Carne macinata mista manzo e maiale 200 g
  • Cipolla 1
  • Carota 1
  • Sedano 1 Costa
  • Olio extravergine di oliva
  • Parmigiano reggiano grattugiato

Per il condimento:

  • Piselli sgranati 150 g
  • Emmenthal 100 g
  • Besciamella 150 g
  • Prosciutto cotto a cubetti
  • Uovo 1
  • Burro
  • Parmigiano reggiano grattugiato
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

carota sbucciata
1
taglio-dadini
2
soffritto in padella
3
 
1
 

Per preparare il timballo di riso, sbucciate le carote, togliete i filamenti dal sedano e sbucciate la cipolla.

 
2
 

Tritate le verdure finemente.

 
3
 

Mettetele in padella con l’olio di oliva e fate rosolare leggermente, a fiamma bassa.

macinato di maiale in una ciotola
4
riso a secco in teglia
5
 
4
 

Aggiungete il macinato e fatelo rosolare fino a che non ha cambiato uniformemente colore.

 
5
 

Tostate il riso a secco in un altra teglia, arroventata, per non più di un minuto mescolando sempre.

 
6
 

Versate il riso nella teglia con la carne. Aggiungete il pomodoro e fate cuocere 20 minuti.

piselli che bollono
8
emmenthal a cubi
9
 
7
 

Mantecate con il Parmigiano.

 
8
 

Lessate i piselli.

 
9
 

Tagliate il formaggio a cubetti.

uova sbattute in una ciotola
10
ciotola di besciamella
12
 
10
 

Aggiungete l’uovo al riso e mescolate bene.

 
11
 

Condite con i piselli, il formaggio e il prosciutto a cubetti.

 
12
 

Aggiungete la besciamella.

teglia messa in forno
15
 
13
 

Mettete nella teglia da forno.

 
14
 

Spolverate di Parmigiano e condite con qualche fiocchetto di burro.

 
15
 

Cuocete nel forno a 180 gradi per 40 minuti.

Risultato

fetta di timballo di riso
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