Tiramisù salato con couscous e pomodorini

La ricetta del tiramisù salato con couscous e pomodorini, un antipasto di effetto preparato con il couscous cotto nel succo di pomodoro e aromatizzato con robiola e pomodorini confit.

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cous cous rosso impiattato a strati in due bicchierini
Dissapore

di Dissapore 19 Maggio 2021

Il tiramisù salato con couscous e pomodorini è un antipasto o un primo piatto estivo, dipende da come decidete di servirlo. È una ricetta veloce, che sfrutta il couscous precotto, e che lo cuoce in un modo un po’ diverso dal solito, nel succo di pomodoro, in modo da gonfiarlo e contemporaneamente conferirgli un bel colore rosso e un gusto mediterraneo.

La crema di robiola, che va intervallata in strati al couscous, è formaggio fresco lavorato con un trito di menta, che gli dà profumo e leggerezza. Se volete una crema più delicata e morbida potete aggiungere un goccio di latte, se invece volete smorzare il gusto della robiola potete sostituirne metà con della ricotta vaccina.

Il tocco goloso in questo piatto sono indubbiamente i pomodorini confit, caramellati con il miele, una cottura che concentra i sapori e fa uscire tutto il gusto di zucchero dai pomodorini, che ne sono ricchi.

Per apprezzare appieno l’insieme di questi sapori, servite il tiramisù a temperatura ambiente, in monoporzioni, come vi consigliamo qui, oppure fatene una teglia, da cui gli ospiti si serviranno a cucchiaiate, sarà meno pittoresco, ma estremamente conviviale.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 40 Minuti
porzioni Porzioni: 3 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 390 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per il couscous

Per i pomodori confit

Per la crema di robiola

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

pomodorini, aglio e olio sulla teglia del forno
3
pomodorini confit appena usciti dal forno
6
 
1
 Per preparare la ricetta del tiramisù salato con couscous e pomodorini, accendete il forno a 190°C.  
2
 Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.  
3
 Metteteli in una teglia rivestita di carta forno con la parte tagliata rivolta verso l'altro.  
4
 Unite lo spicchio di aglio pelato e tagliato in 2-3 pezzi.  
5
 Emulsionate il miele insieme all'olio, quindi irrorate i pomodorini e completate con un bel pizzico di sale.  
6
 Infornate per 30 minuti o finché i pomodorini non sono morbidi e succosi.
cous cous cotto nel pomodoro
10
 
7
 Nel frattempo, portate a ebollizione il succo di pomodoro con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.  
8
 Unite il couscous, mescolate e fatelo gonfiare per 4 minuti.  
9
 Rimettete quindi il couscous sul fuoco aggiungendo un paio di cucchiai di olio e cuocete a fuoco lento per 3-4 minuti, mescolando con una forchetta per separare bene i chicchi.  
10
 Una volta trascorso questo tempo, spegnete e fate raffreddare.  
11
 Una volta freddo, unite la menta tritata finemente.
crema di robiola in una ciotola con menta
13
 
12
 Mettete la robiola in una terrina e lavoratela con una forchetta fino a renderla morbida e cremosa.  
13
 Unite una macinata di pepe, la menta tritata finemente e mescolate bene.  
14
 Mettete il composto in una sac à poche.
 
15
 Quando i pomodorini e il couscous saranno freddi, assemblate i bicchieri di tiramisù: mettete sul fondo di ogni bicchiere due cucchiai di couscous.  
16
 Unite quindi uno strato di crema di robiola alla menta e uno di pomodorini.  
17
 Ripetete l'operazione alternando un altro strato di couscous e uno di crema.  
18
 Completate con un paio di pomodorini confit, qualche granello di couscous e una fogliolina di menta.  
19
 Servite a temperatura ambiente.

Risultato

bicchierino di tiramisu visto dall'alto
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