Tonno con cipolle in agrodolce

Il tonno con cipolle caramellate è una secondo piatto velocissimo, per una bella figura assicurata. Ricorda la Sicilia e le più elaborate preparazioni "alla scapece" e si può servire caldo o freddo. 

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cubi di tonno su cipolla caramellata

Il tonno con cipolle in agrodolce è un secondo piatto di effetto ma anche veloce da preparare che va bene tutti i giorni dell’anno perché si può gustare caldo o freddo. Il tonno, appena scottato, è insaporito dalla marmellata di cipolle di tropea, che gli conferiscono un gusto sofisticato e aggiungono una nota dolciastra che esalta il sapore del pesce fresco.

Questa ricetta a base di tonno è un piatto che si può modificare secondo i gusti, aumentando o diminuendo il grado di cottura del tonno, abbondando con le cipolle e aggiungendo, a piacere, la nota acida dell’aceto. Il tutto ha un tono vagamente siciliano, ed è una variante semplificata della preparazione alla scapece, tipica delle zone marinare.

Se accompagnato con una purea di patate, o meglio ancora con delle patate cotte al vapore e servite a fette con aglio e prezzemolo, è un piatto completo, bilanciato e light.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 80 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 350 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

cipolla di tropea affettata
4
cipolla che caramella con lo zucchero
6
cipolla di tropea affettata
7
 
1
 Per preparare la ricetta del tonno con cipolle in agrodolce, togliete lo strato più esterno e tagliate le due estremità della cipolla, poi tagliatela in pezzetti di media grandezza. 
2
 Mettete sul fuoco una pentola capiente e accendete il fuoco tenendo la fiamma molto bassa. 
3
 Sciogliete una noce di burro. 
4
 Aggiungete le cipolle. 
5
 Salate e mescolate in modo da non far attaccare le cipolle sul fondo della pentola. 
6
 Quando le cipolle iniziano a "prendere colore", aggiungete lo zucchero di canna e un goccio di acqua naturale a temperatura ambiente. 
7
 Mescolate e portate a cottura a fiamma molto bassa.
cubi di tonno dorati in padella
10
 
8
 Stendete il trancio di tonno su un tagliere in piano e togliete, con un coltello ben affilato, la pelle e la parte della lisca centrale. Togliete anche le eventuali lische con l'aiuto di una pinzetta. 
9
 Una volta pulito, tagliate a cubi il pesce. 
10
 Quando mancano un paio di minuti a fine cottura delle cipolle, mettete una padella antiaderente sul fuoco. Una volta che la pentola sarà rovente, versate i cubi di tonno e cuocete per un paio di minuti.
 
11
 Mettete sul fondo del piatto uno strato abbondante di cipolla caramellata e adagiatevi sopra i cubi di tonno ancora caldi.

Risultato

cubi di tonno su cipolla caramellata
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