Torta a specchio: l’irritante perfezione della pasticciera russa

Le ricetta delle bellissime mirror marble cake, le torte a specchio rese clebri su Instagram dalla pasticciera russa Olga

torta specchio

Di Olga sappiamo poco, se non che il nickname sul profilo Instagram, dove spopola da tempo causando travasi di bile a colleghi pasticcieri ben più noti grazie alle bellissime mirror marble cakes, è olganoskova.

Le ipnotiche foto postate dalla pasticciera russa ritraggono torte sgargianti dalle forme scolpite simili a specchi colorati di marmo.

Il segreto di Olga sembra essere la glassa a specchio (ma servirebbe l’interpretazione di un pasticciere esperto), una glassa particolare usata per ricoprire alcune torte come la nota Setteveli.

La ricetta delle torte a specchio di Olga, non proprio salutare, è stata divulgata da un utente del celebre aggregatore americano Reddit.

torta a specchio

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torta a specchio

torta a specchio

Eccola:

Ingredienti:

20 grammi di gelatina in polvere
300 grammi di glucosio
300 grammi di zucchero
200 grammi di latte condensato zuccherato
120 grammi di acqua per sciogliere la gelatina + 150 grammi
330 grammi di cioccolato a vostro piacere
colorante alimentare

Procedimento:

Sciogliere la gelatina nell’acqua. Bollire insieme glucosio, zucchero e acqua. Togliere dal fuoco e unire gelatina, latte condensato e cioccolato.

Per ottenere diverse tinte si suddivide il composto colorandolo con i colori alimentari. L’effetto marmorizzato si realizza versando sulla torta i diversi composti colorati.

Il diabete non è mai stato così bello.

[Crediti | Link: Boredpanda]

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