Torta all’uva, l’evoluzione della schiacciata all’uva toscana

di Dissapore 14 Ottobre 2022

La torta all’uva è una torta lievitata stagionale, che usa l’uva, possibilmente senza semi, che si trova in abbondanza da settembre a novembre. Non importa il colore, anzi, se vi piace, potreste prevedere un mix di colori e la torta risulterà più bella.

Questa torta si ispira alla schiacciata con l’uva, tipica della tradizione toscana, che si prepara con l’uva della vendemmia: in quel caso si tratta di un pane addolcito dall’uva, in questo invece parliamo di una vera e propria torta, con zucchero e uova, che diventerà sofficissima.

Uno dei trucchi per una bella riuscita è quella di tenere qualche acino d’uva da parte, da mettere direttamente sulla superficie, per evitare che affondino nell’impasto e per creare una superficie bella da vedere.

Se volete un aspetto più rustico, spargete un po’ di zucchero semolato bianco, o di canna, sulla torta prima della cottura, caramellerà leggermente in forno e darà un sapore molto gradevole.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 40 Minuti

Preparazione: 10 Minuti

Porzioni: 8 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 290 Kcal

Vegetariano

INGREDIENTI

• Uva senza semi 400 g
• Farina 00 250 g
• Uova 2
• Zucchero semolato bianco 150 g
• Latte intero 100 ml
• Olio di semi 100 ml
• Lievito vanigliato per dolci 8 g
• Limone la scorza grattugiata 1

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3

 

1

 

Per preparare la torta all’uva montate le uova con lo zucchero.

 

2

 

Setacciate la farina con il lievito.

 

3

 

Mescolate le polveri al composto di uova e stemperate con il latte.

5

6

 

4

 

Aggiungete l’olio di oliva e la scorza grattugiata del limone.

 

5

 

Sgranate l’uva e lavatela bene mettendo gli acini in un colino.

 

6

 

Asciugate l’uva con un canovaccio pulito e aggiungete gli acini all’impasto.

9

 

7

 

Preparate uno stampo da torta con la carta da forno.

 

8

 

Versate l’impasto della torta.

 

9

 

Cuocete in forno statico a 180 gradi per 40 minuti.