La torta di mele cremosa è una torta a base di mele con sorpresa, l’impasto infatti, molto liquido, si cuoce ma rimane cremoso all’interno, immaginate la consistenza di una crema inglese o di una crema pasticcera liquida. Si tratta quindi di una variante delle cosiddette torte magiche, le torte che nonostante un solo impasto, durante la cottura assumono consistenze diverse come se fossero state realizzate con più impasti.
Il vantaggio di questa torta inoltre è che è davvero veloce da fare, e si può ovviamente fare a mano, senza planetaria, meglio però se si usano almeno delle fruste elettriche per montare le uova con lo zucchero.
In generale, per la cottura di questa torta non sono una buona idea gli stampi con la cerniera, infatti l’impasto molto liquido colerebbe dalle fessure, anche gli stampi in silicone non sono abbastanza stabili e farebbero uscire un po’ di impasto durante il trasporto dal piano di lavoro al forno. Meglio una tortiera tradizionale, da imburrare e infarinare per bene,
- Mela 5
- Uova 3
- Zucchero semolato bianco 300 g
- Burro 100 g
- Latte intero 500 ml
- Farina 00 120 g
- Lievito vanigliato per dolci 1 bustina
- Cannella in polvere 1 Cucchiaino
- Limone il succo 1
Preparazione
Per preparare la ricetta della torta di mele cremosa, sbucciate e tagliate le mele a spicchi.
Mettetele in una ciotola irrorandole con il succo di limone.
Montate con la frusta, o in planetaria, le uova con lo zucchero fino a che non sono ben gonfie e spumose.
Aggiungete il latte e il burro fuso (a bagnomaria o in microonde).
Setacciate la farina con il lievito, la cannella e un pizzico di sale e aggiungete piano piano per non formare grumi.
Aggiungete alla fine le mele e mescolate poco con un mestolo o una leccarda.
Imburrate e infarinate una teglia.
Versate il composto nella teglia e cuocete a 180 gradi per 45 minuti.
Consigli
Servite spolverata di zucchero a velo.