Torta di pere

Name: Torta di pere
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g Pera; 300 g Farina 00; 170 g Zucchero di canna; 150 g Burro; 3 Uova; 100 ml Latte intero; 1/2 Bicchierino Rum; 1/2 Limone il succo; 1 bustina Lievito vanigliato per dolci

La ricetta della torta di pere, un dolce da credenza che si prepara in poche mosse e che ha una consistenza morbida e un gusto dolce e burroso.

Voto medio lettori:

di Dissapore 3 Gennaio 2022

La torta di pere è un dolce classicissimo, che si prepara in molti modi, un po’ come la torta di mele. Questa ricetta ha il pregio di essere molto semplice e veloce da realizzare e di avere una riuscita morbida e cremosa.

Si tratta tuttavia di una versione base, che può essere arricchita con le spezie e con delle gocce di cioccolato. Le spezie migliori con le pere sono il cardamomo e la cannella, anche insieme. Se poi volete ottenere una torta scura, potete sostituire 50 gr di farina con altrettanto cacao in polvere amaro.

Il trucco per queste torte è sempre lo stesso: ottenere un composto spumoso montando bene il burro con lo zucchero e le uova, questo permette all’impasto di incorporare aria e di mantenere una consistenza morbida anche dopo la cottura. L’altra caratteristica di queste torte è l’uso del burro in buona quantità, circa la metà del peso della farina. A volte, per ottenere un risultato più fragrante, si arriva anche a due terzi del peso della farina.

Nella versione base la tipologia di pere che si sceglie fa la differenza: le Williams sono più zuccherine e aromatiche ma tendono a sfaldarsi, le decana sono più sode e mantengono bene la forma in cottura; tenetene conto a seconda del risultato che volete ottenere.

Cucina: Italiana