Torta di rose salata prosciutto cotto e ricotta

La ricetta della torta di rose salata prosciutto cotto e ricotta, un lievitato da professionisti in versione salata, per un buffet di festa.

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torta di rose al prosciutto

La torta di rose salata prosciutto cotto e ricotta è il must dei lievitati, la versione piùù conosciuta è quella dolce, fatta di rose lievitate e sfogliate come i croissant. Qui la proponiamo in versione salata con aggiunta di ricotta e prosciutto cotto. Si tratta di un lievitato salato adatto a essere gustato in compagnia di amici, accompagnato da un buon bicchiere di vino, per riscaldarsi in queste giornate fredde invernali o da una bella birra gelata nelle caldi serate estive.

Qui l’abbiamo farcita con ricotta fresca che regala una morbidezza ulteriore che rimane anche nei giorni successivi alla cottura, e del prosciutto cotto di qualità per un gusto e un profumo unici.

Da gustare calda, tiepida o fredda, magari per un buffet o come piatto unico. accompagnato da un’insalata.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 120 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 60 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 566 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

Per l'impasto:


Per la farcia:


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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della torta di rose salata prosciutto cotto e ricotta, intiepidite leggermente l’acqua, mettetela in una ciotola capiente e sciogliete il lievito con il miele.  
2
 Unite 4-5 manciate del mix di farine e cominciate a impastare formando una cremina.  
3
 Aggiungete il sale e l’olio e tutto il resto della farina e impastate fino a formare un panetto liscio, senza aggiungere altra farina se non quella dello spolvero del ripiano.
 
4
 Mettete a lievitare in luogo non ventilato coperto a campana per 6/8 ore nel forno con pentolino d’acqua calda (deve raddoppiare di volume).
prosciutto cotto steso sul pane
6
 
5
 Stendete il panetto lievitato in una sfoglia spessa 1/2 cm.  
6
 Spalmate su tutta la superficie la ricotta mescolata ai formaggi al sale e al pepe e coprite con le fette di prosciutto. 
7
 Tagliate la sfoglia in due parti per la larghezza, arrotolate la sfoglia dal lato lungo, quello cioè parallelo a voi, formando un salame.
rotoli di pane con prosciutto
8
torta di rose messa in stampo cruda
9
 
8
 Tagliate dei tronchetti di 4/5 cm di lunghezza. 
9
 Chiudete ogni tronchetto alla base e posizionatelo in una teglia, di 20 cm di diametro, rivestita di carta forno iniziando dal lato esterno e continuando a cerchi concentrici fino a completare la teglia, distanziandoli di 2/3 cm tra di loro. Fate la stessa cosa con l’altro salamino di impasto fino a completare lo stampo.  
10
 Lasciate lievitare nel forno con un pentolino d’acqua calda per 3/4 ore.
 
11
 Accendete il forno a 180º senza togliere il pentolino con l’acqua e infornate la torta non prima di aver spruzzato, sulla superficie delle rose, del latte.  
12
 Cuocete per 25/30 min.  
13
 A cottura ultimata, togliete dal forno e spruzzate ancora con il latte, fate intiepidire e gustate.

Risultato

torta di rose al prosciutto nello stampo
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