Torta fluffosa di Pasqua

Name: Torta fluffosa di Pasqua
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 190 g Farina; 190 g Zucchero; 4 Uovo; 80 ml Olio; 60 ml Marsala; 60 ml Acqua; 5 g Cremor Tartaro; 1 bustina Lievito; 1 Limone; 2 Cucchiai Uvetta; 100 g Cioccolato; q.b. Zuccherini

La ricetta della torta fluffosa in versione pasquale, una morbidissima chiffon cake, semplice da fare e di grande effetto, che è arricchita da uvetta, Marsala e cioccolato fondente. Per farla ancora più a tema, si possono sistemare degli ovetti confettati dentro il buco della ciambella.

Voto medio lettori:

torta vista dall'alto con glassa al cioccolato, zuccherini e uova confetto

di Dissapore 4 Aprile 2021

La torta fluffosa di Pasqua è una delle innumerevoli varianti della chiffon cake proposta dalle autrici Monica Zacchia e Valentina Cappello nel libro Le Fluffose, pubblicato da IFood nel 2016.

Si tratta di una torta molto morbida e ariosa, preparata in uno stampo particolare, quello da chiffon cake appunto, che ha la particolarità che non deve essere imburrato è infarinato e dal quale la torta si staccherà da sola, una volta fredda. Basta avere l’accortezza di rovesciarlo su un piatto non appena uscito dal forno e attendere che la torta scenda da sola.

La chiffon cake è una torta nata alla fine dell’800 in California, denominata chiffon come la celebre e morbidissima seta, che arriva a quella consistenza particolare grazie all’uso di molte uova, alla tecnica di incorporare gli albumi montati a neve e all’uso dell’olio al posto del burro.

In questa versione, l’impasto è arricchito con uvetta e Marsala, mentre la superficie è decorata con il cioccolato fondente e gli zuccherini.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 75 Minuti

Preparazione: 15 Minuti

Porzioni: 8 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 364 Kcal

Vegetariano

Senza lattosio

Torta

Farina 00 190 g
Zucchero semolato bianco 190 g
Uova 4
Olio 80 ml
Marsala 60 ml
Acqua 60 ml
Cremor Tartaro 5 g
Lievito 1 bustina
Limone bio scorza grattugiata 1
Uvetta 2 Cucchiai

Decorazione

Cioccolato fondente 100 g
Zuccherini q.b.

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Preparazione

in una ciotola mix di farine, tuorli, olio e aggiunta di marsala da un bicchiere

spatola che mescola gli albumi montati a neve nella ciotola con il resto degli ingredienti

uvetta infarinata aggiunta al composto della torta

impasto versato nello stampo da chiffon cake

Per preparare la ricetta della torta fluffosa di Pasqua, cominciate dalle uova e separate i tuorli dagli albumi.

Montate questi ultimi a neve ferma con il cremor tartaro per 4-5 minuti.

In una ciotola grande setacciate insieme la farina, il lievito, lo zucchero e la scorza del limone.

Poi, al centro, versate i tuorli, l’olio, l’acqua e il Marsala ed amalgamate il tutto con un cucchiaio.

Unite infine gli albumi ed incorporateli delicatamente, con un movimento dal basso verso l'alto.

Infarinate leggermente l’uvetta e aggiungetela all’ impasto, mescolando sempre delicatamente.

Versate l’impasto nello stampo e fate cuocere a 150°C per 1 ora e 15 minuti; quindi estraete dal forno e capovolgete.

Attendete fin quando non si sarà staccata e decorate con cioccolato fuso (a bagnomaria o in microonde) e granella di zucchero.

Risultato

torta fluffosa di pasqua finita con ovetti e messa su un'alzatina verde

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