La torta fluffosa di Pasqua è una delle innumerevoli varianti della chiffon cake proposta dalle autrici Monica Zacchia e Valentina Cappello nel libro Le Fluffose, pubblicato da IFood nel 2016.
Si tratta di una torta molto morbida e ariosa, preparata in uno stampo particolare, quello da chiffon cake appunto, che ha la particolarità che non deve essere imburrato è infarinato e dal quale la torta si staccherà da sola, una volta fredda. Basta avere l’accortezza di rovesciarlo su un piatto non appena uscito dal forno e attendere che la torta scenda da sola.
La chiffon cake è una torta nata alla fine dell’800 in California, denominata chiffon come la celebre e morbidissima seta, che arriva a quella consistenza particolare grazie all’uso di molte uova, alla tecnica di incorporare gli albumi montati a neve e all’uso dell’olio al posto del burro.
In questa versione, l’impasto è arricchito con uvetta e Marsala, mentre la superficie è decorata con il cioccolato fondente e gli zuccherini.
INGREDIENTI
Torta
- Farina 00 190 g
- Zucchero semolato bianco 190 g
- Uova 4
- Olio 80 ml
- Marsala 60 ml
- Acqua 60 ml
- Cremor Tartaro 5 g
- Lievito 1 bustina
- Limone bio scorza grattugiata 1
- Uvetta 2 Cucchiai
Decorazione
- Cioccolato fondente 100 g
- Zuccherini q.b.
Preparazione
Risultato
