Torta fluffosa di Pasqua

La ricetta della torta fluffosa in versione pasquale, una morbidissima chiffon cake, semplice da fare e di grande effetto, che è arricchita da uvetta, Marsala e cioccolato fondente. Per farla ancora più a tema, si possono sistemare degli ovetti confettati dentro il buco della ciambella.

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torta vista dall'alto con glassa al cioccolato, zuccherini e uova confetto

La torta fluffosa di Pasqua è una delle innumerevoli varianti della chiffon cake proposta dalle autrici Monica Zacchia e Valentina Cappello nel libro Le Fluffose, pubblicato da IFood nel 2016.

Si tratta di una torta molto morbida e ariosa, preparata in uno stampo particolare, quello da chiffon cake appunto, che ha la particolarità che non deve essere imburrato è infarinato e dal quale la torta si staccherà da sola, una volta fredda. Basta avere l’accortezza di rovesciarlo su un piatto non appena uscito dal forno e attendere che la torta scenda da sola.

La chiffon cake è una torta nata alla fine dell’800 in California, denominata chiffon come la celebre e morbidissima seta, che arriva a quella consistenza particolare grazie all’uso di molte uova, alla tecnica di incorporare gli albumi montati a neve e all’uso dell’olio al posto del burro.

In questa versione, l’impasto è arricchito con uvetta e Marsala, mentre la superficie è decorata con il cioccolato fondente e gli zuccherini.

torta fluffosa di pasqua finita con ovetti e messa su un'alzatina verde

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 75 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 364 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

Torta


  • Farina 00 190 g
  • Zucchero semolato bianco 190 g
  • Uova 4
  • Olio 80 ml
  • Marsala 60 ml
  • Acqua 60 ml
  • Cremor Tartaro 5 g
  • Lievito 1 bustina
  • Limone bio scorza grattugiata 1
  • Uvetta 2 Cucchiai

Decorazione


  • Cioccolato fondente 100 g
  • Zuccherini q.b.
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Preparazione

farina e zucchero in una ciotola
3
in una ciotola mix di farine, tuorli, olio e aggiunta di marsala da un bicchiere
4
spatola che mescola gli albumi montati a neve nella ciotola con il resto degli ingredienti
5
uvetta infarinata aggiunta al composto della torta
6
impasto versato nello stampo da chiffon cake
7
 
1
 

Per preparare la ricetta della torta fluffosa di Pasqua, cominciate dalle uova e separate i tuorli dagli albumi.

 
2
 

Montate questi ultimi a neve ferma con il cremor tartaro per 4-5 minuti.

 
3
 

In una ciotola grande setacciate insieme la farina, il lievito, lo zucchero e la scorza del limone.

 
4
 

Poi, al centro, versate i tuorli, l’olio, l’acqua e il Marsala ed amalgamate il tutto con un cucchiaio.

 
5
 

Unite infine gli albumi ed incorporateli delicatamente, con un movimento dal basso verso l’alto.

 
6
 

Infarinate leggermente l’uvetta e aggiungetela all’ impasto, mescolando sempre delicatamente.

 
7
 

Versate l’impasto nello stampo e fate cuocere a 150°C per 1 ora e 15 minuti; quindi estraete dal forno e capovolgete.

 
8
 

Attendete fin quando non si sarà staccata e decorate con cioccolato fuso (a bagnomaria o in microonde) e granella di zucchero.

Risultato

torta fluffosa di pasqua finita con ovetti e messa su un'alzatina verde
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