Torta fluffosa di Pasqua

Name: Torta fluffosa di Pasqua
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 190 g Farina; 190 g Zucchero; 4 Uovo; 80 ml Olio; 60 ml Marsala; 60 ml Acqua; 5 g Cremor Tartaro; 1 bustina Lievito; 1 Limone; 2 Cucchiaio Uvetta; 100 g Cioccolato; q.b. Zuccherini

La ricetta della torta fluffosa in versione pasquale, una morbidissima chiffon cake, semplice da fare e di grande effetto, che è arricchita da uvetta, Marsala e cioccolato fondente. Per farla ancora più a tema, si possono sistemare degli ovetti confettati dentro il buco della ciambella.

Voto medio lettori:

torta vista dall'alto con glassa al cioccolato, zuccherini e uova confetto

di Dissapore 4 Aprile 2021

La torta fluffosa di Pasqua è una delle innumerevoli varianti della chiffon cake proposta dalle autrici Monica Zacchia e Valentina Cappello nel libro Le Fluffose, pubblicato da IFood nel 2016.

Si tratta di una torta molto morbida e ariosa, preparata in uno stampo particolare, quello da chiffon cake appunto, che ha la particolarità che non deve essere imburrato è infarinato e dal quale la torta si staccherà da sola, una volta fredda. Basta avere l’accortezza di rovesciarlo su un piatto non appena uscito dal forno e attendere che la torta scenda da sola.

La chiffon cake è una torta nata alla fine dell’800 in California, denominata chiffon come la celebre e morbidissima seta, che arriva a quella consistenza particolare grazie all’uso di molte uova, alla tecnica di incorporare gli albumi montati a neve e all’uso dell’olio al posto del burro.

In questa versione, l’impasto è arricchito con uvetta e Marsala, mentre la superficie è decorata con il cioccolato fondente e gli zuccherini.