La torta mattonella è un semifreddo molto semplice da preparare e di grande figura. La crema pasticcera, messa nel congelatore, aggiunge un tocco di cremosità quasi “gelatosa”, ma rimane decisamente più leggera e adatta all’estate rispetto alle creme con il mascarpone tipiche del tiramisù..
Per ottenere una torta a più strati usate un recipiente piccolo, coi bordi alti, questo renderà le fette molto ricche e molto belle da vedere. Ovviamente questo semifreddo può essere preparato in modo ancora più semplice sostituendo alla crema pasticcera, un gelato alla crema e, altrettanto ovviamente, si può sostituire il gelato alla crema con qualsiasi altro gelato. Se poi avete dei bambini, potete decidere di intingere i biscotti nel latte invece che nel caffè.
La mattonella si conserva in freezer per almeno 7 giorni, se dovesse essere troppo dura basta tenerla a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servirla.
- Biscotti secchi 325 g
- Caffè espresso 3 tazza
- Zucchero semolato bianco 20 g
- Cacao amaro 5 Cucchiai
- Cioccolato fondente 50 g
- Tuorli d'uovo 6
- Amido 70 g
- Vaniglia 1 Baccello
- Zucchero semolato bianco 220 g
- Latte 630 ml
- Panna 150 ml
Preparazione
Per preparare la torta mattonella, unite il latte con la panna e i semi della vaniglia e portate a bollore.
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete l’amido di mais.
Versate il latte caldo a filo mescolando bene, poi rimettete sul fuoco e mescolate per 5 minuti.
Fate raffreddare la crema in una ciotola, con una pellicola a contatto.
Preparate il caffè, zuccheratelo e fatelo raffreddare.
Tritate il cioccolato.
Intingete i biscotti nel caffè e formate un primo strato in una pirofila.
Versate un primo strato di crema sottile e colpite con altri biscotti.
Continuate così fino ad esaurire gli ingredienti
Terminate spolverando il cacao amaro sull’ultimo strato.
Aggiungete le scaglie di cioccolato.
Mettete in freezer almeno 2 ore.
