Torta mele e cioccolato

di Dissapore 27 Febbraio 2022

La torta mele e cioccolato è una variante della classica torta di mele con un ripieno goloso a base di fettine di mela e cioccolato fondente. Risulta particolarmente scenografica sia intera che tagliata.

Il sistema che proponiamo qui per creare l’impasto lo rende particolarmente morbido, il trucco è quello di montare tutto con le fruste elettriche in modo da incorporare più aria possibile, l’altro trucco è quello di usare tutti gli ingredienti più o meno alla stessa temperatura. Bisogna dunque aspettare che il burro fuso si raffreddi un po’ e al contempo bisogna usare uova non fredde di frigo, e succo di mela altrettanto.

Se piace, la cannella è un ottima spezia da unire a questo impasto, per un tocco un po’ più esotico anche il cardamomo è ottimo. Entrambi stanno bene anche uniti alla vaniglia, già presente nella ricetta.

Le mele da usare sono quelle dolci, le Golden o le Stark vanno benissimo, meglio se a pasta dura e non farinosa. Meglio non usare le renette che solitamente sono indicate per le torte di mele, hanno infatti un sapore piuttosto acido che male si sposa con il cioccolato.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 80 Minuti

Preparazione: 20 Minuti

Porzioni: 6 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 752 Kcal

Vegetariano

INGREDIENTI

• Mela Golden 700 g
• Cioccolato fondente 100 g
• Farina 00 450 g
• Zucchero semolato bianco 250 g
• Uova 4
• Mela succo 100 ml
• Burro 80 g
• Lievito per dolci 8 g
• Sale fino 1 Pizzico

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3

 

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 Per preparare la ricetta della torta mele e cioccolato, sciogliete il burro a bagnomaria o al microonde e lasciatelo da parte.  

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 Sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili. Mescolatele con una pio di cucchiai di zucchero presi dal totale e lasciatele da parte.  

3

 Tritate il cioccolato fondete al coltello.

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5

 

4

 Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.  

5

 Setacciate la farina con il lievito e il sale.  

6

 Aggiungete le polveri all'impasto continuando a mescolare con le fruste elettriche fino a quando la farina non è completamente assorbita.

9

 

7

 Aggiungete il succo di mela e il burro fuso e terminate di mescolare.  

8

 Imburrate e infarinate uno stampo. Versate metà dell'impasto e disponeteci sopra metà delle mele disposte a raggera e il cioccolato tritato. Coprite con il resto dell'impasto e decorate con il resto delle mele.  

9

 Spolverate di zucchero e infornate a 180 gradi per 90 minuti.