La torta quattro quarti è un dolce tipico della tradizione francese. Il nome, quattro quarti, deriva dal fatto che è fatta da quattro parti uguali di burro, farina, zucchero e uova. In inglese, questa stessa torta viene chiamata pound cake, in cui “pound” significa libbra, infatti si prepara dosando una libbra di ciascun ingrediente. Il risultato è un composto abbastanza denso e non facilmente lavorabile, dunque la cosa migliore per ottenere un buon impasto senza troppo olio di gomito è usare una planetaria con la frusta oppure usare una frusta elettrica.
Normalmente il quattro quarti si fa un po’ più piccolo di una torta normale perché la sua consistenza compatta fa sì che se ne consumino delle fette più sottili. Se volete dargli la forma tradizionale dovreste avere uno stampo a parallelepipedo, ma va benissimo uno stampo da plumcake che verrà riempito a metà dall’impasto. Altrimenti, con queste stesse dosi, potete riempire una tortiera piccola, dal diametro di 20 centimetri.
- Farina 00 200 g
- Zucchero semolato bianco 200 g
- Uova 200 g
- Burro 200 g
- Lievito vanigliato per dolci 1/2 bustina
- Limone la scorza grattugiata 1
- Zucchero a velo
Preparazione
Per preparare la ricetta della torta 4 quarti montate il burro con lo zucchero.
A parte sbattete leggermente le uova, poi incorporatele al composto continuando a montare.
Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela al composto, sempre montando con le fruste.
Aggiungete per ultima la scorza di limone grattugiata.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versateci la torta.
Cuocete in forno a 180 gradi per 35 minuti. Fate raffreddare, sformate e guarnite con lo zucchero a velo.
