Torta rustica con fave e pecorino

Name: Torta rustica con fave e pecorino
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g Farina 00; 3 Uova; 50 g Salame; 100 g Pecorino; 1/2 Mazzetto Asparago; 50 g Fave; 1 Cipollotto; 100 ml Olio di oliva; 50 ml Latte intero; 1 bustina Lievito per dolci

La ricetta della torta rustica con fave e pecorino che è una torta salata lievitata con all'interno tutti gli ingredienti della colazione di Pasqua. Una ricetta facile e veloce, che può costituire anche una cena originale, con un'insalata di stagione a fargli da contorno.

Voto medio lettori:

tre fette di torta con un ciuffo di menta

di Dissapore 4 Aprile 2021

La torta rustica con fave e pecorino è un plum-cake salato adatto ad essere portato nel cestino del pic-nic durante le gite primaverili fuori porta, ma è anche un’ottima cena, unito a un piatto di verdura cruda e di stagione.

Per chi vive da solo, o per chi ama organizzarsi, questa torta si può preparare in quantità e poi congelare a fette in modo da avere sempre qualcosa di sfizioso e pronto in pochi minuti: si scongela da solo fuori dal freezer oppure in forno, o nel tostapane.

In questo caso abbiamo deciso di dargli la forma di una ciambella, ma si adatterà bene anche ad uno stampo rotondo non troppo grande, o in uno stampo rettangolare da plum-cake.

Gli ingredienti al suo interno sono quelli tipici della colazione del giorno di Pasqua: fave, pecorino, asparagi e salame, ma inutile dire che si può adattare la ricetta ai propri gusti e alle stagioni, magari sostituendo le fave con i piselli, il salame con cubetti di prosciutto e usare al posto del pecorino un formaggio filante, tipo groviera, che conferirà un tocco di cremosità in più.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 25 Minuti

Preparazione: 15 Minuti

Porzioni: 6 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 282 Kcal

Farina 00 300 g
Uova 3
Salame 50 g
Pecorino 100 g
Asparago 1/2 Mazzetto
Fave 50 g
Cipollotto 1
Olio di oliva 100 ml
Latte intero 50 ml
Lievito per dolci 1 bustina

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Preparazione

ciotola con verdure, pecorino, salame e uova

Per preparare la ricetta della torta rustica con fave e pecorino, cominciate dal ripieno: tagliate a pezzetti piccoli il pecorino e il salame.

Sbucciate le fave eliminando la pelle.

Mondate gli asparagi eliminando la parte legnosa. Lessateli e tagliuzzateli.

In una padella versate un filo di olio e scaldatelo, aggiungete il cipollotto affettato, le fave e mezzo bicchiere d'acqua. Cuocete finché le fave non saranno morbide, aggiustate di sale.

Aggiungete gli asparagi e cuocete ancora per qualche secondo.

In una ciotola versate il salame, il pecorino e il contenuto della padella.

Aggiungete le uova, l'olio, il latte e il sale, giusto un pizzico, senza esagerare perché la sapidità sarà data dai salumi.

Aggiungete in due riprese la farina mescolando con vigore.

Per ultimo unite il lievito: ne risulterà un composto abbastanza compatto, non abbiate paura è normale.

Versate l'impasto in una teglia infarinata e imburrata.

Cuocete a 180° per 25 minuti in forno, modalità ventilato.