Torta rustica con fave e pecorino

di Dissapore 4 Aprile 2021

La torta rustica con fave e pecorino è un plum-cake salato adatto ad essere portato nel cestino del pic-nic durante le gite primaverili fuori porta, ma è anche un’ottima cena, unito a un piatto di verdura cruda e di stagione.

Per chi vive da solo, o per chi ama organizzarsi, questa torta si può preparare in quantità e poi congelare a fette in modo da avere sempre qualcosa di sfizioso e pronto in pochi minuti: si scongela da solo fuori dal freezer oppure in forno, o nel tostapane.

In questo caso abbiamo deciso di dargli la forma di una ciambella, ma si adatterà bene anche ad uno stampo rotondo non troppo grande, o in uno stampo rettangolare da plum-cake.

Gli ingredienti al suo interno sono quelli tipici della colazione del giorno di Pasqua: fave, pecorino, asparagi e salame, ma inutile dire che si può adattare la ricetta ai propri gusti e alle stagioni, magari sostituendo le fave con i piselli, il salame con cubetti di prosciutto e usare al posto del pecorino un formaggio filante, tipo groviera, che conferirà un tocco di cremosità in più.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 25 Minuti

Preparazione: 15 Minuti

Porzioni: 6 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 282 Kcal

INGREDIENTI

• Farina 00 300 g
• Uova 3
• Salame 50 g
• Pecorino 100 g
• Asparago 1/2 Mazzetto
• Fave 50 g
• Cipollotto 1
• Olio di oliva 100 ml
• Latte intero 50 ml
• Lievito per dolci 1 bustina

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7

8

9

 

1

 Per preparare la ricetta della torta rustica con fave e pecorino, cominciate dal ripieno: tagliate a pezzetti piccoli il pecorino e il salame.  

2

 Sbucciate le fave eliminando la pelle.  

3

 Mondate gli asparagi eliminando la parte legnosa. Lessateli e tagliuzzateli.  

4

 In una padella versate un filo di olio e scaldatelo, aggiungete il cipollotto affettato, le fave e mezzo bicchiere d'acqua. Cuocete finché le fave non saranno morbide, aggiustate di sale. 

5

 Aggiungete gli asparagi e cuocete ancora per qualche secondo. 

6

 In una ciotola versate il salame, il pecorino e il contenuto della padella.  

7

 Aggiungete le uova, l'olio, il latte e il sale, giusto un pizzico, senza esagerare perché la sapidità sarà data dai salumi. 

8

 Aggiungete in due riprese la farina mescolando con vigore.  

9

 Per ultimo unite il lievito: ne risulterà un composto abbastanza compatto, non abbiate paura è normale. 

10

 Versate l'impasto in una teglia infarinata e imburrata.  

11

 Cuocete a 180° per 25 minuti in forno, modalità ventilato.