La torta salata con patate e prosciutto è un secondo piatto perfetto per una cena veloce e anche piuttosto golosa, se accompagnata a un’insalata o a un piatto di verdure cotte diventa un piatto unico completo e bilanciato.
Le torte salate sono uno dei modi più comuni per preparare un pasto senza ricorrere al pesce o alla carne, e si dividono in tre grandi tipologie: le torte tipo quiche, preparate con un composto di panna o latte mescolati con le uova a cui vengono aggiunti salumi e verdure, le torte salate lievitate come i plum cake salati o le pizze della tradizione regionale del centro Italia, e infine le torte come questa, che prevedono un guscio di pasta e una farcitura a piacere che prevede sempre un formaggio filante che ha la funzione di amalgamare e creare una crosticina.
In questo caso come formaggio abbiamo scelto la provola che ha il giusto equilibrio tra scioglievolezza e gusto, ma se vi piace potete optare per la mozzarella o ancora per la crescenza, e se volete alleggerire la preparazione potreste decidere di usare solo una buona ricotta setacciata, da sbriciolare sopra il ripieno.
In generale preparare una torta salata è anche veloce, soprattutto se, come in questo caso, per la base si sceglie un foglio di pasta sfoglia già pronta.
- Pasta brisé tonda 1 rotolo
- Patate 350 g
- Prosciutto cotto affettato a fette spesse 2 o 3 mm 100 g
- Provola dolce 100 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 20 g
- Rosmarino 1 Rametto
- Sale grosso
Preparazione
Per preparare la ricetta della torta salata con patate e prosciutto, sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
Lessate le patate per 10 minuti in abbondante acqua salata.
Tagliate a cubetti il prosciutto.
Stendete la pasta nella tortiera.
Riempite con patate e prosciutto.
Aggiungete la provola a tocchetti e spolverate con il Parmigiano.
Ritagliate la pasta in eccesso per creare un bordo piuttosto regolare.
Fate cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.
