Il tortino di alici e scarola è un secondo piatto veloce e semplice da preparare e di grande effetto, soprattutto se servito in cocotte monoporzione come nelle foto. Se volete risparmiare oltre un quarto d’ora sul tempo di preparazione, chiedete al pescivendolo di fiducia di pulirvi e aprirvi le alici.
Le alici, saporite ed economiche, sono un pesce azzurro ricco di omega3 che ha un sapore deciso e che spesso non sappiamo come cucinare. In questa ricetta, questa versione al forno con scarola e panure profumata, diventa sofisticata e amarognola, grazie alla scarola. Se vi piacciono i gusti agrodolci potete aggiungere anche una manciata di uvetta, oltre alla frutta secca.
Potete cuocere il tortino su piano cottura utilizzando una padella antiaderente o in forno in una cocotte di ceramica.
- Alici fresche 400 g
- Scarola 450 g
- Pangrattato 200 g
- Pinoli 50 g
- Mandorle 50 g
- Prezzemolo 1 Mazzetto
- Olio extravergine di oliva 20 g
- Pepe bianco macinato 5 g
Preparazione
Per preparare la ricetta del tortino di alici e scarola, cominciate col pulire e aprire a libro le alici, facendo attenzione a rimuovere la testa, la lisca e la spina dorsale.
Lavate con acqua corrente le foglie di scarola e tagliate grossolanamente ogni foglia.
Lavate e tritate il prezzemolo.
In una tazza o ciotolina, condite il pangrattato con pepe e con il prezzemolo.
Tritate grossolanamente la frutta secca.
Disponete uno strato di scarola sul fondo, ricoprite con uno strato di alici, cospargete sopra il pangrattato condito e la frutta secca tritata.
Cuocete in forno statico a 170°C per 15 minuti o a fiamma bassa per 10 minuti aggiungendo due cucchiai di acqua.
