Treccine di pane all’olio con zucca e noci

La ricetta delle treccine di pane all'olio con zucca e noci, dei panini all'olio saporiti e con un colore solare, che si mangiano a merenda, farciti con salumi, formaggi o marmellate, e che sono ottimi anche così, caldi e fragranti. La lievitazione è veloce, e non serve la planetaria per farli.

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treccine di pane

Le treccine di pane all’olio con zucca e noci sono una di quelle ricette di panini da provare una volta e da rifare sempre. La zucca è perfetta perché conferisce al pane quel colore solare che nessun’altro vegetale può dare, quindi, anche quando si è fuori stagione, si può optare per la zucca surgelata, magari preparata in casa se si è stati previdenti in autunno. Altrimenti si può sostituire la zucca con le patate, il risultato sarà morbidissimo.

Per preparare questo impasto non serve la planetaria e si può impastare a mano, l’importante è scegliere una farina di buona qualità, adatta per questo tipo di lievitazioni brevi: in commercio molti mulini preparano delle farine per fare il pane in casa.

Oltre a formare l’impasto in treccine, potete anche prevedere di fare un’enorme treccia usando tutto l’impasto e chiuderla in un cerchio a mo’ di ghirlanda, sarà un centrotavola perfetto per quando volete fare festa.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 120 Minuti
porzioni Porzioni: 12 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 265 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta delle treccine di pane all'olio con zucca e noci, tagliate la zucca a fette lasciando la buccia, mettetela su una teglia rivestita con carta da forno e fatela cuocere per circa 30 minuti a 180°C finché risulterà morbida.  
2
 Lasciate raffreddare la zucca poi togliete la buccia con un coltellino e riducetela a purea con un minipimer.
farina e purea di zucca
4
mano che impasta
7
impasto pronto con pezzetti di noci
8
 
3
 Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida.  
4
 Sulla spianatoia fate una fontana con la farina, al centro versate la purea di zucca e l’olio.  
5
 Unite le noci tritate, il sale e la cannella.  
6
 Poi versate il lievito sciolto nell’acqua e iniziate ad impastare gli ingredienti.  
7
 Continuate ad impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo che non si attacchi alle dita. 
8
 Trasferite l’impasto in una ciotola infarinata, incidete un taglio a croce e coprite con pellicola e fatelo riposare circa 2 ore, finche sarà raddoppiato di volume.
due pezzi di impasto disposti a croce
10
treccia formata a metà
11
 
9
 Riprendete l’impasto e dividetelo in 12 pezzi. 
10
 Dividete ogni singolo panetto in due parti uguali dalle quali ricaverete due salsicciotti con i quali formerete una croce. 
11
 Intrecciate, partendo sempre dal pezzo di impasto che si trova più in alto. 
12
 Disponete le treccine di pane sulla carta da forno e lasciatele lievitare per mezz’ora.  
13
 In una ciotolina, sbattete il tuorlo d’uovo con il latte e con un pennello da cucina spennellate le treccine di pane.  
14
 Cuocete in forno caldo per circa 20-25 minuti a 190°C.

Risultato

treccine cotte sulla placca del forno
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