Le uova alla coque sono un piatto velocissimo da realizzare ma per cui bisogna prestare una certa attenzione. Innanzi tutto quando si mettono le uova nell’acqua bollente bisogna accompagnarle perché il guscio non si crepi e fuoriesca parte dell’albume, la cosa migliore è accompagnarle con un mestolo da brodo o un cucchiaio grande.
Poi occorre che la cottura non vada troppo avanti, dunque regolatevi secondo questo schema:
- Uova grandi fredde: 5 minuti
- Uova grandi a temperatura ambiente: 4 minuti
- Uova medie fredde: 4 minuti
- Uova medie a temperatura ambiente: 3 minuti
- Uova piccole fredde: 3 minuti
- Uova piccole a temperatura ambiente 2 minuti
*La dimensione delle uova normalmente è riportata sulla confezione.
L’uovo alla coque perfetto ha l’albume completamente rappreso e il tuorlo ancora liquido, si serve necessariamente nel porta uovo e si mangia con il cucchiaino, rompendo leggermente la calotta e salando il contenuto dell’uovo man mano che lo si mangia. In molti Paesi, soprattutto quelli di cultura anglosassone, l’uovo alla coque è il piatto tipico della colazione, ma alle nostre latitudini può rappresentare anche un antipasto, magari nei giorni pasquali, oppure un secondo piatto goloso. Nigella, la cuoca statunitense votata ai peccati di gola, dice che è d’obbligo mangiarlo inzuppando un crostone di pane tostato spalmato di burro salato, ma nella crema dell’uovo alla coque si possono inzuppare carote e zucchine crude, asparagi solo scottati e poi raffreddati e molte altre verdure.
- Uova fredde di frigo 4
Preparazione
Per preparare la ricetta delle uova alla coque mettete a bollire una pentola di acqua.
Quando il bollore sarà cominciato, calate nell’acqua le uova facendo molta attenzione a non romperle.
Fate cuocere per 4 minuti.
