Uova in cocotte

Le uova in cocotte sono un piatto tradizionale, che ha mille varianti. In questa, grazie al riso, si trasformano in un piatto unico gustoso e bilanciato. Un vero comfort food, soprattutto se l'uovo è cotto alla perfezione.

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uova in cocotte complete

Queste uova in cocotte sono un piatto unico goloso, un comfort food per quei giorni in cui la stagione è ancora fresca. Le cocotte sono delle piccole pirofile da forno, monoporzione, tipiche della cucina tradizionale francese, ma le uova al forno si fanno anche in Inghilterra e in molti altri Paesi. La ricetta tradizionale prevede solo panna e parmigiano, ma ci si può sbizzarrire con la fantasia, e creare gli accostamenti più vari. In questo caso la ricetta prevede riso, scalogni e prosciutto cotto.

In generale, sono di grande effetto una volta portate in tavola, soprattutto se si azzecca la cottura dell’uovo, che deve essere cotto nell’albume e semi liquido nel tuorlo, in modo da irrorare tutto il resto del contenuto della cocotte, una volta rotto. Il massimo della vita è mangiarle appena sfornate.

Qualche piccolo accorgimento: se preparate il riso in anticipo, lasciatelo ancora più al dente, e mantecatelo con un’altra generosa dose di burro, per tenere i chicchi staccati tra loro quanto più possibile. Per le dosi di riso: riempite una cocotte a circa 2/3, quella è la dose che vi serve per ogni ciotolina.

uova in cocotte finite con cucchiaino che mostra il tuorlo morbido

Cucina: Francese
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 674 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

riso che tosta con lo scalogno
2
riso nelle cocotte
3
uovo spaccato sulla cocotte con riso e prosciutto
4
 
1
 Per preparare la ricetta delle uova in cocotte, cominciate con il mondare e tagliare lo scalogno, mettetelo in una pentola antiaderente con la noce di burro e fatelo rosolare dolcemente.  
2
 Versate il riso, tostatelo, poi coprite di brodo e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 13-14 minuti(deve risultare molto più al dente di un normale risotto e più asciutto). 
3
 Imburrate bene 4 cocotte, e versate dentro il risotto, schiacciando al centro con un cucchiaio per fare una conchetta. 
4
 Coprite di prosciutto cotto, rompete al centro un uovo, spolverate di parmigiano reggiano, grattugiate un po' di noce moscata  
5
 Infornate col grill al massimo per qualche minuto, nella parte più alta del forno: saranno pronte quando l'albume è diventato bianco.

Risultato

uova in cocotte finite con cucchiaino che mostra il tuorlo morbido
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