Queste uova in cocotte sono un piatto unico goloso, un comfort food per quei giorni in cui la stagione è ancora fresca. Le cocotte sono delle piccole pirofile da forno, monoporzione, tipiche della cucina tradizionale francese, ma le uova al forno si fanno anche in Inghilterra e in molti altri Paesi. La ricetta tradizionale prevede solo panna e parmigiano, ma ci si può sbizzarrire con la fantasia, e creare gli accostamenti più vari. In questo caso la ricetta prevede riso, scalogni e prosciutto cotto.
In generale, sono di grande effetto una volta portate in tavola, soprattutto se si azzecca la cottura dell’uovo, che deve essere cotto nell’albume e semi liquido nel tuorlo, in modo da irrorare tutto il resto del contenuto della cocotte, una volta rotto. Il massimo della vita è mangiarle appena sfornate.
Qualche piccolo accorgimento: se preparate il riso in anticipo, lasciatelo ancora più al dente, e mantecatelo con un’altra generosa dose di burro, per tenere i chicchi staccati tra loro quanto più possibile. Per le dosi di riso: riempite una cocotte a circa 2/3, quella è la dose che vi serve per ogni ciotolina.
INGREDIENTI
- Riso Carnaroli 200 g
- Scalogno 1 unità
- Burro 20 g
- Brodo vegetale 1 lt
- Uova 4 unità
- Prosciutto cotto 100 g
- Parmigiano reggiano q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione
Risultato
