Le uova ripiene allo zafferano sono un antipasto che richiama gli anni 90 in cui questi antipasti golosi ed elaborati erano all’ordine del giorno, assieme agli aspic e alle penne alla vodka.
In effetti si tratta di un’idea semplice, ovvero quella di insaporire il tuorlo delle uova con ingredienti vari: salini come i capperi, o cremosi e corposi come la panna (o la maionese che si usa in altre ricette).
Ovviamente queste uova ripiene possono essere personalizzate a piacere, con altre spezie (il curry è un’ottima idea, così come la curcuma o la paprika dolce), e possono essere insaporite con olive, acciughe, pomodorini secchi sott’olio, sottaceti.
Hanno una resa molto scenografica, soprattutto se si una un sac à poche con una bocchetta stellata, che creerà un ricciolo di impasto nell’avvallamento che ospitava il tuorlo. Per dare un tocco di sapore in più potete aggiungere un cappero sottaceto con il suo gambo come decorazione.
- Uova 4
- Panna da cucina 20 ml
- Cappero sotto sale 30 g
- acciughe sottolio 6
- Prezzemolo
- Zafferano 1 bustina
- Paprika
Preparazione
Per preparare la ricetta delle uova ripiene allo zafferano lessate le uova per 10 minuti.
Raffreddate velocemente con acqua fredda (e ghiaccio).
Sbucciate con attenzione per non rovinare l’albume.
Tagliate le uova a metà e prelevate i tuorli e metteteli in una ciotola.
Sciacquate e tritate i capperi con il prezzemolo e aggiungeteli.
Aggiungete la panna e lo zafferano e mescolate bene.
Con una siringa per dolci o con un sac à poche riempite nuovamente le uova.
Decorate con un cappero e con un po’ di paprika o con dell’altro prezzemolo.
