Uova sode a forma di pulcino

  Per preparare la ricetta delle uova sode a forma di pulcino, per prima cosa preparate le uova sode. Versate le uova delicatamente in un pentolino d'acqua bollente leggermente salata con all'interno 2 cucchiaini di aceto e fatele cuocere per circa 8 minuti (se utilizzate uova grandi potete arrivare sino a 10).   Una volta cotte le uova, fatele raffreddare in acqua fredda.  Quando risultano completamente raffreddate, sgusciatele e tagliatele a metà, ma non nel senso della lunghezza come si fa di solito, nel senso opposto, in modo che risultino rotonde. Per poterle far stare dritte tagliate un pezzettino piccolissimo dell' albume della metà d'uovo superiore.  A questo punto preparate l'insalata: lavate e asciugate la valerianella, pulite e lavate le carote, tenetene da parte un pezzettino per poter realizzare i beccucci dei pulcini e tagliate il resto a julienne.  Disponete su di un grande piatto la valerianella, aggiungete le carote e le mezze uova.  Con un coltello ricavate 8 piccoli beccucci con le carote e disponeteli sul tuorlo delle uova, posizionate anche i semi di lino in modo da creare gli occhietti.  Condite l'insalata con olio extravergine, sale e limone a piacere.