Uovo barzotto

Name: Uovo barzotto
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 6 Uova; 30 g Burro; Sale fino; Pepe nero macinato

La ricetta dell'uovo barzotto, la tecnica di cottura che tiene le uova con l'albume sodo e il tuorlo morbido.

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di Dissapore 31 Luglio 2022

L’uovo barzotto è un uovo con il tuorlo più tenero rispetto all’uovo sodo ma più duro rispetto all’uovo alla coque. È perfetto per quelli che ritengono l’uovo alla coque troppo crudo e che non amano la consistenza dell’albume liquido. La cottura dell’uovo barzotto si realizza in 6 minuti, a partire dal momento in cui si mette l’uovo nell’acqua bollente. Questo è anche uno dei momenti più complicati della ricetta, infatti se l’uovo non viene accompagnato delicatamente, potrebbe rompersi e in questo caso l’albume uscirà in parte e la forma finale dell’uovo risulterà particolarmente ammaccata. L’ideale è accompagnare l’uovo nella pentola con un cucchiaio, per appoggiarlo sul fondo, e tenere il bollore leggero, in modo che l’uovo non sia subito spinto su e giù dall’energia cinetica dell’acqua.

Per sgusciare l’uovo alla perfezione prendete la pentola in cui ha bollito e mettetela sotto al rubinetto dell’acqua fredda fino a che non si riempie di acqua fredda e lasciate riposare l’uovo fino a che il guscio non è lavorabile.

Per il servizio, vi consigliamo di accompagnare l’uovo barzotto con pane tostato e burro salato, e aggiungere al massimo un po’ di pepe.

Cucina: Italiana