Vellutata di finocchi, un primo piatto light, anche se arricchito con la panna

di Dissapore 14 Ottobre 2022

La vellutata di finocchi è un primo piatto molto semplice e aromatico, che si prepara con i soli finocchi, lo scalogno e la panna liquida.

Se volete una ricetta più leggera, potreste saltare la parte del soffritto e cuocere finocchi e scalogno direttamente nel brodo, a crudo. L’aggiunta di panna è invece fondamentale per ottenere una vellutata cremosa e omogenea. Se preferite una ricetta senza lattosio, potete usare una patata, sbucciata, tagliata a dadini e cotta insieme al finocchio che conferirà una bella consistenza alla crema.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 30 Minuti

Preparazione: 10 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 143 Kcal

Senza glutine

INGREDIENTI

• Finocchio 2
• Brodo vegetale 200 ml
• Burro 40 g
• Pepe nero macinato
• Panna liquida 50 ml
• Scalogni 40 g
• Parmigiano reggiano grattugiato

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3

 

1

 

Per preparare la ricetta della vellutata di finocchi lavate i finocchi e puliteli dai gambi, dalle barbe e dal torsolo.

 

2

 

Affettate i finocchi a fette sottili.

 

3

 

Sbucciate uno scalogno e tritatelo.

5

6

 

4

 

Mettete in un tegame dal fondo alto il burro con lo scalogno e i finocchi e fate rosolare leggermente.

 

5

 

Aggiungete il brodo e coprite e fate cuocere.

 

6

 

Quando i finocchi sono teneri, frullate tutta la minestra.

7

 

7

 

Aggiungete la panna e rimettete sul fuoco.

 

8

 

Servite caldo con altra panna, pepe macinato fresco e Parmigiano reggiano grattugiato.