Vellutata di finocchi, un primo piatto light, anche se arricchito con la panna

La ricetta della vellutata di finocchi, un primo piatto leggero e aromatico da arricchire con la panna e il Parmigiano.

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minestra di finocchio

La vellutata di finocchi è un primo piatto molto semplice e aromatico, che si prepara con i soli finocchi, lo scalogno e la panna liquida.

Se volete una ricetta più leggera, potreste saltare la parte del soffritto e cuocere finocchi e scalogno direttamente nel brodo, a crudo. L’aggiunta di panna è invece fondamentale per ottenere una vellutata cremosa e omogenea. Se preferite una ricetta senza lattosio, potete usare una patata, sbucciata, tagliata a dadini e cotta insieme al finocchio che conferirà una bella consistenza alla crema.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 143 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

  • Finocchio 2
  • Brodo vegetale 200 ml
  • Burro 40 g
  • Pepe nero macinato
  • Panna liquida 50 ml
  • Scalogni 40 g
  • Parmigiano reggiano grattugiato
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Preparazione della Vellutata

finocchio affettato sul tagliere
2
scalogno tritato su tagliere
3
 
1
 

Per preparare la ricetta della vellutata di finocchi lavate i finocchi e puliteli dai gambi, dalle barbe e dal torsolo.

 
2
 

Affettate i finocchi a fette sottili.

 
3
 

Sbucciate uno scalogno e tritatelo.

minestra-di-finocchi-in-cottura
5
purea di finocchio nel frullatore
6
 
4
 

Mettete in un tegame dal fondo alto il burro con lo scalogno e i finocchi e fate rosolare leggermente.

 
5
 

Aggiungete il brodo e coprite e fate cuocere.

 
6
 

Quando i finocchi sono teneri, frullate tutta la minestra.

panna-aggiunta-alla-zuppa
7
 
7
 

Aggiungete la panna e rimettete sul fuoco.

 
8
 

Servite caldo con altra panna, pepe macinato fresco e Parmigiano reggiano grattugiato.

Risultato

minestra di finocchio
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