La vellutata di patate, porri e funghi è un gustoso comfort-food dal sapore deciso, un ottimo compromesso tra gusto e leggerezza.
Una ricetta facile, veloce e vegana: bastano pochi ingredienti e conquisterete i vostri ospiti, anche gli onnivori.
Servitela con dei crostini croccanti, aromatizzate prima il pane (di tipo toscano o casereccio) sfregandoci sopra dell’aglio e del rosmarino e tostatelo poi in padella con un filo di olio, insaporiranno ancora di più la vostra vellutata aggiungendo una nota croccante al piatto.
Come tutte le vellutate, acquista corpo e cremosità con l’aggiunta di un goccio di panna liquida a fine cottura, da sostituire con della panna vegetale di cocco, se si vuole una versione vegan.
Durata
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Dosi per
4 Persone
Ingredienti
Per la vellutata
- 700 g Patate
- 500 g Porri
- 550 g Funghi champignon freschi
- 200 g Funghi misti congelati
- 30 ml Olio Extravergine D’Oliva
- 1 cucchiaino Sale Fino
- 400 ml Brodo vegetale (acqua-sedano-carota-cipolla)
- q.b. Pepe Nero
Per servire
- q.b. Olio Extravergine D’Oliva
- Crostini Pane
- Timo fresco
Preparazione
Per preparare la ricetta della vellutata di patate, porri e funghi, scaldate l’olio EVO in un tegame dal fondo spesso, aggiungete i porri tagliati a rondelle e lasciate ammorbidire.
Aggiungete quindi i funghi misti, i funghi champignon affettati e le patate tagliate a cubetti.
Fate rosolare tutti gli ingredienti a fiamma medio-alta e per 3-4 minuti, aggiungete il sale (circa un cucchiaino colmo), una bella macinata di pepe nero e il brodo vegetale bollente.
Lasciate cuocere a fiamma medio bassa per una mezz’oretta.
Con un mixer a immersione, frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia; mettete di nuovo sul fuoco e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Versate la vellutata nelle ciotole, aggiungete dei crostini di pane, il timo fresco e un giro di olio EVO, quindi servite.
