Vellutata di patate, porri e funghi

Name: Vellutata di patate, porri e funghi
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 700 g Patata; 500 g Porro; 750 g Fungo; 30 ml Olio; 1 Cucchiaino Sale; 400 ml Brodo; q.b. Pepe; 4 Manciata Crostino; q.b. Timo

La ricetta della vellutata di patate, porri e funghi, un primo piatto vegano che è un vero comfort food, adatto a tutti, perfetto per scaldarsi nelle giornate fredde.

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di iFood 2 Gennaio 2021

La vellutata di patate, porri e funghi è un gustoso comfort-food dal sapore deciso, un ottimo compromesso tra gusto e leggerezza.

Una ricetta facile, veloce e vegana: bastano pochi ingredienti e conquisterete i vostri ospiti, anche gli onnivori.

Servitela con dei crostini croccanti, aromatizzate prima il pane (di tipo toscano o casereccio) sfregandoci sopra dell’aglio e del rosmarino e tostatelo poi in padella con un filo di olio, insaporiranno ancora di più la vostra vellutata aggiungendo una nota croccante al piatto.

Come tutte le vellutate, acquista corpo e cremosità con l’aggiunta di un goccio di panna liquida a fine cottura, da sostituire con della panna vegetale di cocco, se si vuole una versione vegan.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 15 Minuti

Preparazione: 30 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 73 Kcal

Senza lattosio

Vegano

Vegetariano

Vellutata

Patate 700 g
Porri 500 g
Funghi misti surgelati 200 g
Funghi champignon 550 g
Olio extravergine di oliva 30 ml
Sale fino 1 Cucchiaino
Brodo vegetale 400 ml
Pepe nero macinato fresco q.b.

Guarnizione

Olio extravergine di oliva q.b.
Crostino 4 Manciata
Timo fresco q.b.

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Preparazione

vellutata di patate, porri e funghi ingredienti

Per preparare la ricetta della vellutata di patate, porri e funghi, scaldate l’olio EVO in un tegame dal fondo spesso, aggiungete i porri tagliati a rondelle e lasciate ammorbidire.

Aggiungete quindi i funghi misti, i funghi champignon affettati e le patate tagliate a cubetti.

Fate rosolare tutti gli ingredienti a fiamma medio-alta e per 3-4 minuti, aggiungete il sale (circa un cucchiaino colmo), una bella macinata di pepe nero e il brodo vegetale bollente.

Lasciate cuocere a fiamma medio bassa per una mezz’oretta.

Con un mixer a immersione, frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia; mettete di nuovo sul fuoco e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Versate la vellutata nelle ciotole, aggiungete dei crostini di pane, il timo fresco e un giro di olio EVO, quindi servite.