di   iFood 2 Gennaio 2021
vellutata di patate, porri e funghi

La vellutata di patate, porri e funghi è un gustoso comfort-food dal sapore deciso, un ottimo compromesso tra gusto e leggerezza.

Una ricetta facile, veloce e vegana: bastano pochi ingredienti e conquisterete i vostri ospiti, anche gli onnivori.

Servitela con dei crostini croccanti, aromatizzate prima il pane (di tipo toscano o casereccio) sfregandoci sopra dell’aglio e del rosmarino e tostatelo poi in padella con un filo di olio, insaporiranno ancora di più la vostra vellutata aggiungendo una nota croccante al piatto.

Come tutte le vellutate, acquista corpo e cremosità con l’aggiunta di un goccio di panna liquida a fine cottura, da sostituire con della panna vegetale di cocco, se si vuole una versione vegan.

 

vellutata di patate, porri e funghi con crostini di pane

Durata

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 45 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

Per la vellutata

  • 700 g Patate
  • 500 g Porri
  • 550 g Funghi champignon freschi
  • 200 g Funghi misti congelati
  • 30 ml Olio Extravergine D’Oliva
  • 1 cucchiaino Sale Fino
  • 400 ml Brodo vegetale (acqua-sedano-carota-cipolla)
  • q.b. Pepe Nero

Per servire

  • q.b. Olio Extravergine D’Oliva
  • Crostini Pane
  • Timo fresco

Preparazione

Per preparare la ricetta della vellutata di patate, porri e funghi, scaldate l’olio EVO in un tegame dal fondo spesso, aggiungete i porri tagliati a rondelle e lasciate ammorbidire.

Aggiungete quindi i funghi misti, i funghi champignon affettati e le patate tagliate a cubetti.

vellutata di patate, porri e funghi ingredienti

Fate rosolare tutti gli ingredienti a fiamma medio-alta e per 3-4 minuti, aggiungete il sale (circa un cucchiaino colmo), una bella macinata di pepe nero e il brodo vegetale bollente.

Lasciate cuocere a fiamma medio bassa per una mezz’oretta.

Con un mixer a immersione, frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia; mettete di nuovo sul fuoco e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

vellutata di patate, porri e funghi preparazione

Versate la vellutata nelle ciotole, aggiungete dei crostini di pane, il timo fresco e un giro di olio EVO, quindi servite.

vellutata di patate, porri e funghi ricetta vellutata di patate, porri e funghi piatto

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