Vellutata di verdure

La ricetta della vellutata di verdure con tutti i segreti per un gusto dolce e una consistenza cremosa, in modo che piaccia anche ai bambini.

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vellutata di verdure

La vellutata di verdure è il piatto tipico delle serate d’inverno in Italia, prima ancora che arrivasse la moda delle vellutate mono ingrediente, confort food che viene d’Oltralpe, le nostre mamme preparavano il passato, e, a volte, riuscivano a trovare quella alchimia di ingredienti che faceva sì che lo mangiassero anche i bambini.

La ricetta che vi proponiamo qui è ovviamente solo uno dei possibili intrecci che si possono ottenere con le varie verdure di ogni stagione, ma questa è pensata per la stagione fredda ed è pensata per ottenere un passato dal sapore morbido, dolce e rotondo, anche se saporito, che possa piacere appunto anche ai bambini.

Si tratta di una ricetta davvero light perché l’unico grasso è l’olio di oliva a crudo con cui si serve, per il resto la vellutata è cotta in acqua, senza soffritto. Il segreto del successo del suo gusto sta nello scegliere per la maggior parte verdure dolci: verza, spinaci, zucca e piselli (che non sono verdure ma legumi) e patate. Inoltre piselli, patate e zucca conferiranno una texture cremosa alla vellutata, facendola assomigliare ad una purea di verdura piuttosto che a una minestra, e anche questo aiuta a farla mangiare ai bambini.

Il sapore dolce viene poi esaltato dall’aroma dell’aglio e del rosmarino, e dal Parmigiano con cui viene servita. Provare per credere. In più, grazie alle proteine presenti nei piselli e a quelle presenti nel formaggio, questo è un piatto completo, con cui si può far cena.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 45 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 165 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

verdure tagliate a tocchi
1
spinaci tagliati
2
 
1
 Per preparare la ricetta della vellutata di verdure, sbucciate le patate, la zucca, la cipolla e le carote e tagliatele a tocchi.  
2
 Pulite e lavate gli spinaci e le foglie di verza, eliminando le eventuali parti coriacee, e affettate a striscioline.  
3
 Sbucciate anche l'aglio e lavate i broccoli.
verdure versate in teglia
4
 
4
 In una pentola capace mettete le verdure a pezzettoni, le striscioline e l'aglio intero.  
5
 Aggiungete anche i piselli ancora congelati.  
6
 Aggiungete il rosmarino e il sale e coprite con l'acqua.
zuppa di verdure che bolle
8
frullatore a immersione nel minestrone
9
 
7
 Portate a ebollizione e schiumate.  
8
 Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Deve cuocere fino a che le verdure non si sfaldano con una forchetta.  
9
 Togliete il rosmarino e frullate tutto con un minipimer a immersione.
 
10
 Versate nelle scodelle, aggiungete un giro d'olio, un po' di pepe macinato e un'abbondante spolverata di Parmigiano

Risultato

vellutata di verdure

Consigli

Se volete accelerare i tempi di cottura potete usare una pentola a pressione, in quel caso in 10 minuti la minestra è pronta.
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