Yaki udon

La ricetta degli Yaki Udon, un primo piatto giapponese completo, da preparare saltando le verdure e la carne nella wok.

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yaki udon nel piatto

Gli yaki udon sono un primo piatto giapponese che è anche un piatto unico, e dato che sono anche un piatto ricco di verdure e con carne bianca sono leggeri e bilanciati.

Gli udon sono una pasta tipica giapponese, preparata con la farina di grano tenero, che spesso vengono serviti in brodo, ma le ricette sono molteplici, e sono serviti in modi diversi in tutto il Giappone. Gli udon, oggi così diffusi, sono in realtà un’abitudine recente nella cucina giapponese, che non è solita a usare la farina di grano tenero nei primi piatti. La Prefettura di Kagawa è, in Giappone, la zona più celebre per gli udon, ogni anno, il 2 luglio, si festeggia il giorno dell’Udon.

Qui da noi, in generale, si trovano in bustine monoporzione freschi e precotti. Sulla busta le indicazioni riportano di aggiungerli direttamente alle pietanze, ma dato che vengono conservati nell’olio perché non secchino, è una buona idea quella di sbollentarli un minuto prima di metterli in pentola, in questo modo rilasceranno anche meno amido.

Lo stratagemma di questa ricetta è semplice: bisogna soffriggere le verdure nella wok molto velocemente e poche alla volta, se si mettessero tutte insieme infatti l’umidità le renderebbe morbide e non ben rosolate.

 

Cucina: Asiatica
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 102 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

porro a fette
1
carota sbucciata
2
cavolo cappuccio affettato su tagliere
3
 
1
 Per preparare la ricetta degli Yaki Udon, affettate il porro per ottenere delle striscioline.  
2
 Sbucciate la carota e fatene delle fettine con il pelapatate.  
3
 Tagliate finemente anche il cavolo cappuccio.
shiitake ammollati
4
shiitake tagliati a fettine
5
 
4
 Mettete in una ciotola dell'acqua calda, e ammollate gli shiitake per 30 minuti.  
5
 Scolateli, strizzateli e tagliateli a striscioline.
porri nel wok
7
 
6
 Scaldate l'olio di semi di sesamo in una wok, aggiungete i semi di sesamo e tostateli.  
7
 Aggiungete il porro e la carota e saltate velocemente.  
8
 Scolateli dall'olio e metteteli su di un piatto.
cavolo cappuccio nel wok
9
pollo nel wok
11
 
9
 Saltate nella stessa wok anche il cappuccio e gli shiitake, se necessario aggiungete un po' di olio.  
10
 Scolate e mettete nel piatto delle verdure.  
11
 Tagliate a striscioline anche il petto di pollo e saltatelo nella wok.
udon bolliti
12
udon saltati
13
 
12
 Sbollentate gli udon precotti in abbondante acqua salata.  
13
 Scolateli e metteteli nella wok assieme alle verdure e al pollo.  
14
 Saltate con la salsa di soia e servite bollenti.

Risultato

yaki udon nel piatto

Consigli

Grattugiate sugli udon un po' di zenzero fresco prima di servirli.
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