Zucchine fritte alla romana

La ricetta delle zucchine fritte alla romana, un contorno croccante e semplicissimo, con due stratagemmi per farle venire perfette.

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zucchine fritte

Le zucchine fritte alla romana sono un contorno croccante e molto facile da preparare, accompagnano piatti di carne o di pesce, ma sono anche ottime all’aperitivo.

Il segreto per farle venire bene, cioè molto croccanti, è quello di togliere la maggior parte dell’acqua di vegetazione attraverso la salatura. La salatura però va fatta con cura, e il sale va rimosso per bene, altrimenti le zucchine risulteranno molto salate; per togliere il sale non sciacquate le zucchine ma strofinatele con la carta da cucina, e infine tamponatele per bene.

L’altro trucco è la frittura: le zucchine vanno fritte poche alla volta, altrimenti abbasseranno la temperatura dell’olio e risulteranno poco croccanti.

Infine, per ottenere un risultato ancora più croccante, potreste usare la farina di riso o l’amido di mais al posto della farina normale.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 5 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 155 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

due zucchine lavate sotto l'acqua
1
zucchine tagliate a bastoncino
2
zucchine sotto sale
3
 
1
 Per preparare la ricetta delle zucchine fritte alla romana lavate e spuntate le zucchine.  
2
 Tagliatele a striscioline.  
3
 Mettetele in un colino e cospargetele di sale per far uscire l'acqua di vegetazione.
farina
6
 
4
 Lasciatele scolare per 30 minuti.  
5
 Poi tamponatele bene on la carta da cucina e strofinatele per eliminare il sale.  
6
 Mettetele in una ciotola pulita e aggiungete la farina.
olio in frittura
8
 
7
 Mescolate bene.  
8
 Friggete poco per volta in abbondante olio bollente.  
9
 Scolate e servite subito.

Risultato

zucchine fritte
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