Zucchine in umido

di Dissapore 8 Maggio 2022

Le zucchine in umido, dette anche zucchine trifolate, sono un contorno molto semplice da preparare e molto gustoso. A differenza delle cotture in umido tradizionali, a cui si aggiunge un liquido, per le zucchine non è necessario perché la zucchine è un ortaggio che di per sé contiene già molto liquido che con al cottura fuoriesce. In questo modo le zucchine cuociono nel loro liquido e diventano molto gustose, con una consistenza morbida e burrosa.
Per riuscire nell’intento di cuocerle con il loro liquido però bisogna fare attenzione ad abbassare molto la fiamma e a tenere le zucchine coperte in modo che il vapore condensi sul coperchio e ricada nel tegame.

Per questa ricetta scegliete le zucchine scure, che sono più acquose di quelle bianche, e scegliete delle zucchine di media grandezza. Una volta pronte sono ottime sia calde che fredde, si possono usare per condire una pasta o dei cereali bolliti, oppure possono accompagnare un secondo di carne o di pesce.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 20 Minuti

Preparazione: 5 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 124 Kcal

Senza glutine

Vegano

Senza lattosio

Vegetariano

INGREDIENTI

• Zucchine 6
• Aglio 1 Spicchio
• Olio extravergine di oliva 5 Cucchiai
• Sale fino
• Pepe nero macinato
• Prezzemolo 1 Mazzetto

COPIA LA LISTA

1

2

3

 

1

 

Per preparare le zucchine in umido lavate e spuntate le zucchine poi tagliatele a fettine non più spesse di un cm circa.

 

2

 

Sbucciate l’aglio, provatelo dell’anima e rosolatelo leggermente in padella con l’olio.

 

3

 

Versate le zucchine, rosolate per 5 minuti, mescolando sempre.

5

6

 

4

 

Salate, pepate e coprite con un coperchio abbassando la fiamma.

 

5

 

Lasciate cuocere fino a che le zucchine non sono morbide.

 

6

 

Nel frattempo, lavate e tritate il prezzemolo e aggiungetelo 5 minuti prima di spegnere la fiamma.