Zucchine sott’olio

di Dissapore 3 Luglio 2022

Le zucchine sott’olio sono una conserva saporita, da preparare nel mezzo dell’estate quando le zucchine sono molto abbondanti. Si tratta di un sistema per farle durare almeno fino all’autunno, o meglio all’inverno. Se volete, potete sterilizzare i barattoli immergendoli nell’acqua bollente, e lasciando raffreddare fino a che non si crea il sottovuoto.

Il nostro consiglio è di conservare queste zucchine in frigo, per evitare problemi e soprattutto perché nelle case moderne non è facile avere un luogo adatto in cui conservare le verdure sott’olio che deve essere fresco, asciutto e buio. Se le tenete in frigo sappiate che l’olio potrebbe addensarsi, e che è assolutamente normale.

La personalizzazione in questa conserva sta nei profumi che userete: timo, rosmarino, salvia, alloro, maggiorana, ma anche peperoncino, chiodi di garofano, aglio, cipolla e cannella sono tutte ottime varianti.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 30 Minuti

Preparazione: 60 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 96 Kcal

Senza glutine

Senza lattosio

Vegano

Vegetariano

INGREDIENTI

• Zucchina 1 kg
• Acqua 500 ml
• Aceto di mele 250 ml
• Sale grosso 2 Cucchiai
• Aglio 2 Spicchio
• Pepe nero macinato
• Aneto fresco
• Olio extravergine di oliva

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Per preparare la ricetta delle zucchine sott’olio lavate i barattoli.

 

2

 

Sterilizzateli mettendoli in un pentolone coperto d’acqua inframezzati con gli strofinacci.

 

3

 

Fateli bollire per 20 minuti.

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4

 

Fate raffreddare i barattoli, nel frattempo lavate le zucchine.

 

5

 

Tagliate le zucchine a bastoncino.

 

6

 

Mettetele in un colino e copritele di sale grosso. Lasciatele riposare per 30 minuti.

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7

 

Togliete il sale e tamponate le zucchine.

 

8

 

Fate bollire l’acqua con l’aceto.

 

9

 

Aggiungete le zucchine e fatele bollire per 5 minuti.

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Scolatele e fatele raffreddare.

 

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Mettete nei vasi e pressate.

 

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Aggiungete l’aglio, il pepe e le foglie di aneto e chiudete.