Zuppa di cozze alla napoletana

La ricetta della zuppa di cozze alla napoletana, un piatto unico ricco di pesce da speziare a piacere e da servire con il pane casereccio.

Zuppa di cozze alla napoletana

La zuppa di cozze alla napoletana è un primo piatto di pesce che non si compone delle sole cozze, ma che si arricchisce anche di molluschi e crostacei.

Si tratta di un piatto abbastanza lungo da preparare, perché le cozze e il polpo si devono cuocere a parte, tuttavia il risultato premierà vostri sforzi. Una nota sulla cottura del polpo: se non avete la pentola a pressione usate una pentola normale, dai bordi alti e con un coperchio che chiuda bene e fatelo cuocere a fiamma bassa per 40 minuti. Il polpo, proprio come si dice a Napoli, deve cuocere della sua acqua (cioè non è necessario aggiungere acqua in cottura), e inoltre va fatto raffreddare completamente nella sua acqua in modo che si mantenga tenero.

Una buona aggiunta a questo piatto è il peperoncino, che può essere aggiunto nell’ultima cottura, e, a piacere, può essere tolto prima di portare la zuppa in tavola. Infine, il pane abbrustolito, può essere strofinato con aglio crudo, in modo da insaporirlo prima di inzupparlo.

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 5 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 350 Kcal
Senza lattosio
Ingredienti
  • Cozza 1.5 kg
  • Polpo 1 kg
  • Seppia 300 g
  • Gambero 150 g
  • Pomodori pelati 600 g
  • Aglio 2 Spicchio
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe nero macinato fresco
  • Prezzemolo 1 Mazzetto
  • Alloro 1 Foglia
  • Pane casereccio a fette

Preparazione

1

Per preparare la zuppa di cozze alla napoletana pulite le cozze mettendole a bagno in acqua salata per mezzora

2

Pulite bene i gusci con un coltellino per eliminare tutti i parassiti attaccati.

3

Tirate le barbe e toglietele.

4

Mettete in una padella l’olio e uno spicchio d’aglio sbucciato.

5

Aggiungete le cozze e coprite col coperchio.

6

Dividete le cozze eliminando la valva vuota e filtrate l’acqua di cottura.

7

Pulite il polpo togliendo la sacca dell’inchiostro, gli occhi e la bocca.

8

Mettetelo in pentola a pressione assieme all’altro spicchio d’aglio e a una foglia di alloro. Chiudete e cuocete in pressione per 10 minuti.

9

Pulite le seppie togliendo il becco, gli occhi e la sacca dell’inchiostro.

10

Tagliate il corpo a striscioline e i tentacoli a pezzi.

11

Sgusciate e togliete gli intestini ai gamberi.

12

Scaldate 4 cucchiai di olio in padella, aggiungete le seppie e i gamberi e fate rosolare.

13

Aggiungete il polpo a tocchi e le cozze.

14

Aggiungete i pomodori pelati e terminate la cottura restringendo un po’ il sugo.

15

Tostate il pane a fette.

16

Lavate e tritate il prezzemolo.

17

Servite la zuppa calda con le fette di pane e il prezzemolo tritato.

Risultato
Zuppa di cozze alla napoletana
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