Zuppa di cozze alla napoletana

La ricetta della zuppa di cozze alla napoletana, un piatto unico ricco di pesce da speziare a piacere e da servire con il pane casereccio.

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zuppa di cozze napoletana nel piatto

La zuppa di cozze alla napoletana è un primo piatto di pesce che non si compone delle sole cozze, ma che si arricchisce anche di molluschi e crostacei.

Si tratta di un piatto abbastanza lungo da preparare, perché le cozze e il polpo si devono cuocere a parte, tuttavia il risultato premierà vostri sforzi. Una nota sulla cottura del polpo: se non avete la pentola a pressione usate una pentola normale, dai bordi alti e con un coperchio che chiuda bene e fatelo cuocere a fiamma bassa per 40 minuti. Il polpo, proprio come si dice a Napoli, deve cuocere della sua acqua (cioè non è necessario aggiungere acqua in cottura), e inoltre va fatto raffreddare completamente nella sua acqua in modo che si mantenga tenero.

Una buona aggiunta a questo piatto è il peperoncino, che può essere aggiunto nell’ultima cottura, e, a piacere, può essere tolto prima di portare la zuppa in tavola. Infine, il pane abbrustolito, può essere strofinato con aglio crudo, in modo da insaporirlo prima di inzupparlo.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 4 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 5 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 350 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

mani che immergono le cozze nell'acqua
1
cozza pulita con un coltellino
2
una cozza che viene pulita dalla barba
3
 
1
 Per preparare la zuppa di cozze alla napoletana pulite le cozze mettendole a bagno in acqua salata per mezzora  
2
 Pulite bene i gusci con un coltellino per eliminare tutti i parassiti attaccati.  
3
 Tirate le barbe e toglietele.
aglio rosolato in padella
4
cozze
5
 
4
 Mettete in una padella l'olio e uno spicchio d'aglio sbucciato.  
5
 Aggiungete le cozze e coprite col coperchio.  
6
 Dividete le cozze eliminando la valva vuota e filtrate l'acqua di cottura.
polpo lavato sotto l'acqua
7
polpo che viene messo in teglia a cuocere
8
 
7
 Pulite il polpo togliendo la sacca dell'inchiostro, gli occhi e la bocca.  
8
 Mettetelo in pentola a pressione assieme all'altro spicchio d'aglio e a una foglia di alloro. Chiudete e cuocete in pressione per 10 minuti.
seppia spellata
9
seppie pulite dai tentacoli
10
gamberoni in un colino
11
 
9
 Pulite le seppie togliendo il becco, gli occhi e la sacca dell'inchiostro.  
10
 Tagliate il corpo a striscioline e i tentacoli a pezzi.  
11
 Sgusciate e togliete gli intestini ai gamberi.
seppie in padella
12
polpo tagliato a pezzetti
13
zuppa di pesce in cottura
14
 
12
 Scaldate 4 cucchiai di olio in padella, aggiungete le seppie e i gamberi e fate rosolare.  
13
 Aggiungete il polpo a tocchi e le cozze.  
14
 Aggiungete i pomodori pelati e terminate la cottura restringendo un po' il sugo.
fette di pane su una leccarda
15
16
 
15
 Tostate il pane a fette.  
16
 Lavate e tritate il prezzemolo.  
17
 Servite la zuppa calda con le fette di pane e il prezzemolo tritato.

Risultato

zuppa di cozze napoletana nel piatto
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