La zuppa di cozze alla napoletana è un primo piatto di pesce che non si compone delle sole cozze, ma che si arricchisce anche di molluschi e crostacei.
Si tratta di un piatto abbastanza lungo da preparare, perché le cozze e il polpo si devono cuocere a parte, tuttavia il risultato premierà vostri sforzi. Una nota sulla cottura del polpo: se non avete la pentola a pressione usate una pentola normale, dai bordi alti e con un coperchio che chiuda bene e fatelo cuocere a fiamma bassa per 40 minuti. Il polpo, proprio come si dice a Napoli, deve cuocere della sua acqua (cioè non è necessario aggiungere acqua in cottura), e inoltre va fatto raffreddare completamente nella sua acqua in modo che si mantenga tenero.
Una buona aggiunta a questo piatto è il peperoncino, che può essere aggiunto nell’ultima cottura, e, a piacere, può essere tolto prima di portare la zuppa in tavola. Infine, il pane abbrustolito, può essere strofinato con aglio crudo, in modo da insaporirlo prima di inzupparlo.
- Cozza 1.5 kg
- Polpo 1 kg
- Seppia 300 g
- Gambero 150 g
- Pomodori pelati 600 g
- Aglio 2 Spicchio
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero macinato fresco
- Prezzemolo 1 Mazzetto
- Alloro 1 Foglia
- Pane casereccio a fette
Preparazione
![Mettete a bagno le cozze](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/01/shutterstock_1822290641.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Pulite i gusci](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2021/11/shutterstock_1536025910.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Tirate le barbe](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/03/shutterstock_191340131.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Per preparare la zuppa di cozze alla napoletana pulite le cozze mettendole a bagno in acqua salata per mezzora
Pulite bene i gusci con un coltellino per eliminare tutti i parassiti attaccati.
Tirate le barbe e toglietele.
![Mettete in padella l'olio con l'aglio](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2019/07/aglio-1.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Aggiungete le cozze](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2019/07/cozze.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Mettete in una padella l’olio e uno spicchio d’aglio sbucciato.
Aggiungete le cozze e coprite col coperchio.
Dividete le cozze eliminando la valva vuota e filtrate l’acqua di cottura.
![Pulite il polpo](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/05/shutterstock_658301989.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Cuocetelo](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/05/shutterstock_625702199.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Pulite il polpo togliendo la sacca dell’inchiostro, gli occhi e la bocca.
Mettetelo in pentola a pressione assieme all’altro spicchio d’aglio e a una foglia di alloro. Chiudete e cuocete in pressione per 10 minuti.
![Pulite le seppie](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/05/shutterstock_1495988309.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Tagliate il corpo e i tentacoli](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2021/12/shutterstock_1815411740.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Pulite i gamberi](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/05/shutterstock_1585676890.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Pulite le seppie togliendo il becco, gli occhi e la sacca dell’inchiostro.
Tagliate il corpo a striscioline e i tentacoli a pezzi.
Sgusciate e togliete gli intestini ai gamberi.
![Saltate seppie e gamberi](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2021/11/shutterstock_1846599214.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Aggiungete il polpo e le cozze](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/05/shutterstock_1498262414.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Aggiungete i pelati e restringete](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/06/shutterstock_2038692326.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Scaldate 4 cucchiai di olio in padella, aggiungete le seppie e i gamberi e fate rosolare.
Aggiungete il polpo a tocchi e le cozze.
Aggiungete i pomodori pelati e terminate la cottura restringendo un po’ il sugo.
![Tostate il pane](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/06/shutterstock_2151636291.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Tritate il prezzemolo](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2016/12/prezzemolo.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Tostate il pane a fette.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Servite la zuppa calda con le fette di pane e il prezzemolo tritato.
![Zuppa di cozze alla napoletana](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/06/shutterstock_2113790558.jpg?width=1280&height=720&quality=50)