di   iFood 28 Ottobre 2020
zuppa di farro e funghi piatto

La zuppa di farro e funghi è una zuppa profumata e saporita per scaldare lo stomaco e rinfrancare lo spirito, dopo una lunga giornata di lavoro. Questa ricetta è perfetta da preparare in pochissimo tempo, se si ha l’accortezza di lessare il farro in anticipo, conservandolo in frigo, a quel punto basterà e preparare i funghi al momento. Il tocco finale è un semplice giro d’olio a crudo.

Il farro, la più antica varietà di frumento coltivato, è andata via via scomparendo nei secoli a favore del grano tenero e del grano duro.

Ultimamente però è avvenuta la sua riscoperta, soprattutto legato all’agricoltura biologica e al recupero dei grani antichi. Le sue qualità hanno fatto il resto, infatti è ricchissimo di vitamine e minerali, ha un alto contenuto proteico e funziona molto bene come aggiunta alle zuppe vegane o vegetariane, al posto della comune pastina all’uovo.

Il farro contribuisce all’assunzione corretta delle vitamine del gruppo B, ha proprietà blandamente lassative, e le sue proteine vengono assimiliate meglio quando è associato ai legumi. Secondo recenti ricerche è anche utile ad abbassare il livello di colesterolo cattivo nel sangue.

Il farro, proprio come il grano duro e quello tenero, contiene glutine e quindi non è adatto all’alimentazione di chi soffre di celiachia.

 

zuppa di farro e funghi cucchiaio

Durata

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo totale: 60 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

  • 150 g Farro
  • 1 l Acqua
  • 200 g Funghi champignon crema
  • 150 g Funghi misti surgelati
  • 1 rametto Timo fresco
  • qb Sale
  • qb Pepe
  • 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per preparare la ricetta della zuppa di farro e funghi, sciacquate il farro sotto l’acqua fredda, pulite i funghi freschi e preparate una casseruola con l’acqua.

zuppa di farro e funghi ammollo

Mettete il farro nell’acqua e portate ad ebollizione, fate cuocere per 15-20 minuti o per quanto indicato sulla confezione.

zuppa di farro e funghi preparazione

Tagliate a spicchi i funghi freschi.

zuppa di farro e funghi champignon

Pulite un spicchio d’aglio e liberatelo dall’anima. Fatelo rosolare in una padella capiente con 2 cucchiai d’olio.

zuppa di farro e funghi aglio

Quando l’aglio è rosolato aggiungete i funghi freschi e fateli insaporire, rigirando spesso.

zuppa di farro e funghi rosmarino

Aggiungete poi i funghi surgelati e proseguite la cottura finché non saranno tutti morbidi, aggiungendo il rametto di timo per insaporire.

zuppa di farro e funghi ricetta

Regolate di sale e pepe, poi aggiungete il farro con un po’ della sua acqua di cottura, facendolo insaporire con i funghi.

Aggiungete un filo d’olio a crudo al momento di servire.

zuppa di farro e funghi porzione zuppa di farro e funghi

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