Zuppa di farro e funghi

La ricetta della zuppa di farro e funghi, una zuppa vegana, semplice e gustosa, perfetta per le uggiose giornate autunnali con in aggiunta tutte le proprietà benefiche del farro.

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zuppa di farro e funghi piatto

La zuppa di farro e funghi è una zuppa profumata e saporita per scaldare lo stomaco e rinfrancare lo spirito, dopo una lunga giornata di lavoro. Questa ricetta è perfetta da preparare in pochissimo tempo, se si ha l’accortezza di lessare il farro in anticipo, conservandolo in frigo, a quel punto basterà e preparare i funghi al momento. Il tocco finale è un semplice giro d’olio a crudo.

Il farro, la più antica varietà di frumento coltivato, è andata via via scomparendo nei secoli a favore del grano tenero e del grano duro.

Ultimamente però è avvenuta la sua riscoperta, soprattutto legato all’agricoltura biologica e al recupero dei grani antichi. Le sue qualità hanno fatto il resto, infatti è ricchissimo di vitamine e minerali, ha un alto contenuto proteico e funziona molto bene come aggiunta alle zuppe vegane o vegetariane, al posto della comune pastina all’uovo.

Il farro contribuisce all’assunzione corretta delle vitamine del gruppo B, ha proprietà blandamente lassative, e le sue proteine vengono assimiliate meglio quando è associato ai legumi. Secondo recenti ricerche è anche utile ad abbassare il livello di colesterolo cattivo nel sangue.

Il farro, proprio come il grano duro e quello tenero, contiene glutine e quindi non è adatto all’alimentazione di chi soffre di celiachia.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 147 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

zuppa di farro e funghi preparazione
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zuppa di farro e funghi champignon
3
zuppa di farro e funghi aglio
4
zuppa di farro e funghi rosmarino
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zuppa di farro e funghi ricetta
7
 
1
 Per preparare la ricetta della zuppa di farro e funghi, sciacquate il farro sotto l'acqua fredda, pulite i funghi freschi e preparate una casseruola con l'acqua. 
2
 Mettete il farro nell'acqua e portate ad ebollizione, fate cuocere per 15-20 minuti o per quanto indicato sulla confezione. 
3
 Tagliate a spicchi i funghi freschi. 
4
 Pulite un spicchio d'aglio e liberatelo dall'anima. Fatelo rosolare in una padella capiente con 2 cucchiai d'olio. 
5
 Quando l'aglio è rosolato aggiungete i funghi freschi e fateli insaporire, rigirando spesso. 
6
 Aggiungete poi i funghi surgelati e proseguite la cottura finché non saranno tutti morbidi, aggiungendo il rametto di timo per insaporire. 
7
 Regolate di sale e pepe, poi aggiungete il farro con un po' della sua acqua di cottura, facendolo insaporire con i funghi. 
8
 Aggiungete un filo d'olio a crudo al momento di servire.

Risultato

zuppa di farro e funghi
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