Zuppa di funghi e pancetta

La ricetta della zuppa di funghi e pancetta, un comfort food con una consistenza cremosa e degli sorprendenti funghi racchiusi nella pancetta croccante.

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piatto di zuppa con crostini di pane

La zuppa di funghi e pancetta è un primo piatto da serate fredde, che scalda il cuore e lo stomaco. I funghi vengono prima trifolati con aglio e timo e quindi cotti nel brodo e nella panna e frullati. Ne deriva una zuppa dalla consistenza cremosa e il gusto deciso.

La crema densa viene accompagnata da alcuni funghi avvolti nella pancetta croccante, un tocco di sapidità e di texture al piatto, che però potete facilmente omettere se a cena avete qualche ospite vegetariano.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 25 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 182 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

funghi affettati
2
 
1
 Per preparare la ricetta della zuppa di funghi e pancetta, mondate e pulite i funghi.  
2
 Tagliateli grossolanamente lasciandone uno a parte che taglierete in quattro parti.  
3
 Scaldate due cucchiai di olio in una casseruola e saltate i funghi insieme all'aglio schiacciato e il timo.
funghi lardellati
5
 
4
 Unite il brodo, portate a bollore e abbassate la fiamma. Continuate la cottura per altri quindici minuti.  
5
 Nel frattempo avvolgete ogni parte di fungo che avevate messo da parte con una fettina di pancetta e cuocete coperti fino a far rosolare bene la pancetta.  
6
 Togliete la zuppa dal fuoco e frullate il tutto con il frullatore ad immersione amalgamando anche la panna.
 
7
 Versate in ciotoline, guarnite con olio a crudo e una spolverata di pepe.  
8
 Adagiate i funghi avvolti nel bacon e servite calda.

Risultato

zuppa e crostini di pane con pancetta

Consigli

Potete preparare anche dei crostini di pane croccante per accompagnare la zuppa di funghi.
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