di Dissapore 5 Ottobre 2021
La zuppa di funghi e pancetta è un primo piatto da serate fredde, che scalda il cuore e lo stomaco. I funghi vengono prima trifolati con aglio e timo e quindi cotti nel brodo e nella panna e frullati. Ne deriva una zuppa dalla consistenza cremosa e il gusto deciso.
La crema densa viene accompagnata da alcuni funghi avvolti nella pancetta croccante, un tocco di sapidità e di texture al piatto, che però potete facilmente omettere se a cena avete qualche ospite vegetariano.
Difficoltà: Facile
Cottura: 25 Minuti
Preparazione: 10 Minuti
Porzioni:
2 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 182 Kcal
Senza glutine
INGREDIENTI
- Funghi champignon 550 g
- Pancetta affumicata 4 Fette
- Brodo vegetale 400 ml
- Aglio 1 Spicchio
- Timo fresco 1 Rametto
- Panna liquida
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero macinato
- Sale fino
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Preparazione
Per preparare la ricetta della zuppa di funghi e pancetta, mondate e pulite i funghi.
Tagliateli grossolanamente lasciandone uno a parte che taglierete in quattro parti.
Scaldate due cucchiai di olio in una casseruola e saltate i funghi insieme all’aglio schiacciato e il timo.
Unite il brodo, portate a bollore e abbassate la fiamma. Continuate la cottura per altri quindici minuti.
Nel frattempo avvolgete ogni parte di fungo che avevate messo da parte con una fettina di pancetta e cuocete coperti fino a far rosolare bene la pancetta.
Togliete la zuppa dal fuoco e frullate il tutto con il frullatore ad immersione amalgamando anche la panna.
Versate in ciotoline, guarnite con olio a crudo e una spolverata di pepe.
Adagiate i funghi avvolti nel bacon e servite calda.
Risultato
Consigli
Potete preparare anche dei crostini di pane croccante per accompagnare la zuppa di funghi.