Zuppa di lenticchie e guanciale

La ricetta della zuppa di lenticchie e guanciale, un primo piatto sano, gustoso e corroborante per la stagione invernale.

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piatto con zuppa di lenticchie finita

La zuppa di lenticchie e guanciale è un primo piatto confort food tipico dell’inverno, in questo caso reso ancora più ricco dalla presenza del guanciale. Le lenticchie sono un cibo sano e nutriente, ricco di vitamine e minerali, che troppo spesso viene relegato al solo pasto di capodanno.

Se ne coltivano molteplici varianti, la più celebre è forse quella di Castelluccio di Norcia, ma si trovano lenticchie prelibate in molte zone d’Italia. È  anche un legume pratico, perché non necessita di ammollo, inoltre, se si va di corsa, le lenticchie rosse decorticate cuociono in pochi minuti.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 3 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 406 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

  • Acqua 700 ml
  • Dado vegetale 1
  • Lenticchie 400 g
  • Scalogno 1
  • Carota 1
  • Sedano 1
  • Peperoncino secco 1
  • Guanciale a cubetti 200 g
  • Pomodoro concentrato 1 Cucchiaio
  • Alloro 3 Foglia
  • Rosmarino 1 Rametto
  • Olio extravergine di oliva 3 Cucchiai
  • Grana Padano 3 Cucchiai
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Preparazione

tegame con lenticchie soffritto e guanciale
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Per preparare la zuppa di lenticchie e guanciale, sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, insieme alla carota e al sedano. Scaldate due cucchiai di olio e soffriggete il tutto.

 
2
 

Quando il soffritto sarà morbido aggiungete il guanciale e continuate a rosolare per alcuni minuti con l’alloro e il rosmarino.

 
3
 

Tagliuzzate il peperoncino e aggiungetelo al soffritto dopo aver eliminato le foglie di alloro e il rametto di rosmarino.

aggiunta del composto al brodo
4
 
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Portate a bollore l’acqua e aggiungete il dado; quando sarà sciolto inserite le lenticchie con la loro acqua e il soffritto.

 
5
 

Fate cuocere sino a quando il brodo non si sarà un poco ristretto.

 
6
 

Aggiustate di sale se necessario e condite con un cucchiaio di olio e il formaggio.

Risultato

zuppa di lenticchie finita
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