Zuppa Parmentier

La ricetta della Zuppa Parmentier, una zuppa gustosa a base di patate che si prepara in poco tempo.

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La zuppa Parmentier è una zuppa a base di patate, porri e panna fresca di origine francese, deve il suo nome a Antoine-Agustin Parmentier, agronomo e nutrizionista che lavorò alla corte di Luigi XVI e contribuì con il suo genio alla diffusione della patata.

Quando arrivo nel vecchio continente il tubero, importato dalle americhe non era visto di buon occhio, Parmentier scoprì tutte le sue proprietà nutritive e culinarie oltre al fatto di poter essere coltivato anche sui terreni più poveri ed essere quindi perfetto anche per sfamare la popolazione più povera.

Parmentier convinse Re Luigi XVI a coltivare la patata in un terreno a Campo di Marte, lo fece sorvegliare da guardie e diffuse la voce che la coltivazione di tale prelibatezza era destinata esclusivamente al Re, in questo modo sarebbe riuscito ad attirare l’attenzione del popolo. In poco tempo, ladri, curiosi e golosi volevano ovviamente provare questo prelibato tubero destinato solo a palato sopraffini.

 

Cucina: Francese
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 5 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 79 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

porro a rondelle in pentolapatate tagliate a cubettiporro e patata in pentola
 
1
 Mondate i porri eliminando le foglie verdi e la barbetta, tagliateli in modo sottile.  
2
 Pulite bene le patate, sbucciatele e tagliatele a dadini. 
3
 In una pentola versate un filo di olio ed unite i porri, fate insaporire un minuto e aggiungete le patate; salate e fate insaporire.
verdure cottezuppa mixata con minipimerpanna versata nella zuppa
 
4
 Aggiungete il brodo vegetale fino a coprire le patate, far cuocere a fuoco medio con coperchio per circa 15 minuti fino a quando le patate diventano morbide. 
5
 A cottura ultimata passate il tutto con un frullatore ad immersione. , unite la panna e fate cuocere per altri 3-4 minuti per far addensare leggermente. 
6
 Unite la panna e fate cuocere per altri 3-4 minuti per far addensare leggermente.
 
7
 Profumate la zuppa con la noce moscata e servite subito e servite bella calda accompagnandola con dei crostini di pane speziati.

Risultato

zuppa parmentier in pentola
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