bottura cacio e pepe

parmigiano reggiano, night

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27 ottobre: “Parmigiano Reggiano night”

Dopo i terremoti che il 20 e 29 maggio hanno colpito l’Emilia Romagna, i caseifici danneggiati hanno ricevuto concreta solidarietà, sotto forma di Parmigiano Reggiano acquistato, in particolare grazie a internet. Malgrado il danno subito, stimato in 110 milioni di euro, per ringraziare e sottolineare la volontà di rinascita del territorio, il Consorzio del Parmigiano […]... CONTINUA

Piero Manzoni, Massimo Bottura, riso cacio e pepe

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Bottura: l’arte della Cacio e Pepe

Perché Riso cacio e pepe mi chiede Dissapore? Cacio e pepe ovvero un’icona della cucina romana. Un piatto apparentemente semplice in realtà molto complicato. Ho cercato di rispettarne l’essenza modificando la struttura. Il risultato? Una riflessione sul nostro passato, il mio territorio, la tecnologia e la ricerca, la proiezione verso il futuro. Prima di tutto […]... CONTINUA

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Si può avere un grande piatto spendendo 5 euro?

Cucinare un buon pasto spendendo cinque euro è possibile? Sulla Stampa di oggi, sei tra i migliori chef europei provano a rispondere a questa domanda con sei ricette low cost. Massimo Bottura propone un risotto alla cacio e pepe, che dedica ai caseifici colpiti dal terremoto. Un primo piatto anche per l’inglese Fergus Henderson, le penne […]... CONTINUA