Inaugurazione Eataly Bari

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L’incredibile storia di Eataly Bari: un pasticcio alle cime di rapa

Bu. F-a-r-i-n-e-t-t-i. Eh, non partite lancia in resta. E-a-t-a-l-y. Calma e gesso. Questo non è un altro post su indimostrabili teorie di marketing o su formaggi, prodotti freschi, insaccati doc, vini pregiati, birre artigianali e altre ingegnose soluzioni per salvare l’italianità nel mondo. Qualunque cosa significhi. No, qui si parla di (1) lavoro. E di (2) […]... CONTINUA

Pier Giorgio Parini, Osteria Povero Diavolo

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Cosa troveremo nelle guide ai ristoranti 2014: L’Espresso per esempio

La critica gastronomica italiana, sebbene non proprio ammirata (“negli Usa è meglio, qui è spesso un marchettificio, si sa“, parola di Maria Laura Rodotà, firma del Corriere che seguiamo devoti) ripete i suoi riti. Sempre un po’ più stanchi. Sempre un po’ più trascurati. Come ogni ferragosto, un articolo di Repubblica regala qualche anticipazione sulla […]... CONTINUA

Il menu con la pizza mafioso

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Da Don Panino alla Pizza mafioso, quei pregiudizi sugli italiani duri a morire

Ci fu la volta di “Don Panino”, pub viennese in cui si scoprirono sberleffi nei confronti dei nostri eroi anti-mafia, quali Peppino Impastato, con il panino “Don Peppino” più la descrizione del personaggio (Siciliano dalla bocca larga, fu cotto in una bomba come un pollo nel barbecue“) e “Don Falcone” (“Si è guadagnato il titolo […]... CONTINUA

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Milano avrà la focaccia di Recco, sì, quella di Dal Ponte

A Recco dicono che il mondo stia in una focaccia. E ora il magico lievitato, per cui tutti andiamo pazzi ma qualcuno di più –i milanesi– evolve e si modernizza. Per spiegare il suo progetto Antonio De Ferrari indulge nel burocratese: “Portare l’eccellenza della Liguria nella capitale economica italiana“. Lui è titolare del ristorante Del Ponte, probabilmente […]... CONTINUA

Menu Orsone

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Orsone: menu e prezzi del ristorante italiano di Joe Bastianich

Joseph detto Joe Bastianich ci piace. Tanto che è diventato difficile capire se lo apprezziamo di più per il personaggio tv o per la tempra da “Restaurant Man” (così recita il titolo del suo libro uscito per Rizzoli). Insieme con il cuoco Mario Batali ha costruito una delle catene di ristorazioni più famose di New York, […]... CONTINUA

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La ricetta della sintocarne, passo dopo passo

Che ci piaccia o no, dalla settimana scorsa esiste l’hamburger artificiale. E’ stato anche assaggiato e giudicato da mandibole esperte. Centocinquanta grammi di sintocarne, di provenienza 100 per cento laboratorio, aromatizzata con succo di barbabietola rossa, zafferano, sale, uova in polvere e parmigiano grattugiato. Un progetto costoso (250mila euro) quello del cosidetto Frankenburger, sviluppato dallo scienziato olandese Mark Post, generosamente sovvenzionato […]... CONTINUA

Il meglio della settimana

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Il meglio della settimana

1. Orsone: menu e prezzi del ristorante italiano di Joe Bastianich. 2. Noi aspettiamo fuori. 3. La ricetta perfetta: sangria. 4. Chef Rubio ad Amatrice: qui non è solo roba de suino e pastasciutta. 5. Salsa barbecue in casa per la grigliata di ferragosto. 6. Istigazione alla spesa: 10 irresistibili mercati italiani. 7. L’incredibile storia […]... CONTINUA

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Il vino italiano più costoso del mondo è un Barolo di Bruno Giacosa

Un tempo per presentarvela avremmo usato espressioni tipo: “ecco una possibilità di investimento da tenere in considerazione”. Oggi non ci sembra il caso, ma sognare con la lista dei 50 vini più cari al mondo è ancora permesso. Il motore di ricerca neozelandese Wine Searcher archivia le recensioni di quasi 6 milioni di vini provenienti da tutto […]... CONTINUA

Al Sorriso

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Al Sorriso: meno stellato ma sempre un piacere

Gran parte dei ristoranti di alto livello ha uno chef maschio. Per le donne è una vita fisicamente molto faticosa (le ore in piedi, il caldo, il peso delle pentole), e con orari che rendono quasi impossibile crescere figli. Impresa però più abbordabile se il ristorante è a gestione famigliare. Luisa Valazza, moglie di Angelo, […]... CONTINUA

Beppe Bigazzi, Hannibal

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Sette vite come i gatti che diceva di aver mangiato: Beppe Bigazzi torna alla Prova del Cuoco

“A berlingaccio chi non ha ciccia ammazza il gatto”. Come dire: di giovedì grasso, in assenza di meglio, si pappa la carne del micio. Tre anni fa, per aver citato questo proverbio durante La Prova del Cuoco, Beppe Bigazzi, venerabile esperto di cose gastronomiche secondo alcuni, simpatico ciarlatano che vende gatto per lepre (aridaje) per […]... CONTINUA

Aragosta del Maine

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Riconsidera l’aragosta: il più lussuoso crostaceo del mondo come non l’avete mai letto

La notizia è ghiotta: l’effetto serra nell’Atlantico ha dimezzato il prezzo delle aragoste. Da cinque dollari la libbra (circa mezzo chilo) di pochi anni fa ai 2,5 di oggi. Surriscaldamento globale. Acque sempre più tiepide. Pescherecci ricolmi. Costi abbattuti. Risultato: aragoste al supermercato o a gonfiare l’agognato McLobster, una specie di involtino all’aragosta venduto nei […]... CONTINUA

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Gordon Ramsay nei guai col fisco per colpa di una lettera anonima

In questi giorni, il cuoco-tv Gordon Ramsay, celebre per il carattere incendiario, sta facendo i conti con il fisco inglese, il temibile HMRC (Servizio per la riscossione e le dogane di Sua Maestà). Sottoposto a controlli sulle dichiarazioni dei redditi già nel 2005, ne era uscito tutto sommato bene, pagando pochi arretrati. Ora però è spuntata una fattura […]... CONTINUA