riso, carnaroli, pomodoro, costardi

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La ricetta perfetta: riso al pomodoro

Se ho dedicato l’intero post-San Valentino al riso al pomodoro non è perché a me e Pistorius piace festeggiarlo nello stesso modo. Solo che smettere di uscire moltiplica il guardaroba. E se tutto ciò vi sembra molto poco avventuroso, quelli che dicevano live fast die young oggi fanno la spesa da Naturasì. #Sapevatelo. Libri. Nelle […]... CONTINUA

Tabellone, Campionato della pizza, dissapore

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Campionato italiano della pizza: Tric Trac vs. Sforno

Capitava il lontano 16 aprile del 2012, che il vacuo mondo dei pennaioli di Dissapore si mettesse a ragionar di pizza. Era nato il 1° Campionato Italiano della pizza, enfasi su pizza. Con la sfida di oggi, Milano vs. Roma, Tric Trac (pizzaiolo Bruno De rosa) vs. La gatta mangiona Sforno (pizzaiolo Stefano Callegari) siamo in […]... CONTINUA

Alajmo, collaboratori

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Le Calandre: la famiglia Alajmo raddoppia il fatturato e apre un ristorante all’estero

A Sarmeola di Rubano, frazione di Rubano, paesino di 15mila anime alle porte di Padova, la famiglia Alajmo possiede già tre locali, tra cui il super stellato Le Calandre, e altrettanti caffe-bistrot tra Padova e Venezia, incluso lo storico Caffè Quadri. Ma ora si appresta ad aprirne un quarto: all’estero. «Apriremo in una capitale europea, […]... CONTINUA

Novellame

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La rivincita di Montalbano: il novellame si può pescare

L’anno scorso la commissaria europea per la Pesca Maria Damanaki aveva scritto ad Andrea Camilleri perché eliminasse dai suoi libri i riferimenti al novellame di pesce – noto anche come gianchetti, cecinielli, o nunnatu. Secondo la Damanaki, i brani in cui il commissario Montalbano si godeva piatti tipici come la pasta cà nunnata e le […]... CONTINUA

Antonio Scurati

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Scurati critica la dittatura degli chef perché il suo nuovo libro parla, toh, di uno chef

Per pubblicizzare il suo ultimo romanzo, lo scrittore Antonio Scurati attacca gli chef e il culto culinario. Credevate che la crisi del modello occidentale di civiltà e sviluppo fosse rintracciabile: — nell’aumento della povertà, — nello sfruttamento, — nella corruzione, — nella complessità degli equilibri internazionali, — nelle differenze economiche, — nelle derive speculative dell’economia […]... CONTINUA

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Sorpresa Grom a Roma: il nuovo negozio è in un centro commerciale

Dopo qualche chiusura lo scorso autunno, Grom torna ad aprire nuovi punti vendita. Il prossimo 21 febbraio, la catena di gelaterie fondata da Federico Grom e Guido Martinetti inaugura quinto punto vendita della capitale, all’interno della Galleria Commerciale Porta di Roma, zona Bufalotta, dopo un 2012 che ha fatto registrare una “leggera flessione dei consumi […]... CONTINUA

the grill 202 milano

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202 The Grill Milano: l’hamburger low-cost a pranzo stronca

Lo dico subito ai borbottisti che leggono: 202 TheGrill, in centro a Milano, è un locale molto bello, un progetto, come si dice oggi, curato in ogni dettaglio. Bello il logo, caldi i mattoni a vista, immacolata e super attrezzata la cucina a vista, comoda la poltrona in pelle dove mi sono accomodato, rilassante la […]... CONTINUA

Alex, Lecce

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Le parole sono importanti: Alex a Lecce NON è un ristorante iconico per glam life

A Lecce, i nuovi stili lessicali nel campo della promozione non sono ancora arrivati. Il ristorante Alex, sul proprio sito usa ancora frasi come “coccolare il Cliente”, mentre a Milano siamo ormai all’anglota (anglo-italiota), con ripugnanti autodefinizioni quali “ristorante iconico per stile e glam life”. Se mi imponessero di scegliere dove mangiare, con questi unici […]... CONTINUA

michelin, francia, 2013, guida

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Michelinleaks: svelate le stelle francesi della guida Michelin con una settimana di anticipo

I casi sono due, o quelli della guida Michelin ci marciano, o hanno qualche problema con le fughe di notizie. L’anno scorso avevano incidentalmente pubblicato sul sito i risultati dell’edizione inglese prima della presentazione ufficiale, ieri invece è stato il giornale francese Le Point a svelare le novità dell’edizione francese, con una settimana di anticipo […]... CONTINUA

rigatoni, carbonara, pipero

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Vuoi che muoro? Se la carbonara del futuro è una boiata pazzesca

Non ho visto tutto Identità Golose ma generalmente ho apprezzato questa edizione. Bell’atmosfera vivace, pubblico appassionato, buone presentazioni, stand invitanti, caos contenuto. Alcuni momenti di sbigottimento gastronomico li ho avuti, ma la gran parte sono dovuti ai miei paletti personali. Per dire, il dessert con la pasta di Alessandro Gilmozzi non potrebbe mai essere nelle […]... CONTINUA

Claudio Sadler

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Da testimonial a testimone contro Formigoni: la parabola di Claudio Sadler

Da testimonial per garruli sponsor a testimone prezioso nell’inchiesta per corruzione e associazione a delinquere contro il Governatore della Lombardia Roberto Formigoni. E’ la parabola compiuta da Claudio Sadler, famoso ristoratore milanese, oggi alla ribalta delle cronache per la testimonianza che ha chiarito i rapporti del Celeste con il faccendiere Pierangelo Daccò. “Pagava sempre Daccò […]... CONTINUA

ferran adrià, the sorcerer's apprentice, el bulli

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Si fa il film su Ferran Adrià, inevitabilmente titolato El Bulli

E’ ufficiale: il film su Ferran Adrià si farà e si chiamerà EL BULLI. Di una pellicola ispirata alla vita dell’aristochef spagnolo e del suo leggendario ristorante se ne parlava da tempo: ora ci sono i nomi del produttore, la Vendome Pictures di Philippe Rousselet, e dello sceneggiatore, David Wilson. Il film, ispirato al libro […]... CONTINUA