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Chi criticherà i critici?

E’ curioso come una discussione attorno alle cose del cibo possa prendere delle direzioni inaspettate, e portare del tutto altrove. L’Argomento è: quanto dobbiamo tenere in conto il giudizio dei critici se poi il gradimento popolare avrà un segno differente se non addirittura opposto? L’ interrogativo può essere esteso a quasi tutti i campi dell’espressione […]... CONTINUA

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Il nuovo McItaly è un Kiwi (ministro Zaia potrebbe patrocinarlo? 2)

Uno sconosciuto, questa mattina, ha pensato di girare alla nostra casella la mail destinata a qualche reparto di McDonald’s. Rivela un nuovo prodotto italiano che il colosso del fast food venderà dal 25 maggio. Si chiamerà “Kiwi” o “Kiwi pret à porter”, e come un gelato, si mangerà con lo stecco. Um… em… ecco, che […]... CONTINUA

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Cosa vuole un critico dal nostro ristorante

Mai stato facile accorgersi di cosa vuole un critico dal nostro ristorante. Per aiutarvi a capire, abbiamo tradotto (e ambientato) l’articolo di un noto critico britannico sulle 10 cose che distinguono un buon ristorante da uno no, secondo i gusti difficili dei rompiscatole di professione. Che i ristoratori si attrezzino, mentre ai critici chiediamo cosa […]... CONTINUA

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99 cose da mangiare almeno una volta nella vita (The making of)

‘Stamattina, a dettare l’agenda nel quartier generale di Dissapore è la realizzazione di un post sulle 99 cose da mangiare in Italia almeno una volta nella vita. Ispirati dall’epica lettura (15 clic) di “99 thing to eat in L.A. before you die” del settimanale americano LAWeekly, abbiamo radunato tutti i nostri editor intorno all’idea. Ma […]... CONTINUA

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Accesa discussione sulla migliore fiorentina di Firenze

Giovedì 28 18 Febbraio, quasi le ore 13. Mi trovo all’esterno della trattoria Da Burde, in via Pistoiese a Firenze, intento a scattare qualche foto dell’ingresso. Non faccio in tempo a entrare che una voce minacciosa interrompe il leggero brusìo che percepisco: “Cosa ci devi fare con quelle foto?” Porca miseria, anche qui come nei […]... CONTINUA

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Striscia la Notizia attacca quell’abominio che è la classifica dei 50 ristoranti migliori del mondo

Valutare un programma col parametro «a me non piace» è una cosa da rispedire a scuola chi lo fa. Ma quando Striscia la Notizia parla di cucina molecolare non è questione di “a me non piace”. Il grado di scientificità dell’inchiesta Fornelli Polemici, per dire, stimola il desiderio violentissimo di spegnere il tv e romperlo […]... CONTINUA

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Apre Il Clandestino della Maison Moschino. Riuscirà Moreno Cedroni a diventare il n.1 di Milano?

Allora, oggi il tema diventa: con il Clandestino, ristorante dell’ultimo fashion-hotel meneghino, il Maison Moschino, che stasera inaugura le 65 stanze ispirate alle fiabe con il dj-set di Asia Argento (mentre il suo ex Morgan va da Santoro), potrà lo chef marchigiano Moreno Cedroni, lavorando con impegno e trasporto carico degli allori conquistati, accomodarsi sulla […]... CONTINUA

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Pizzacones è il nuovo McItaly (ministro Zaia, potrebbe patrocinarlo?)

Ministro Zaia, guardiamoci negli occhi. Svendere il Made in Italy a McDonald’s concedendo il patrocinio del suo ministero al nuovo panino McItaly, ha rappresentato un punto di vista intellettualmente così audace da farmi sentire inadeguto al contraddittorio. Potrebbe cortesemente fare altrettanto con Pizzacones? Mi segua ministro.... CONTINUA

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La ricetta delle chips

IO FRIGGO! Quasi mi sento in colpa per quello che ho scritto, vedi, a volte, i pregiudizi. Nell’immaginario collettivo la frittura è il male assoluto, qualcuno pensa sia addirittura cancerogena. Ma poi perché? Senza essere un medico né una nutrizionista, so anch’io che friggere è un modo di cucinare ad alto contenuto calorico, e di […]... CONTINUA

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Ti rompo un piatto in testa. Perché ci piace tanto litigare in cucina

Assaggio il biscottino, metto su l’espressione stomacata e istintivamente faccio bleah! Nello stesso preciso momento mi mordo la lingua presagendo aria di tempesta. Manco a dirlo. E’ in arrivo l’ennesima lite. La cucina è il cuore della casa, il luogo del sostentamento fisico e emotivo, mappure un pentolone ribollente di giochi di potere e risentimenti. […]... CONTINUA

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Eataly New York | Cosa c’è nel “bestione da 7.000 metri”

Eccosì, approfittando di un’intervista data ieri alla rivista americana Time dal numero uno degli chef di New York, Mario Batali, abbiamo scoperto una torma di retroscena sul ”bestione di oltre 7.000 metri” con annessa mega-birreria nel rooftop, che il milionario Oscar Farinetti aprirà in estate al 200 di Fifth Avenue insieme a B&B Hospitality Group, […]... CONTINUA

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Tassare il fast food e’ giusto? Chiederselo

Vincere facile, si chiama. Che non è una cosa elegante. Per cui oggi, apprendendo dai giornali che gli esperti della UE vogliono tassare il fast food, come già in Romania, non nomineremo il mcministro Luca Zaia e il suo anacronistico patrocinio al panino McItaly. No. Anzi, per dirla come sta, ci stiamo chiedendo se una […]... CONTINUA