Luca Barbiero

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Polpette: 5 errori che facciamo spesso

5 errori che facciamo spesso quando prepariamo le polpette. Dallo scegliere ingredienti sbagliati a eccedere con le uova, dallo sbagliare cottura a non sperimentare

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Ricette con le uova: 5 errori che facciamo spesso

5 errori che facciamo spesso quando prepariamo la pasta ripiena. Dal mettere nell'acqua calda le uova fredde di frigorifero a non usare la pellicola alimentare come guscio di cottura, fino a confondere frittata e omelette

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Avanzi delle feste di Natale: 5 errori che facciamo spesso

5 errori che facciamo spesso quando ricicliamo gli avanzi delle feste di Natale. Da far scadere il panettone a sprecare fichi e frutta secca, da non valorizzare vini e spumanti in cucina a ignorare come si conservano gli alimenti

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Cenone di Capodanno: 5 errori che facciamo spesso

5 errori che facciamo spesso quando prepariamo il cenone di Capodanno. Dal menu troppo calorico a quello tecnico per stupire, poi lenticchie e cotechino, infine bollicine e vini. Ecco come evitarli

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Stoccafisso: 5 errori da non fare a Capodanno

5 errori che facciamo spesso quando prepariamo lo stoccafisso. Che sia per la vigilia di Natale o per il cenone di Capodanno ecco la guida salva-errori, comprese pulizia, ammollo, conservazione e cottura

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Pasta ripiena: 5 errori che facciamo spesso

5 errori che facciamo spesso quando prepariamo la pasta ripiena. Dal non far riposare l'impasto a usare il mattarello a tutti i costi, dal fare il ripieno troppo asciutto o troppo secco al condire con sughi troppo forti

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Frittura di pesce: 5 errori che facciamo spesso

5 errori che facciamo spesso quando prepariamo la frittura di pesce. Dal non conoscerne le regole a sbagliare l'olio, da non usare un termometro per misurare la temperatura a friggere in una padella piccola

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Cannelloni: 5 errori che facciamo spesso

5 errori che facciamo spesso quando prepariamo i cannelloni. Dal comprare spinaci congelati e ricotta di basso livello a non fare la bechamel in casa o non pre-cuocere i cannelloni prima di farcirli

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Zucca: 5 errori che facciamo spesso

5 errori che facciamo spesso quando cuciniamo la zucca: dal credere che siano tutte uguali, al gettare via i semi, dal non conservarla a non sapere quanto è buona cruda

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Risotto: 5 errori che facciamo spesso

5 errori che facciamo spesso quando prepariamo il risotto: dal soffritto, alla tostatura, dal liquido ideale per sfumarlo al brodo e alla mantecatura

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