Mangiare milanese a Milano, dove e perché
Un paio di giorni fa, commentando le nostre fantasticherie sul metrò del gusto milanese, un lettore di Dissapore scriveva: “si vede che è un blog di romani”. Tralasciando un particolare non secondario—nessuno di noi è romano—abbiamo trascurato molte città, ci si spezza il cuore ma è così. Proviamo a rimediare con questa lista di posti dove mangiare milanese a Milano.
1 – RISOTTO ALLA MILANESE | Antica Trattoria Morivione, via dei Fontanili 2, tel. 02 8951.1578. Quando hanno rilevato il vecchio locale di via dei Fontanili, accanto alla vivace via Bazzi—angolo seducente della Milano popolare—lo chef Andrea Sconfienza e Laurica Vanelli l’hanno completamente rinnovato. E’ sempre una trattoria ma di gran gusto. E il risotto alla milanese è il migliore della città. Alternativa: L’Altra Isola.
COSTOLETTA ALLA MILANESE | Antica Trattoria del Gallo, via Privata Gerli, Gaggiano (MI), tel. 02 9085.276. La cascina del 1600 ormai scoperta dalla molesta milanodabere, si trova pochi kilometri a sud di Milano. Vertici della cucina di osservanza lombarda sono il Pollo alla diavola e soprattutto la Costoletta alla milanese. Carne di vitello piemontese, quando si trova, burro e uova come si deve, pane di semola e una tecnica da vero specialista. E’ lo chef Paolo Reina il migliore interprete del piatto. Per saperne di più.
LESSO ALLA MILANESE | Sambuco dell’Hotel Hermitage, via Messina 10, tel. 02 3361.0333. Fustigatevi un po’ prima di andarci (rigorosamente di lunedì, rigorosamente nel periodo che va dal 4 ottobre al 21 marzo). Espierete il peccato di aver scelto consapevolmente un ristorante dove il piatto dei bolliti costa 26 euro. Di contro, mangerete il lesso migliore di Milano, scegliendo tra testine, stinchi di manzo, galline ripiene, zamponi eccosivvia, dall’enorme tavolo di un locale che di solito fa pesce. Tranne ogni maledetto benedetto lunedì. Per saperne di più.
OSSOBUCO ALLA MILANESE | L’altra isola, via E. Porro 8, tel. 02 6083.0205. Una roccaforte della cucina meneghina proprio dietro Piazzale Maciachini. E’ una vecchia cascina sopravvissuta ai casamenti della zona—pavimenti in cotto, pareti gialle e tavoli di legno—che squaderna l’abecadario dei piatti milanesi: risotto, costoletta battuta o alta, cassoeula, foiolo e un formidabile ossobuco, cucinato come solo nelle migliori case milanesi. A gestirla sempre lui, Gianni Borelli, che L’altra isola ha sottratto alla pensione dopo molti anni all’Isola di Corso Como. Dio lo preservi. Per saperne di più.
PANETTONE ALLA MILANESE | Pasticceria Marchesi, via S. Maria alla Porta 11/A, tel. 02 876.730. Priorità di Milano, anzi d’Italia, anzi del mondo è accattarsi il panettone di Angelo Marchesi. E magari, una voltà lì, farsi condizionare dal profumo dei cornetti e dalla bontà del cappuccino. Mettiamoci anche certi dolcetti perfettamente miniaturizzati. Il panettone dicevamo, slurp… morbido, carico di sapore e leggerezza, il numero uno di Milano. Alternative: Pane da sogno, Gattullo.
Immagini: Flickr/Amelia PS, Erincooks.
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Dove sicuramente trovate il panettone da comprare a Natale |  |
C’è vita su Marte? Ristorante Pantagruel di Rende |  |
condivido il Gallo, il risotto alla milanese, il bollito non ho idea (lo faccio buono a casa e più completo di quanto si possa trovare in giro
, ma qualche anno fa non era male al Rigolo vicino al Corriere… ok l’osso buco e anche Marchesi pasticceria non è male…
Evidentemente siete romani che girano parecchio
Un lunedì sera andiamo al Sambuco insieme. Ti stupirai Michele!
Al Sambuco magari sarà buono il bollito, ma il pesce è il più schifoso che abbia mai mangiato negli ultimi vent’anni.. rievocava il gusto di cartone! Localaccio.
Noi però non si parlava del pesce.
Subito un monumento a Paolo Reina: posto da visitare assolutamente…Trattoria del Gallo
Il bollito del sambuco è una tradizione…Vecchia tradizione.
…Appunto.
sono tre anni che aspetto l’invito al Gallo…ormai sarà cappone
se gennaio come dice il Bacco, mi aggregherei stra-volentieri
Fabio, specifica l’anno…mi raccomando…
a me è piaciuta parecchio la cotoletta di Filippo Gozzoli!
http://vinodaburde.simplicissimus.it/2009/09/17/i_colori_dei_rosati_della_finale_pommery_goutorbe_cazanove_e_jaquart_per_tacere_della_cotoletta_di_filippo_gozzoli_/
Inizierei da l’Altra Isola che a mio giudizio è una sorta di Mistero Buffo (mi si consenta la licenza da Nobel) della ristorazione milanese. Indicato da tanti come un Tempio della ristorazione mmeneghina (nonostante i cuochi di “matrice orientale”), io l’ho sempre trovato assai deludente. Risotto da battaglia, cotoletta fritta nell’olio (per averla come Dio comanda alta e fritta nel burro chiarificato dovetti insistere più di un pò) ambiente squallidino. Servizio assai essenziale. Insomma davvero un mistero. Buffo.
Antica Trattoria del Gallo. Sono d’accordo. La migliore costoletta alla milanese che si può mangiare oggi su piazza. Senza se e senza ma. Discreta costoletta anche alla Trattoria Milanese.
Risotto giallo buono Al Matarel che, però, condivide con il Sambuco uno dei peggiori rapporti qualità/prezzo della città.
Panettoni, benissimo Marchesi concordo. Meglio ancora Bastianello. Ma che prezzi.
Ad Majora
Confermo anche io il parere negativo sull’altra isola,a parte il carattere burbero (per usare un eufemismo…) dell’oste, cucina a mio avviso assolutamente non degna di nota… e la cotoletta a 27 euro?
Io riconfermo buone esperienze per la cucina milanese alla trattoria milanese, all’acquabella (più da battaglia, ma il piatto unico risotto con ossobuco è meritevole e l’ambiente è da vera osteria) oppure per una cotoletta tradizionale al nuovo macello
Ps: blog da romani era solo una battuta per sottolineare che gli indirizzi che davate sono un iper noti e un po’ da “turisti” (peck cova trussardi…), a mio avviso i classici indirizzi milanesi che anche i non appassionati conoscono dove trovi qualità (e neanche sempre…) ma a prezzi spropositati… io citavo indirizzi dove trovare qualità secondo me a prezzi più ragionevoli
Giovanni, Bastianello faceva il migliore panettone (e, svelo, la miglior colomba) ever. Ma erano altri tempi, per me quelli di Esperya, qualcuno ricorda? Già qualche anno fa, 2006 ma la memoria mi fa difetto, non era più all’altezza, oggi ancora meno, mi dicono.
Ti dicono, dici?
Prova di persona. Io l’anno scorso l’ho trovato buono assai, come sempre.
Ad Majora
Sicuri dell’Antica Trattoria Morivione? Io ci sono stato, ed era uno di quei posti orridi senza menù dove c’è un pazzo che ti racconta la rava e la fava e poi ti porta quel che vuole lui… Niente era memorabile, non c’era il risotto, e il prezzo era fisso indipendentemente da quel che si mangiasse e sorattutto ignoto fino al momento del conto! Pareva più un locale per avanzi di night club stile “milano calibro 9″ che un vero e proprio ristorante… Se c’è stato un cambio di gestione, io penso proprio di aver già beccato quella nuova perché chi mi ci ha portato si aspettava una cosa diversa anche lui.
Attendo commenti di chi avesse notizie più precise!
Non sono mai stato al Morivione, ma ho provato il suo risotto in occasione del concorso Giallo Milano 2009. Sconfienza è arrivato secondo, dietro l’Ulmet.
Ti agevolo due link (di cui uno, omnia munda mundis, punta al mio blog):
http://www.marchidigola.it/?p=1244
http://www.tommasofarina.com/2009/inedicola/1164/ulmet-larcimilanese-sbanca-giallo-milano
Peraltro Massimo Trenta, grande produttore di salame crudo e selezionatore di cose buone a Vignate (fateci un giro) me l’aveva consigliato qualche tempo fa, magnificando anche il suo bollito.
Cominicio a sospettare che esistano due universi paralleli collegati fra loro dalla Taverna Morivione. Passerò a controllare per vedere in quale dei due universi capito questa volta!
Camagna, fotorece per Dissapore obbligatoria.
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amo marchesi pasticceria.
Premetto che sono di Firenze e non conosco tantissimi ristoranti meneghini di quelli veri; ma durante la mia ultima trasferta mi hanno consigliato Masuelli San Marco e, dopo un primo approccio un po’ burbero, si sono rifatti alla grande con i bolliti e la costoletta alla milanese.
Un’esperienza che pensavo di ripetere ma prenderò in considerazione anche i vostri commenti per il mio prossimo itinerare in quel di Milano.
io vi ringrazio…nel ponte sarò a milano e cercavo proprio una cotoletta come si deve!!
[...] sono gastrofanatico. Cosa faccio a Natale e a capodanno? 8- Questa settimana vi abbiamo detto dove mangiare milanese a Milano e perché. 9- Che il livello di slurpabilità del caffè come lo fanno nei bar italiani non abbia [...]
Il panettone di Marchesi ha dietro un bel bollino che dice “Prodotto a Cuneo”… Bah.
la cotoletta è ottima alla Posteria di nonna Papera, peccato che ci sono solo un trentina di posti