Sarebbe questa la mia cucina velenosa? Massimo Bottura risponde a Striscia la Notizia
Scritto da: Massimo Bernardi martedì 28 aprile 2009 10:28
Striscia la Notizia, guardiamoci negli occhi, noi non chiediamo il programma riparatore, però, dopo avere frettolosamente maltrattato Massimo Bottura, chef del ristorante Osteria Francescana di Modena —appena giudicato il migliore ristorante italiano— potevi almeno offrirgli il diritto di replica. Fa nulla, ci ha pensato Dissapore. Guardate la (ehm, lunghetta) video-intervista del giornalista gastronomo Aldo Fiordelli, girata da Andrea Gori e montata da Giulia Graglia, per scoprire cosa risponde Massimo Bottura a Striscia la Notizia.
E soprattutto, per chiarire una volta per tutte come il cuoco modenese cucina i piatti del suo ristorante.
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sono veramente amaregiato,che un di giornalista di bassa professionalita,possa rovinare l’immagine di un grande professionista come Bottura,che fa un ottimo bollito
sottovuoto,in 15 minuti senza destrutturare la carne con tutti i suoi sapori e valori nutrizionali,con la sua salsa verde fatta al sifone,questa specie di razza ,sa quanto tempo uno chef detica alla cucina ???24 ore noi non stacchiamo mai la spina e non accetto che uno stupido rovini la vita ‘l’immagine
di una persona perbene ,gentlem ,come sia i prodotti usati in cucina molecolare,tipo la xantan,gomma di guar ,malto,kappa
Ferran non ha scoperto nulla perche ha preso in considerazione la grande industria,e se le usano loro perche non in un laboratorio di cucina ,perciò caro giornalista non hai scoperto l’acqua calda,Adrian Ferran con i suoi scienziati,ha messo in pratica nella piccola ristorazione,prima di scivere un argomento cosi importante informatevi,cosi potete parlare con basi.vergognatevi
[...] dei conduttori che dichiarano di voler concedere una replica a Vizzari. Si vede che qualcosa in questi giorni l’hanno imparata. Tag: Blog e Blog Cafè: campionati diversi. Home [...]
[...] dello chef Massimo Bottura per rispondere al giornalismo col bazooka di Striscia la Notizia. Il 28 Aprile ci siamo tornati per farvi vedere come lavora un grande cuoco, altroché [...]
si si voi parlate parlate…ma nessuno di voi da una soluzione plausibile a tutto cio’….adesso difendiamo a spada tratta la cucina molecolare….io ne sono anche praticante….ma l’unione europea ha stabilito una dose minima giornaliera di additivi,coloranti e stabilizzanti…allora a questo punto striscia puo’ anche aver sbagliato perchè ignorante in materia…pero’ chi ha mangiato da blumenthal (500 persone) hanno avuto disturbi…allora pratichiamo si la cucina molecolare…ma osserviamo le dosi giornaliere…e nella carta del ristorante…non solo quelli molecolari….pretendete di leggere il contenuto dei prodotti…dato che il nostro non è piu’ un mestiere artigianale a questo punto…facciamo come quando si va a prendere la carne dal macellaio…informazione non chiacchiere. chef romano sebastiano
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se Lei è quel Massimo Bottura che ho avuto alle mie dipendenze quando comandavo la Batteria Comando e servizi a San Donà di Piave, Le faccio i miei complimenti per quanto ha saputo realizzare , anche allora era il migliore, auguri di grandi ulteriori traguardi e se ne freghi dei giudizi malevoli.
col. Mario Loiola
[...] Neanche Massimo Bottura, ma non sarei me stesso se dicessi che non è il migliore. Lo abbiamo difeso da Striscia (e Lopriore dalla Michelin) per un motivo. Lo chef del 2009 è uno che ispira [...]