Tutto quello che avreste voluto sapere sulla Pizza-Fest (e quasi osavate chiedere)
Dov’eravamo rimasti? Uh sì, domenica 18 luglio a Melizzano nel beneventano c’è la prima Pizza-Fest, i preparativi… come si dice, fervono, e quasi dimenticavo che mancano solo quattro giorni.
Il dream-team dei pizzaioli napoletani composto da Gino Sorbillo (Pizzeria Sorbillo), Enzo Coccia (Pizzaria La Notizia) e Franco Pepe (Pizzeria Pepe, a Caiazzo) si alternerà al forno appena restaurato da Stefano Ferrara, per i pizzafanatici una semi-divinità del forno artigianale. I Fantastici 3 hanno preso sul serio la Pizza-Fest. Il dietro le quinte dell’organizzazione è ricco di aneddoti, telefonate, incontri, continui sopralluoghi. Capita quando si ha a che fare con dei veri professionisti.
Sì, vabbeh, ma qualche anticipazione direte voi? Beh, parlando di pizze non poteva mancare Gabriele Bonci di Pizzarium (Roma), che si unirà a noi. E poi volete sapere quali pizze si inforneranno? Eh, non è stato facile deciderlo ma dopo un lungo conclave ci siamo riusciti.
Vi passo la scaletta. Alle 12:30 inizia Franco Pepe. Spazio alle “classiche” margherita e marinara con una sola eccezione, la bianca “Caiazzana”, fatta con fiordilatte, prosciutto crudo, olive di Caiazzo e scaglie di formaggio “cacio peruto”.
Alle 14:00 il forno passa a Gino Sorbillo. In esclusiva per gli adepti della “Pizza-Fest”, Gino propone una nuova creazione, la “Superpizza”, che una volta superato questo terribile test entrerà nel menù della pizzeria in Via dei Tribunali. Ingredienti: mozzarella di bufala e “superpomodoro”, un incrocio fra il pomodoro nero e il San Marzano. Lasciate un po’ di spazio per le pizze con il “pomodoro secco” e la marinara con origano siciliano e aglio novello.
Vi starete chiedendo che fine ha fatto Enzo Coccia. Si dedica alle incredibili pizze fritte con ripieno di ricotta di bufala e cicoli, fiordilatte e salame e a chiudere provola affumicata e pomodoro.
A proposito di pomodori. Ai produttori già annunciati (mozzarelle, salumi, birra, vino) si unisce un’altra eccellenza campana: Casa Barone, che fa il pomodoro del piennolo come nessun altro. Una lunga degustazione con Mario Cipriano del birrificio artigianale Karma ci ha consigliato di offrire agli ospiti la bionda Marilyn, la “Lemon Ale” e la più alcolica “Cubulteria”.
Se vi piacciono i numeri, ci sono in preventivo 300 pizze per 150 persone. Basteranno? A proposito, non siamo riusciti ad accontentare tutte le richieste, ci dispiace, abbiamo comunque fatto il possibile. A chi viene chiediamo solo di ricordarci nome e cognome all’ingresso.
Alla fine, permettetemi qualche ringraziamento. I lettori di Dissapore ci hanno messo il solito entusiasmo, grazie. Gino Sorbillo, Enzo Coccia e Franco Pepe sono stati ultra disponibili, e Stefano Ferrara ha reso il mio forno finalmente degno delle loro pizze.
Poi, Mimmo del caseificio Il Casolare, Alexia Capolino Perlingieri per i vini, Mario Cipriano del birrificio Karma, Luciano Di Meo, Enzo D’Alessandro con il suo “nucillo” e’ curti e, dulcis in fundo, un’altra sorpresa, i salumi decisivi di Mario Carrabs.
Meno quattro, noi siam quasi pronti: vi aspettiamo
COME ARRIVARE ALLA PIZZA-FEST.
L’Assessore al turismo del Comune di Melizzano, Amerigo Insogna, ci ha autorizzato a disporre dei cartelli segnaletici lungo il percorso, perciò, dall’uscita della superstrada di Melizzano sapete come arrivare a destinazione. (Grazie all’assessore anche per averci concesso l’ampio parcheggio, si dice così, no?)
Per chi viene da NORD (da Roma): dall’autostrada A1 Roma – Napoli uscite a Caianello e dopo il casello girate subito a destra sulla Caianello – Benevento (Telesina). Dopo una trentina di chilometri prendere l’uscita S. Agata dei goti/Napoli che porta direttamente a una superstrada (Fonde valle Isclero). Pochi chilometri dopo trovate il cartello che segnala l’uscita per Melizzano e altri tre paesi (Frasso Telesino, Amorosi, Solopaca). NON PRENDETE QUEST’USCITA MA LA SUCCESSIVA dove sono segnalate di nuovo Melizzano, Amorosi e Solopaca, ma non Frasso telesino. Come detto, all’uscita trovate l’indicazione “Dissapore”. Comunque, appena usciti, girate a sinistra, azzerate il contachilometri parziale, e proseguite DRITTO per un chilometro e mezzo, superando il distributore giallo e l’incrocio successivo. Sulla strada troverete la freccia che indica la traversa che dovete prendere, sulla destra.
Per chi viene da SUD (da Napoli): uscite a Caserta sud, sempre sull’A1, e proseguite per una decina di chilometri sempre dritto in direzione Benevento, fino a quando, superati due grandi incroci in successione, trovate dei cartelli che indicano Dugenta – Amorosi – Telese – Cerreto Sannita – Cusano Mutri. Voi proseguite dritto passando sotto il grande acquedotto romano, così vi troverete direttamente sulla “Fondo valle Isclero”, praticamente dalla direzione opposta da chi viene da Roma. Prendere l’uscita Solopaca – Melizzano e, una volta usciti, procedete come spiegato ai “romani”.
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Ricordando il Live Aid | Cosa avete mangiato 25 anni fa? |  |
Caro Dissapore, potresti spiegarmi come è fatto il gelato |  |
due sole parole: IMPOSSIBILE MANCARE
ECCEZIONALE!!! PERO’ SCUSATE SE MI PERMETTO, MA NON PUO’ ESSERCI UN PIZZA FEST CHE SI RISPETTI SENZA ALMENO UNA PIZZA “NAPOLI” CON ACCIUGHE DEGNE DI CHIAMARSI TALI!!!! ACCIUGA IS A WAY OF LIFE!!!
P.S. PER ME 300 PIZZE SOOO POCHEEEE!!!
))))
-4…
Da stasera minestrina….
Io c’ho na fame…..
La pizza con le acciughe gia’ l’avevo pensata.. Spero di trovare alici fresche domenica mattina se no provvedo con le accughe di Cetara dell’azienda “Cetarii” in oio extra vergine “La Torretta”… Puo’ bastare ??? Magari continuo con qualche pizza con fagiolini paesani e caciocavallo di capra cilentana…OK ???? Se poi c’e qualcuno che ama il pesto fresco…posso accontentarlo…!!! Una precisazione sulla pizza col pomodoro nero: la faro’ con ricotta di pecora di Moiano (Monte Faito) e basilico sminuzzato prima di servirla…. Ciaoooooooooo
GINO SEI MITICO! LA MIA ERA SOLO UNA BATTUTA DA FAN ACCANITO DELL’AMICHEVOLE PESCIOLINO AZZURRO SULLA PIZZA, PERO’ VISTO CHE TI DIMOSTRI COSI’ APERTO ALLE PROPOSTE, MI E’ STATA FORTEMENTE DECANTATA LA TUA “SALSICCIA & FRIARIELLI” ANCHE SE PENSO TU NON L’ABBIA INSERITA IN QUANTO NON SIANO “PROPRIAMENTE” DI STAGIONE. LE ACCIUGHE DI CETARA SONO ECCEZIONALI, COMPLIMENTI PER IL VOSTRO LAVORO E PER L’INIZIATIVA, CON IL PESTO VAI PURE CHE CI PIACE ASSAI!!!
))
MITICIIII!!!
la pizza con acciughe a napoli si chiama romana…
*sviene*
fantastico
questa è GASTRONOMIAAAAAAAAAAAAAAAA
VOGLIO SAPERE QUALSIASI PRODOTTO SI PORTA QUEST UOMO……..
QUALSIASI
ADOOOOOOOROOOO
GINO SORBILLLLLOOOOOOOOOOO
Fantastico… Non vedo l’ora sia domenica. Una pausa nella corsa di fine anno;-)
ciao A
Beh, che dire…a domenica!!
volevo chiedere una cosa al Sig. Cortese. invece di queste pizze con i friarelli, la salsiccia la bufala, la ricotta una bella pizza con ananas, prosciutto cotto e panna si potrà avere? certe cose é meglio saperle prima.
Sam Sifton docet!!!
Elvio, ti vuoi fare dei nemici?
Maurì, ma chi frequenti?
I pericolosissimi SVG (svizzeri geneticamente modificati).
no era necessario accoppiarsi per pagare da bere…
ancora….eggi devi pagare tu da bere e su non fare il furbacchione….;-)
A questo punto chiedo pure io e ordino la Scaccifiga: pomodoro, mozzarella, cipolla, gorgonzola, salsiccia e peperoncino.
io non ci sarò ma anche secondo me la pizza con le acciughe non dovrebbe mai mancare!!! slurp
mi dispiace annunciare la mia asssenzaaaaaaaaaaaaaaaa………
VOLEVO ABBBRACCCIARE ENZO COCCIA CHE AMO COME MAI HO POTUTO AMARE UN PROFESSIONISTA.
(
mi dispiace annunciare la mia asssenzaaaaaaaaaaaaaaaa………
VOLEVO ABBBRACCCIARE ENZO COCCIA CHE AMO COME MAI HO POTUTO AMARE UN PROFESSIONISTA.
(A ENZO INTANTO SE VEDEMO DA TE ME DEVI DA I CICCIOLI)
…ma ho dei problemuccci per fare 230km…
…problemi di famiglia….
CMQ RINGRAZIO DISSAPORE
e abbbbracccio tuttti
ma NON POSSSO PROPRIO RISCHIARE.
VI VOGLIO BENE
GABRIELE
Grazie un abbraccio di cuore,spero che in futuro lavoreremo insieme.gomito a gomito,forno e forno Sei forte
nuuu peccato Gabriele! Vedervi tutti insieme (dream team) sareberre stato favoloso. Va bè io posso sempre venire da pizzarium tanto sto a Roma! Bacioni e a domenica
a chi lo dici….
me li becccavo tutti e tre…
beati voi che godete…….
QUESTI Sò PIZZAIOLI
NO LA TEGLIETTTA MIA CARA
HAHAHAHAHAHH
Scusate ma mi hanno incastrato come Roger Rabbit e non posso assolutamente venire! Spero che qualcun altro possa ancora prendere il mio posto. Buon divertimento e buon appetito e con tutta l’invidia del palato!
possso sapere come è andata o come sta andando……….?
mannnnaggggio
Ecco ….
http://artetecaskitchen.wordpress.com/2010/07/19/pizzafest-dissapore/
Ciao
Fabrizio
Volevo ringraziare Dissapore e in particolare Maurizio e Cristina per la brillante ospitalità e gentilezza alla Pizza-Fest di ieri.
E’ stata una esperienza indimenticabile, accompagnata dalla conoscenza e degustazione di eccellenze locali veramente ottime, in un posto splendido immerso nel verde come cornice alla giornata e una organizzazione veramente perfetta.
Di nuovo grazie ai padroni di casa, persone veramente squisite e disponibili.
Spero di condividere di nuovo atre esperienze del genere insieme a tutti gli amici di Dissapore.
A presto, Nicola
(Campobasso)
Incredibili le montanare ed i ripieni cotti e mangiati, indimenticabili i triangolini di pizza by Gino direttamente da lui poggiati con immensa cortesia nei nostri piattini da guerra, assolutamente necessaria e gradevolissima la Marylin artigianale fredda al punto giusto, troppo in ritardo per le creazioni di mr. Pepe e troppo poco resistenti (ahinoi)alla calura per assistere allo spettacolo dei gavettoni. Speriamo in un remake e ringraziamo infinitamente per l’ospitalità e l’occasione che ci è stata data di poter godere di tanta bontà!!
Camilla (Napoli) e Alessandro (Firenze)
PizzaFest assieme alla squisita accoglienza dei padroni di casa è stato un grande evento e non sarà una meteora: è riuscito a concentrare profumi e sapori del territorio assieme ai personaggi di spicco che testimoniano grande amore e passione per le proprie radici e tradizioni
Grazie Maurizio e Cristina, grazie a Dissapore.
Giulia
Qui qualche foto
http://www.facebook.com/album.php?aid=70342&id=1405172122&l=1b80265167