Massimo Bottura | La patata che voleva essere un tartufo

Nome poetico per un piatto che è un’altra testimonianza del coraggio di Bottura: “In cucina, niente è proibito”, esclama, e così prepara un dessert che è sospeso tra dolce e salato e tra caldo e freddo. Una patata al forno con la pelle ripiena di crema e ricoperta da scaglie di tartufo nero.