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Con i panini McItaly Vivace e Adagio oltre a Minuetto Gualtiero Marchesi puo stringere la mano al collega Ronald McDonald’s
Mettersi con McDonald’s è un gesto così gratuitamente autopunitivo che non mi stupirei se Gualtiero Marchesi cambiasse il nome del suo ristorante in: “Presto Chiuso”. E voi siete pregati di sorvolare sul fattore nostalgia che quello tanto ci frega. Gualtiero Marchesi ERA il cuoco che ha creato l’alta cucina italiana, ERA il cuoco che per primo ha avuto le 3 stelle Michelin e per primo in Italia le ha restituite sdegnato, ERA il cuoco che ha creato un ‘topos’ gastronomico con il raviolo aperto o con il risotto con foglia d’oro. Oggi è solo un avanzo di Nouvelle Cuisine invecchiato male.
In un qualunque McDonald’s d’Italia, per la serie “grandi classici della stanchezza”, dal 5 ottobre e per 6 settimane troverete i panini McItaly Vivace (bacon, spinaci saltati, cipolla marinata, hamburger bovino e maionese con grani di senape, a 4,70 euro), McItaly Adagio (pane ricoperto di mandorle a pezzetti, mousse di melanzane, pomodori a fette, melanzane in agrodolce, hamburger bovino e ricotta salata, a 4,70 euro), oltre a Minuetto (una fetta di panettone con salsa al caffe’ e una crema di mascarpone con canditi e mandorle, a 2,50 euro scontata, a 2 euro se aggiunta al menu).
Mangiarli m’interessa zerovirgola, è il concetto. Tipo che Slow Food, nata vent’anni fa per contrastare il primo McDonald’s italiano aperto in Piazza di Spagna a Roma, mi diventa culo e camicia col junkfudista americano per un pugno di dollari. Come già detto per l’allora mcministro leghista Luca Zaia, questa è svendita del Made in Italy, poche balle.
Dice Marchesi: ”Ho osservato da vicino, senza pregiudizi, i giovani: ogni giorno 200mila ragazzi sotto i 25 anni mangiano qui: e allora perché non provare a fargli assaggiare qualcosa di estraneo al loro abituale modo di mangiare?”
Ettepareva che nella ricetta propagandististica dell’anziano cuoco non ci finivano i giovani? Aspettiamoci a breve la filastrocca sui tanti prodotti italiani movimentati. Quando tutti sanno che gli unici prodotti italiani movimentati da McDonald’s sono gli attrezzi di Tecnogym.
[Crediti | Link: La Cucina Italiana, Ansa, Dissapore. Immagini: McDonald's e Appunti digola]
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183 commenti a Con i panini McItaly Vivace e Adagio oltre a Minuetto Gualtiero Marchesi puo stringere la mano al collega Ronald McDonald’s
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che nomi del c*.
complimenti al marketing.
Gualtiè: osservi i giovani e chiami i panini “minuetto” e “adagio”, tipo la sale ristoranti delle navi Costa? dai.
io me li ricordavo come nomi usati per alcuni treni…
“adagio” per un treno ha troppa autoironia per essere veramente stato utilizzato da FS/Trenitalia.
ce la faranno, vedrai …
la moglie e’ o era una musicista e lui e’ un fanatico di musica: ci stanno questi nomi
sì, ma che stanchezza…
Marchesi è un appassionato di musica classica, e Paola Bogataj, la food manager di McD, è diplomata in Bel Canto.
La comunicazione corporate dice: la lingua della musica è l’italiano e contrasta con la lingua della cucina che è il francese.
peccato che invece che fare allegre melodie segaiole tra di loro, potevano magari pensare al target…
in effetti…l’Italia è un Paese di ignoranti che nulla ha che fare con la Musica.
sghembo e strambo mi sembrano più adatti come nomi, guardando le foto reali
“co’ tanti nomi belli, si ce penso, potevi, che ne so, chiamallo stronzo” (F. Califano)
Non capisco quale sia il problema. Saltuariamente mangio anch’io al Mc e mi piace, meno spesso posso permettermi di uscire al ristorante e quasi mai dai Vs super cuochi da 100 e più euro (naturamente senza vino). Non fate gli spocchiosi perchè se solo voi potete permettevi i risotranti stellati anche gli altri (per necessità) devono mangiare.
Una cosa è mangiare, per necessità, da McD (permettimi: a “basso costo” non esiste solo McD, ci sono un’infinità di scelte senza dover ricorrere per forza ad un ristorante “stellato”), un’altra è andare da McD perchè troverò una specialità cucinata da Marchesi quindi “posso portarmi via una pietanza di qualità a 5 euro”.
E no, eh.
ridatemi il ragù di mia nonna e quelle poche certezze culinarie che credevo di avere quando mi suggeriva come girare la crema…per il resto, non credo più a nulla!
Bella zio Gual ci stai troppo dentro.
Minchia zio Gual spacchi una cifra
Le didascalie sui panini sono sbagliateeee…
sono al contrario infatti
Mah, ho proprio paura. I panini gourmet non sono mai riusciti, questi qua temo faranno la stessa fine. E per fare i panini ci vuole alchimia, non chissà che cosa. Però il dolce mi ispira.
Più che altro pensavo che potesse proporre qualcos’altro oltre i panini, e invece nada.
I panini gourmet non sono mai riusciti A MC DONALD’S, specifichiamo.
sì, intendevo quello
Mi ricorda moltissimo la storia di Ratatouille e di Auguste Gusteau, chef eclettico caduto in rovina con i piatti pronti in stile “quattro salti in padella”.
Poveri noi.
Bravissimo! hai letto proprio il mio pensiero. Sono rimasta senza parole…
…esattamente la stessa cosa che ho pensato anch’io…ma per piacere…io mangerei 5 panini da McD e ne uscirei sempre affamata !!! E’ come ingurgitare ARIA malsana e le patatine sembrano cartone fritto…i dolci? una specie di panna di soya soffiata che sgonfia dopo 30 secondi e la presentazione pubblicitaria non ha nulla a che vedere con la realtà! Per un professionista come MARCHESI è una scelta pessima, ma sicuramente ora avrà abbastanza soldi per riderci su (se non bastavano). Si è venduto anche lui.
SLURP! Il 7 recensisco il McItaly Adagio…
ricordate la videoautopsia del primo McItaly. la ripropongo, insieme al mio commento sul tradimento (senza virgolette) di GM, qui: http://www.400asafoto.com/sapori/?p=5566
ma vedere un po’ di positivo qualche volta?
Hahah stai parlando di corda a casa dell’impiccato!
Non sai che MCDONALDS E’ IL MALE ASSOLUTO?
Io, con tutta la buona volontà, non riesco a trovare nulla di positivo, nel senso che oltre ad uno scivolone culturale, è pure una contraddizione in termini, senza per questo voler dire dove sta il bene e dove sta il male.
Ma sinceramente non vedo neppure che si debba prendere queste posizioni così manichee…
Mac Donald’s fa un buco nell’acqua, perché io, ad esempio, se ci vado prendo i classici e non certo gli esperimenti estemporanei. E comunque preferisco il Burger King…
Gualtieri chiude con una sorta di spuxxanamento di fine carriera, oppure semplicemente lancia una provocazione, certo di scandalizzare, perché se ti metti col demonio…
Hai un comportamento di “acquisto” che è simile a molti, in effetti ho amici che al McDonald’s vanno dritti al solito panino, io di solito sperimento qualcosa di nuovo (salvo generalmente pentirmene). Se Gualtieri avesse proposto qualcosa di diverso da un panino, ma altrettanto fastfood (intendo velocità, non schifezza), saremmo qui a sbrodolarci in complimenti.
Mi si deve permettere una critica….
posso anche condividere pienamente l’articolo, trovo ingiusto e fuorviante oltre che strumentale all’articolo stesso mettere a confronto due foto, l’una fatta bene e l’altra con una macchina fotografica di caratteristiche tecniche molto inferiori….fin qui l’ho detta in italiano (salvo errori umani….)….Adesso la dico bella e buona: le foto provenienti quasi sicuramente dal sito mc donalds non possono essere messe a confronto con quelle scattate amatorialmente che ritraggono un hamburgher del medesimo colore di un pezzo di carbone, mi par difficile credere che rispecchi la realtà che si voleva riprendere ed immortalare!!!
le foto del sito sono state fatte dopo aver profumatamente pagato un food stylist che ha costruito e “verniciato” per bene i due panini, dopo aver passato due ore a ritagliare insalata e cipolle perfette: alla fine dello shooting i panini erano sicuramente immangiabili, dato che nessun cibo resiste troppo a luci e caldo e viene quindi trattato
le foto “brutte” sono la testimonianza vera di quello che ci si ritrova tra le mani
zero a uno per loro, direi. no?
forse intendeva la qualità della foto, che è piuttosto scura e magari non rende giustizia (sic) ai panini.
le foto brutte sono istantanee fatte in condizione di luce ambientale, con l’iFono, con 18 illuminatori puntati in direzioni diverse e la luce diurna di taglio, e sono passate con ShakeIt che appositamente stravolge e satura i colori.
Tanto per sapere eh.
sempre detto che l’ifono e’ una ciofeca
Non si tratta di una foto fatta bene e una fatta male.
Il problema è che c’è sempre una bella differenza tra l’immagine aziendale del prodotto ed il prodotto vero e proprio. Per valutare l’Indice di Corrispondenza tra i due è stata addirittura creata un’apposita scala ormai riconosciuta da tutta la comunità scientifica internazionale : la SCMD ovvero “Scala di Corrispondenza Michael Douglas” (chi scopre la citazione non vince niente ma è bravo….)
Nel caso specifico, al di là della bruttezza delle foto, direi che siamo al 2° grado della SCMD.
N.B. nella storia nessun panino di McDonald e simili ha mai superato il grado 5°della suddetta scala……
Vabbè, ma questo è ovvio, idem per merendine e qualsiasi altro prodotto alimentare. A noi interessa sapere se è buono e se le materie prime sono di qualità (altro sic), poi il panino non lo mangiamo con coltello e forchetta, obviously.
Certo che è ovvio, ma io l’ho specificato solo perché Adrrea ha scritto che è strumentale mettere a confronto le foto prese dal sito di Mc con quelle fatte da Caffari, in quanto per lui (se non ho capito male), quelle più aderenti alla realtà sono le prime.
Secondo me, tuttto si può dire, ma sostenere che le foro fatte dalle aziende per rappresentare i propri prodotti siano reali prrpio no! Tanto è vero che Michael Douglas ci si è inc******….
ed aggiungo, il confronto è stato pure invertito….con una senape nel mcitaly adagio, in realtà vivace, anch’essa nera….bha…..senape nera non ne è mai uscita dai tubetti aperti da me al mc….
McItaly Vivace (bacon, spinaci saltati, cipolla marinata, hamburger bovino e maionese con grani di senape) 4,70€
McItaly Adagio (pane ricoperto di mandorle a pezzetti, mousse di melanzane, pomodori a fette, melanzane in agrodolce, hamburger bovino e ricotta salata) 4,70€
Pane di segale con burro e acciughe (Farina di segale integrale biologica Antico Molino Rosso, lievito naturale, sale marino integrale di Mothia, burro della Normandia, alici di Cetara Delfino Battista) 5,00€
Frisella con datterini di Pachino (Farina di grano tenero biologica Antico Molino Rosso, farina integrale di grano tenero, sale marino integrale di Mothia, lievito naturale, pomodori datterini di Pachino, olio Az. Agricola Dinoabo, fior di sale di Camargue, basilico) 5,00€
Filet-o-Fish di lattarini (Farina di grano duro biologica Antico Molino Rosso, latte bio, olio, lievito naturale, sale marino integrale di Mothia, lattarini del Mediterraneo, fior di sale di Camargue, salsa tartara con uova di gallina livornese Paolo Parisi) 7,00€ [a mio modesto parere uno dei migliori panini d'Italia]
nota bene: gli ultimi tre non sono di Marchesi. Nè di McDonald’s.
Non è il prezzo, che conta. E’ la testa e quello che c’è dentro.
viva le donne!
Uhm…superata la sfilza di nomi e provenienze, ho scoperto che trattasi di frisella, olio, pomodoro e basilico.
5€.
Ma pensi davvero che il cliente medio (in particolare di età <18) di cibo da strada consumerebbe abitualmente un panino con burro e alici o con i pescetti o la panzanella ?
Pagandoli poi quanto un panino "vero" o un bel trancio di pizza ?
Penso proprio di si, se ci fossero tanti Tricolore Monti quanti McDonald’s sparsi per il mondo (ovviamente i “pescetti” si estinguerebbero in un paio di giorni).
LE TRAGEDIE SONO BEN ALTRE!!!!
Una pasta all’amatriciana preparata con il prosciutto cotto…
Un cioccolato da fabbrichetta pratese di cinesi spacciato per cioccolato di Modica da una bancarella di un rivenditore storico di cioccolato di Modica….
Un pastore che in Sardegna vuole appiopparti del formaggio ammuffito spacciandotelo per vintage = introvabile = chicca
Queste tre esperienza mi sono davvero capitate.
Tornando it , se capita di passare davanti a queste fabbriche di ciccioni non vedo perchè qualcuno debba sentirsi in colpa nel desiderarli e , legittimamente , mangiarli.
Al Mc un hamburger totalmente inservibile non mi è mai capitato , un trancio di pizza bruciata del Dio Bonci ahimè si.
Grande!
Ma scusate tanto …ma voi sapete come funziona il marketing …se Gualtiero come detto sopra fosse veramente tutto un ERA ERA ERA …SAREBBE STATO SCELTO DAL MC???
Sono d’accordo con questa amica, io sono anche vecchiotta ma ogni tanto vado al mc con i nipoti e tutti gli hamburger che ho mangiato li ho trovati buoni ….anzi di piu’ e anche questi sa ranno non buoni di piu’ .
Il bonci lascialo perdere, giusto ieri ho fatto la focaccia pugliese abbandonando la mia antichissima e sempre ben riuscita ricetta, risultato una cavolata incredibile, se Marchesi ci mette la faccia state tranquilli sara’ un successo.
Rina, credo tu abbia dato esattamente i risultati sperati da McD, nell’associare un nome famoso in un dato campo (e non famigerato) ad un prodotto lanciato nello stesso campo in cui eccelle la “star”.
Insomma, a prescindere che uno abbia o meno mangiato qualcosa cucinata dal Marchesi, penserà che si tratti automaticamente di cucina gourmet di alto livello applicata ad un comune panino.
Qualcuno sa ESATTAMENTE per quali innovazioni e manicaretti sia famoso e lodato questo chef? Dubito, ma attendo risposte.
Probabilmente, se questi panini non fossero stati pubblicizzati come creazioni di Marchesi, la gente li avrebbe trovati buoni lo stesso, ma in questo caso, anche senza assaggiarli, ci si convince automaticamente che saranno una leccornia.
Attento a non toccare Gabriele Bonci che ti si scatena contro l’inferno.
Hahah vero!
temo ci sia un errore: nelle foto McD sono invertiti i nomi dei panini. Quello con la maionese è il Vivace.
Ma và????
Il mestiere del cuoco e’ un mestiere, si fa per soldi
Se si innalza questo mestiere ad un arte, restiamo sempre nel fatto che si fa per soldi, tanti grandi registi fanno spot
Se si innalza questo mestiere a missione allora e’ chi lo pensa che ha problemi
Vissani ha fatto le patatine fritte, non credo che la cucina del suo ristorante sia peggiorata, la gran parte di quelli che si sono scandalizzati per Marchese se ne sono dimenticati
Se i “giovani” vanno a mangiare da mcdonald il problema non e’ ne’ di marchese ne’ del parmigiano reggiano e’ dei genitori di questi “giovani” che non hanno saputo dare nessuna educazione alimentare, cosa ampiamente diffusa cosi’ come la mancanza di educazione civica.
in realtà negli ultimi anni trovo che la cucina di Vissani sia effettivamente peggiorata, anche se ovviamente non è colpa delle patatine in busta
…unitamente ad un budget ridotto
budget ridotto? qua i giovanotti (e non solo loro) ci mangiano e/o fanno merenda ogni giorno, spendendoci almeno 8 euro a botta. che moltiplicati per 6 fanno 50 euro circa a settimana
all’ora di pranzo un sacco di mamme/babysitter portano i bambini da mcD: 6 euro a pasto. a merenda idem.
mi vuoi dire che con 6 euro a pasto o 50 euro a settimana non si riesce a mangiare meglio che lì dentro?
Se ho capito bene e ti rifersci al fatto che i “giovani” vanno da mcdonald per un fatto di budget non sono daccordo, non perche’ non possa essere conveniente ma, da quello che vedo, e’ una scelta di gusto e’ di luogo dove passare tempo.
@ mansi emidio
Assolutamente d’accordo, e’ senzaltro una scelta di gusto.
Sul “luogo dove passare il tempo” ho dubbi: Tutti i sedili (o sedie) del MC sono state disegnate da architetti americani con lo scopo di non essere comode, in modo che una volta ingurgitato il panino il cliente , incosciamente (non sono scomodissime, certo) sente il bisogno di alzarsi e andarsene, e poi avanti un altro.
Inoltre “giovani” si scrive “ggiovani” e visto che questi panini strani, mi pare esistano solo in Italia, forse il Mc Italy, non tira poi cosi’ bene, altrimenti perche’ arrampicarsi sugli specchi ?
Quanto ha preso il vate Don Gualtiero, per sputtanarsi cosi’ ?
Sarebbe come se un ipotetico Marchese Antinori andasse a fare il testimonial per il tavernello in brik.
P.S. Con una pistola puntata alla tempia, preferirei il Burger King.
Salutoni,
i mc panini li do al sorcio e marchesi sta raschiando il fondo del barile. ecco.
La mia morosa, quando ho osato assaggiare il McZaia, ordinandosi il suo buon McSolito mi ha “cazziato” con la frase … “qui vengo per mangiare ‘a schifo..se devo mangiare cose buone e sane vado da un’altra parte!”
la tua morosa è saggia. per me andare da mcdonald per cercare qualcosa di salutare è da malati di mente. da mc si va per mangiare qualche schifezza chimica ma a modo suo saporita.
Credo che la chiave di lettura corretta sia proprio questa!
Pure io ci vado, quando voglio sentire la mayonese, il certiolo agrodolce ed il simil cheddar del cheesburger!
Non facciamo i puri, perché sennò è come la storia dei film a luci rosse, che a parole nessuno guarda, ma poi tutti ne sono informati…
Convengo con voi…ma la curiosità non è solo donna!
A onor del vero aggiungo che in India, a Jaipur, un McChicken+patate ci ha rimesso a posto lo stomaco (incredibile!) devastato dalle spezie locali, e a Bangkok ci siamo sfamati con i pochi bath rimasti (e le carte di credite prosciugate) prima della partenza.
Cibo pulito, gusto riconoscibile, prezzo basso in tutto il mondo…
“devastato” dalle spezie?
essì…ma non solo io, anche il mio compare di viaggio (con lo stomaco d’amianto) dopo 15gg. di cucina Rajastan arrivavamo a un certo punto della giornata con impellenti necessità…che la cucina locale irriti il nostro intestino occidentale provato da anni di junk-food?
Penso che il simil cheddar del cheesburger sia intriso di sostanze che danno assuefazione. In ogni caso come può Marchesi avere la presunzione di poter migliorare simili capolavori?
Concordo!
Mi sa che sono vere le leggende metropolitane su queste forme di dipendenza patologica…
Quella del simil-cheddar in primis
mi ricorda la sempreverde battuta “andare al McDonald’s e prendere un’insalata è come andare con una prostituta senza tr***are”, più o meno così.
(Io comunque al menu non rinuncio, sostituisco le patatine con l’insalatina e sono a posto, meno calorie).
Sono assolutamente daccordo.. Io non disdegno qualche volta l’anno Mc donald’s e ciò accade quando ho voglia di mangiare “‘a schifo”. Per fare il gourmet in fatto di panini ho mille altri indirizzi.
Il mc donald “va bene” quando vuole essere quello che è. Tutto il resto è un nonsense.
Grande questo storico Chef: nonostante l’età sfida il conformismo che in alcuni avete. Pochi giorni di hamburger diversi, forse più buoni, perchè no? La frase “Oggi è solo un avanzo di Nouvelle Cuisine invecchiato male.” la trovo davvero maleducata.
mi piace questo Marchesi che fa il provocatore……
a 80 anni e passa ha sempre voglia di rimettersi in gioco
e….purche’ se ne parli, ha ragione lui!
che si riduca tutto nella frase:
“…ogni giorno 200mila ragazzi sotto i 25 anni mangiano qui…”
No, a 82 anni non ha neppure uno straccio di appassionato che gli curi la comunicazione, ma manco un minimo.
thomas, perdonami ma non ti ho capito
io intendevo che è una probabile bella fetta di mercato a prescindere da chi lo fa, le scelte poi sono discutibili. il panino al ristorante non lo vedo così male, certo possiamo spendere quattro chiacchere “sul” ristorante.
Mi ricollegavo alle dichiarazioni di Marchesi riguardo l’iniziativa, i commenti sui giovani, insomma, bastava un qualsiasi comunicatore per dare alla stampa un’idea della partnership meglio confezionata e più “genuina”, semplicemente giocando su altri valori. Come ho scritto più sotto, lui che vuole dare “qualcosa di estraneo al solito modo di mangiare dei ragazzi”, ovvero un panino proponendo un altro panino, insomma, non ci siamo proprio.
Proprio oggi facevo alcune considerazioni con un collega che riassumo così.
Il panino con l’hamburger in generale è una cosa buona (almeno per me e per tantissime altre persone). Il panino in generale è una cosa buona, anzi per me buonissima e meriterebbe più attenzione.
Allora perché se ho voglia di mangiare hamburger qui all’Eur dove lavoro, sono costretto ad andare da McDonald (ebbene si, faccio outing, ogni tanto ci vado!), non avendo alternative ?
Allora dico che il sig. Marchesi non è criticabile perché ha collaborato con McDonald, ma sopratutto è criticabile perché non ha aperto vicino al mio ufficio un posto tipo Tricolore o ‘Ino, tanto per capirci.
Daje caro Marchesi e tutti voi chef mossi da un sano e giusto spirito imprenditoriale, lasciate stare il sig. Mcdonald: è giunto il momento di diffondere per l’Italia il verbo di Sua Maestà il Panino e di innalzare finalmente il livello bassissimo della mia pausa pranzo, e che diamine!
Beh. L’indicazione l’hai avuta. Prendi la Metro, arrivi a Termini, ti fai due passi e trovi il panino burro e acciughe o la panzanella. Se vuoi fanno anche l’hamburger (13 euro … ma vuoi mettere la qualità ?)
Già fatto, già fatto… Mangiassi anche l’hamburger. Non so se tu hai avuto il piacere, io l’ho trovato semplicemente STREPITOSO!
Il problema è che la pausa pranzo dura solo un’ora. Si può fare solamente una volta ogni tanto. E poi dopo aver mangiato un panino così, riprendere la Metro B di Roma, nunsosechaipresente! Quasi meglio uscire dall’ufficio, fare due passi ed entrare da McDonald.
P.S. La fermata non è termini, è Cavour…
Che poi io vorrei sapere una cosa dal signor M.
Gli ingredienti per questi fantastici McPanini, li va’ a scegliere lui direttamente dai suoi fornitori o delega la scelta a quelli del Mac? Perchè se alla fine così è (e lo sappiamo tutti), puoi inventarti nomi, accoppiamenti, ingredienti, ma se la qualità del prodotto è pessima allora altro che spinaci saltati…saltati via dal piatto!
E poi,ma sti 200000 ragazzi che diventeranno mangiando i suoi panini? Dei futuri ispettori Michelin(o)?!
Perchè non ha cercato di avvicinare i giovani a lui anzi chè avvicinarsi lui a loro?!
Il risultato sarebbe stato decisamente migliore… probabilmente gli abbuffoni Mekisti avrebbero imparato che esistono anche i tavoli con le tovaglie e le stoviglie…
Sono pienamente d’accordo!!
ma sai, credo che i giovani sappiano cosa sia un ristorante e credo ci vadano anche, ma o manca una cultura del mangiare (intesa anche come conoscenza ed esperienza del cibo) o quel tipo di cucina appare così irraggiungibile, anche soltanto avvicinarsi, che alla fine desistono. Che dovrebbe fare, Marchesi, aprire le proprie cucine ai pischelli che tanto se ne fregano (così come snobberanno i suoi nuovi panini)? Fare dei corsi a ragazzini svogliati? Chi va al McDonald’s va per mangiare panini e spendere (relativamente) poco e stare in compagnia. Ogni luogo ha un suo perché e le sue motivazioni.
Una lode a GM che non si ferma a tutti gli ERA (ma chi altro ERA come lui, per criticare?…), se ne frega di aver battezzato un bel po’ di gente osannata su queste pagine da chi ha voglia di sbucciare il portafogli per mangiare una cipolla.
Una e anche due lodi perché l’operazione ipotizzo non sia stata né per immagine, né per soldi.
Ergo devo pensare che sia sincero.
Quindi lo ammiro ancora di più.
Per quello del panino con acciughe cantarbiche a 5 euro: dove, scusa?
Tricolore Monti, Via Urbana, Roma
il menu è da paura, nel senso positivo del termine !
Non è un panino, è un assaggio di panino. Dopo che lo mangiato, hai più fame di prima.
il Veggie Burger di Open Baladin costa 8 euro, ma fai fatica a finirlo perché é enorme
comunque anche la gente che mangia mediamente da McD mica si limita a uno solo eh…
“quello del panino” si chiama Fabio Cagnetti. nome e cognome.
e le alici sono quelle di Cetara Delfino Battista
Chiedo venia per la forma frettolosa.
Il contenuto rimane…. Il panino con le acciughe cantarbiche a 5 € mi sembrava assurdo. E continuo a pensarlo. Probabilmente sono io che non ho ancora trovato il giusto fornitore…….
Questa è arterio…
Beh insomma anche lui fa una piccola marchetta, , rende popolare l’alta cucina, a suo modo fa un’opera di cucina e cultura “fusion”, anche se sinceramente propenderei più per una sottile provocazione.
Per il resto, dai, sotto sotto molti gastrosnob ci godono, perché se non ci fosse più McDonald’s con chi potremmo prendercela? Dove andremmo a identificare l’archetipo dell’anti-cucina? Il fast al posto dello slow (che pure in molti di questi locali vi è poco di slow: i bimbi vanno a giocare nelle apposite aree e le giovani mamme chiacchierano anche per un’ora)?
E infine, se non ci fossero i 200.000 giovani che ogni giorno mangiano lì, le fila dei gastrosnob crescerebbero a dismisura, e saremmo tutti a contenderci all’arma bianca l’ultima confezione di uova di Parisi o di alici del Cantabrico!
boh, io ho dei dubbi sull’operazione di marketing. secondo me è un divertissement che le due parti, per motivi diversi, potevano permettersi senza rischiare troppo.
Marchesi si convince di fare un refresh alla sua immagine, l’amica di Caf capa-marketing si convince di fare una ficata per dare un tocco paesano all’azienda. In realtà non succede nulla. E nessuno rischia.
Tanti clienti-tipo di McD non sanno manco chi sia Marchesi. Se mangiavano lì, ci mangeranno ancora con o senza i Minuetti e gli Adagi. Se sti panini vendono, li continuano a fare, se no, no.
I 200mila giovani che spendono ogni giorno, se ne catafottono dell’alta cucina.
Non li ritroveremmo in ogni caso a fare la fila per la alici cantabriche, con o senza Gualtiero. Tout simplement.
sono daccordissimo. Però – cacchio – perché qua da noi deve esserci questo abissotra il mangiare al fastfood e il mangiare decentemente? (cosa che costringe il Mc a far finta ogni tanto di fare uno sforzo in quella direzione). Ma perché non si riesce a trovare un hamburger degno, con della buona carne che ti sazia e ti lascia felice? Non fronzoli italo-fusion: gran carne spessa, insalata, formaggio, pane soffice. Non voglio Marchesi, voglio ogni tanto un cacchio di hamburger con i contromedaglioni!
Non ti quoto, ti straquoto!!
Cari amici,
oggi ho avuto la disgrazia di provare il frutto marchesiano… e per dirla alla londinese “na gran cacata”!
a metà operazione, ho gettato la spugna. Senso di disgusto finale.
Mi spiace che esista in Sicilia un fast food talmente lontano dalla gastronomia siciliana…
Domenica ho pranzato a Pisa al ristorantino che c’è sull’angolo della Stazione Leopolda dove c’era Dolcemente.
Un ottima “svizzera” (a Firenze l’hamburger lo chiamiamo cosi) di carne Chianina di 200 grammi abbondanti a 10 euro, con pane di Montegemoli…
Nel pomeriggio ho avuto il piacere di incontrare Marchesi che era li per la manifestazione e di scambiare con lui due chiacchere mentre facevo da balia alla bimba. E anche di fargli assaggiare la mia torta.
Per me rimane un Grande Chef, ero un ragazzino alla scuola alberghiera e lo era di già…
Avrà fatto anche scelte sbagliate in vita sua, come tantissimi altri, come magari ho fatto anche io… ma preferisco giudicarlo per quello che conosco di lui.
Credo se lo meriti.
Gli hamburger (o le svizzere) invece, continuerò a preferire quelli di sempre…
Mica solo a Firenze, anche qui a Genova la carne tritata e prfessata si è sempre chiamata “svizzera”…
la mia nonna pugliese (che però aveva viaggiato) chiamava anche lei svizzera l’hamburger, ma con una fetta di formaggio fuso sopra, emmental tipicamente.
Prendersela con Marchesi per sta cosa è fin troppo facile e anche un filo scorretto.
Io, personalmente, non me la sentirei di insultare una persona di 80 anni per un’operazione commerciale che -pur sbagliata che sia- non reca danno a chicchessia.
Semplicemente alzo le spalle e vado avanti.
e aspetto il mio ifono usato
Sono d’accordo con Bernardi: bravo Marchesi, al diavolo i puristi con la bocca a culo di gallina.
Evviva il trash, abbasso i sinenobilitate.
Già, se stanno qui a parlare è perchè all’inizio di tutto c’è stato lui.
Accanimento stucchevole contro un mito della gastronomia italiana e solito qualunquismo contro MC per darsi il cinque alto fra gourmet.
Permettimi, non mi sono schierato contro Marchesi e non sono manco un gourmet, quindi il cinque non saprei con chi scambiarlo, ma non perdiamo di vista il fatto che mcdonald e’ MALE. Ti suggerisco fortemente la visione di “Supersize me” e Fast Food Nation”.
Li ho visti e apprezzati entrambi. Non mangio da MCdonald da anni e anzi l’ultima volta l’ho fatto a Cracovia nel classico primo pasto post arrivo del tipo mettiamo qualcosa sotto i denti e poi vediamo.
Ritengo le patatine fritte di MC le peggiori sul mercato.
Detto ciò non amo questo tipo di demonizzazioni.
I fast food sono parte della nostra società, se la parrocchietta del pranzo a 150 euro escluse le bevande non lo capisce problemi loro.
le patatine di Burger King sono più cattive..ma è un gioco al massacro…
ahahah, vero, l’ho notato anche io! e anche la maionese…ma i panini sono più buoni!!!
Beh, Supersize Me fa vedere che se ogni giorno si mangia al McDonald’s poi si sta male. Sai che notiziona. Mangiatevi la nutella tutti i giorni (o cibi grassi analoghi) e non so se sarete ancora qui a commentare. Ma poi, dire “male”, boh, per me qui entra in gioco anche il concetto di “gestione” da parte del consumatore.
Se qualcuno mi sponsorizza mangio un degustazione al giorno per un mese dagli stellati/forchettati/ecc di tutta Italia, solo a scopo documentaristico, eh?
Poi vediamo le mie analisi…
Esatto.
Esatto al primo post di Ivan.fab intendo.
grazie fa sempre a McDonald’s un’ottima pubblicità…e gratis!
YAAAAAAAAAAWWWWWWWWWWWWWWWWWW (è uno sbadiglio) e ho detto tutto!
@Massimo Bernardi
Ottimo post !!!
E Gualtiero Marchesi, checchesenedica e nonostante tutto il bene che si dice abbia fatto alla cucina italiana (ed è vero) non ha scuse.
Che abbia ricevuto “qualcosa” di monetario in cambio che non è andato nel sociale (unica possibilità di perdono) ma magari nelle proprie tasche?
letto il post, pesati i commenti, valutata la presenza del Caff nei commentatori, riconosciuta la fama a Bernardi quale sobillatore sociale
decreto
che sono proprio (stranamente) fuori contesto i nomi dei rivoluzionari paninozzi
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“ogni giorno 200mila ragazzi sotto i 25 anni mangiano qui: e allora perché non provare a fargli assaggiare qualcosa di estraneo al loro abituale modo di mangiare?”
Questa frase ha davvero una concentrazione di cose aberranti da record. Non so da dove iniziare. Dal fatto che Marchesi osserva i giovani? Dal fatto che 200K giovani forse non dovrebbero mangiare li’? Dal fatto che un panino, chiamalo come ti pare, e’ estraneo a quello che credi sia la dieta media del giovane italiano, cioe’ …un panino?
Come ha detto qualcun altro..senza scuse.
“qualcosa di estraneo al loro abituale modo di mangiare”, ovvero un panino, contro un altro panino. Non fa una piega.
Proporre qualcos’altro sarebbe stato molto più coraggioso.
Che stupidita’ criticare Gualtiero Marchesi…..
azz…criticabilissimo invece…uno schiaffo alla sua storia, all’importanza per lui della qualità degli alimenti, dell’equità dei salari, della sostenibilità ambientale, della minima etica animalista di cui comunque, capisco, gli chef non sono granché forniti.
Persa un’altra buona occasione per tacere….
E’ una stupidità far finta di niente, quando certe cose vengono prese per normali è la fine, del resto siamo un paese che sopporta di tutto (Berlusconi, interferenze del Vaticano,… capirai un panino) quindi…
Senza voler nulla togliere al “classico” panino da mangiare al volo in pausa pranzo o per merenda… faccio fatica a pensare come si possa anche solo pensare di spendere 4 euro (o piu’) per un panino fatto con non so che pane, pur ammettendo che le farcitura siano tutt’oggi maggiormente controllare e di maggiore qualita’ rispetto al passato.
Se devo prendere un panino per pranzo (cosa che fortunatamente faccio sempre meno) preferisco andare in uno dei pochi alimentari rimasti e farmi farcire una bella baguette con cio’ che preferisco (pomodoro fresco a fette, 2 foglie di insalata, mozzarella a fette, olio tanto per dirne una).
Non che il prezzo in tal caso sia sempre modico, anzi… difficilmente si spende meno… ma girando, provando e assaggiando di posto in posto si trova persino chi propone un tale panino express a meno di 2 euro.
Il che mi pare un buon “affare”, sia per le tasche sia, soprattutto, per il nostro buon cuore.
@ Serpico
In quale landa benedetta trovi un “alimentare” che ti affetta il pomodoro e magari ti da pure due foglioline di basilico ? Ho vissuto a Roma per anni e sti’ alimentari non li ho mai visti, se vai la mattina: ordini quello che ti pare di affettato (da mettere nella rosetta – michetta per i milanesi – o quello che ti pare) ma di certo la mozzarella non te la tagliano a fette.
Svelaci l’arcano (luogo e indirizzo) please
Eh si che ce ne stanno a Roma di alimentari che ti preparano il panino anche con il pomodoro e la mozzarella: si contano sulle dita di due mani ma ci sono…
Trattasi forse del ristorante pizzeria Lissus ?
Sino a qualche anno ci andavo spesso e volentieri per la pausa pranzo… a mangiare un abbondante “pane arabo” farcito con bresaola, pomodoro, rucola e grana. Prezzi nella media, qualita’ degli ingredienti buona, servizio approssimativo.
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@ marcocolombara
G.M. avra’ avuto le sue buone ragioni per sponsorizzare i panini Mc Do. i soldini servono a tutti, o forse e; stato per pubblicita’ di ritorno, vacci a capire. Penso che tutti siano d’accordo che un Beppe Bigazzi, un testimonial del genere non lo avrebbe MAI fatto neanche con una doppietta Beretta d’antan, a cani sovrapposti, puntata alla nuca.
Attenzione, io il mio Mcdo o burger K, me lo mangio, ma solo una volta al mese (e me lo segno sul calendario).
A Varese nonostante ci siano da ormai molti anni 2 Mac (adesso uno ha chiuso da un bel po’ ma ha aperto un B King) c’è da sempre un luogo dove si possono mangiare dei panini degni di quel nome. Non per questo sono privi di fantasia, ve lo assicuro. Il posto si chiama Golden Egg ed è una vera istituzione in città. Torno così al discorso che qualcuno faceva in precedenza per confermare che la differenza e la bontà di un panino rispetto ad un altro è questione di alchimia e frutto della fantasia.
Per dover di cronaca ho provato stasera il vivace… Devo dire un po’ deludente, decisamente meglio di altri macitaly, ma non lo ricomprerei.
Il minuetto invece non è male, porta molto alla mente il panettone delle feste zeppo di crema.
Cmq per i miei gusti a questi prezzi tanto vale una bella margherita!
……….Per me essere il primo chef italiano tre stelle michelin ed essere anche il primo chef italiano a inventare un panino per Mc lo trovo geniale…….
Non scrivevo così male neanche alle elementari
Oggi li ho assaggiati. Ops, no, li ho proprio mangiati.
http://saporitoblog.wordpress.com/2011/10/05/mcmarchesi-vivace-adagio-e-minuetto/imghttp://saporitoblog.files.wordpress.com/2011/10/mcmarchesi.jpg/img
Scusate la confusione, ma la funzione aggiungi immagine non separa i link…
http://saporitoblog.wordpress.com/2011/10/05/mcmarchesi-vivace-adagio-e-minuetto/
[img]http://saporitoblog.files.wordpress.com/2011/10/mcmarchesi.jpg[/img]
P.S. Le foto le ho fatte con il 3GS
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Certo che voi a dissapore siete strani. Andate a caccia di schifezze da supermercato tutti contenti e con la gioia di offrire prelibati commenti agli intrugli da discount, e poi criticate Marchesi, senza neanche aver assaggiato, perchè progetta panini per McDonald. Ipocriti.
Però non mi meraviglia. La picchiata qualitativa di questo sito sembra ormai irrimediabile. Speriamo che l’ideuzza di “dissapore a la carte” serva ad accendere la luce in questi luoghi di tenebre gastronomiche, anche se non credo: con i lettori avidi di 4salti in padella che vi siete fatti, che tipo di suggerimenti volete che vi diano?
Il punto è Marchesi che si mette ad aiutare McDonald’s. Stop. Buono o non buono, non interessa perchè è stato commesso un fatto eticamente non buono.
http://dezgeist.blogspot.com/2011/10/gualtiero-marchesi-da-mc-donalds.html
Non siamo al capolinea, siamo proprio alla catena di rottamazione dell’Italia… “Shame on you” Gualtiero Marchesi. Che vergogna…
A me viene il sospetto che da tutto questo derivino solo le seguenti conseguenze:
- MacDonald può dire “allo sviluppo dei nostri prodotti contribuiscono grandi chef come Marchesi”
- Marchesi monetizza la consulenza scontando un qualcerto sputtanamento (il viceversa non è così spendibile: Marchesi ha contribuito ai prodotti McDonald)
Abbiate pazienza, ma non c’ho voglia di andare da McDonald ad assaggiare, quindi rimango col sospetto.
intanto, parlando di Chef a panini….Bottura a Firenze:
http://www.repubblica.it/cronaca/2011/10/07/news/ristoranti_espresso-22832728/?ref=HRV-4
“Davanti a tutti, anche quest’anno, il modenese Massimo Bottura, a un’incollatura dalla perfezione assoluta, quel 20/20 che ancora gli sfugge (ma per il quale non pare dannarsi). Sua la capacità di coniugare il grande talento gastronomico con un’anima entusiasta e amicale. Così, al di là di premi, riconoscimenti e inviti che gli arrivano a mezze dozzine ogni giorno dalla Scandinavia al Perù, niente e nessuno gli ha potuto impedire, alla fine della presentazione della guida, celebrata per il secondo anno nel rutilante mercato certo di San Lorenzo, di trascinare i colleghi Tre Cappelli lungo le stradine del centro storico fiorentino, alla ricerca del mitico panino col lampredotto. Da addentare, tra uno schizzo di unto e una risata, celebrando – lui che vanta un locale raffinato e colto – la gloria allegra e stracciona del cibo di strada.”
Grande Bottura !
Mi sto giusto chiedendo da cosa dipenda tutta sta polemica. Va bene il gruppo di gastrofanatici, a volte solo gastrofighetti, che non tollerano l’idea che un precursore della nouvelle cuisine come marchesi sia sceso al piano mc donald’s, ma tutte ste storie però non le sento fare per le merendine della mulino bianco con cui fanno colazione, merenda pranzo e cena molti bambini d’italia e che vi assicuro, chimicamente non trasudano proprio salute. Beh allora di cosa ci stiamo lamentando? Di un genio culinario, anche se ormai sorpassato, che non sapeva più dove arrampicarsi (anche se io credo sia più una provocazione) o dello standard qualitativo della catena fast food numero uno al mondo? perchè se la risposta è la seconda, chi ha letto, s’è documentato ha seguito e rimane aggiornato sa benissimo che la qualità del cibo e di molto superiore a quella di tante cose presenti nei nostri frigo. E quelle foto…per carità…..a me fanno solo sorridere!
Gentile Valeria, pecunia non olet non certo una provocazione.
E a parte la nouvelle cousine oramai retrocessa ai posti che merita (opinione strettamente personale), che se la lasciavamo al buon Escoffier senza volerla, per ragioni di assoluta ricerca di fama, trasportarla nel BelPaese … forse era meglio, tu scrivi che McDonald è la catena di fast food numero al mondo.
Certo, l’è vero, ma fors’anche perchè, a parte noi italiani, non è che la gente del mondo sappia ben bene cos’è l’alta cucina nonchè il saper far e mangiar bene.
Poche eccezioni a parte, naturalmente!
Quindi che il miglior (ritenuto) Executive Chef italiano o il più conosciuto, si metta a fare ‘ste cose per quattro lire o anche otto … beh, scusa, ma da italiano mi fa tanta pena.
Se poi dovessi essere anch’io un’executive chef rinnomato (ma non lo sono) che per lavoro giro il pianeta … sai che bello farmi deridere da qualcun altro del mio stesso mestiere che mi apostrofa con: “dai Chef italiano fammi un panino stile McDonald come il vostro più grande cuoco”.
Poca cosa, per carità, ma internazionalmente nell’ambito culinario il G. Marchesi è, anzi era, un’istituzione, nonchè un valido motivo d’orgoglio per un settore che “macina” svariati miliardi d’esportazione.
Naturalmente indipendenti da lui.
E spararsi da soli sulle palle (scusami l’espressione scurrile) non è tanto da furbi.
P.S.: Non so il tuo di frigo, ma nel mio non ci sono tante schifezze … e poi se sei una brava cuoca, con quel poco e con qualsiasi schifezza, si può fare un gran bel piatto.
Perdonami ma il binomio Escoffier/Nouvelle Cousine che ci azzecca? Mi sa che hai le idee un pò confuse (come tanti, del resto, quando si parla di Nouvelle Cousine).
Se tu te le chiarissi, forse capiresti quanto importante e quanta influenza ha avuto la Nouvelle Cousine in quella che tu chiami alta cucina e quanto ha contribuito a migliorare tutta, ma proprio tutta la cucina. Basterebbe leggere il manifesto di Gault e Millau e forse comprenderesti pure che oggi anche una ricetta tradizionale italiana come la pasta e fagioli può essere molto meglio rispetto a quella che si preparava 40 anni fa proprio grazie alle Nouvelle Cousine (il maiusculo è voluto, il minuscolo lo lascio alle mistificazioni).
Henri Gault e Christian Millau erano due critici e non due Chef.
Ma per piacere!
Point, Guerard, Bocuse … (basta leggere su wikipedia) hanno solamente “accorciato” le cotture e semplificato le salse copiando sfacciatamente da Guillot che a sua volta … Escoffier
Se poi hai anche la voglia di andare a vedere chi è stato il più grande “saucier” di tutti i tempi, ti accorgerai che sei arrivato appunto ad Escoffier.
Guillot era dei primi del ’900 mentre l’Escoffier è morto a Montecarlo nel 1935, quindi sono quasi concomitanti anche se quest’ultimo alla finme divenne più un maitre e un direttore organizzatore.
Se poi vuoi anche fare 31, vai a leggerti di quei 147 pranzi fatti in giro per l’Europa da Escoffier e guarda un pò chi c’era a vederlo … Guillot!!!
Ciao
Di recente risulto spesso antipatico ci ho preso gusto:
Auguste Escoffier 1846-1935
Nouvelle cousine inizi anni 70
Non credo tu abbia le idee molto chiare.
Vediamo un pò se adesso riuscite a capirlo…dopodichè la questione (per me) finisce qui.
… Escoffier ha il merito di aver semplificato la grande sapienza cucinaria di Carême, di aver ridotto all’essenziale la complessa struttura della haute cuisine ottocentesca, di aver acconsentito al nascere di una gourmandise .
In che modo Escoffier “modernizzò” la cucina? Cominciò eliminando i contorni ingombranti, sopravvissuti al XVIII secolo, sostituendoli con verdure cucinate semplicemente, rinunciò agli ornamentali spiedini ( hatelets ), su cui s’infilzavano tartufi, creste di gallo, gamberi, lumache, e agli “zoccoli”, sui quali le vivande venivano montate per conferire loro maggiore importanza. A suo giudizio il cibo doveva essere quello che sembrava. Detestava l’eccessiva profusione di sapori, mirò, invece, ad ottenere equilibri più delicati e precisi. Indugiò nell’amore dei fiori finti e per le sculture di burro e di ghiaccio, angeli, delfini, donne nude e sirene. Pretendeva sempre ingredienti di prim’ordine e possibilmente di stagione. Esemplare di questo nuovo indirizzo è la sua Sole Alice . Una sogliola affogata nel vino, unita in uno scalda-vivande ad un salsa di timo e scalogno con l’aggiunta all’ultimo momento di qualche ostrica. Una cucina che in prospettiva ci appare, allo stesso tempo, decadente e presuntuosa, ma che, in quegl’anni, era considerata come una vera e propria nuova arte cucinaria . (Una curiosità. A lui si deve la mania, ereditata da tutte le scuole di cucina ed alberghiere, di spruzzare con il prezzemolo tritato ogni piatto…).
Un altro merito di Escoffier è nell’aver introdotto in cucina un nuovo modello di organizzazione del lavoro fondato su una ripartizione minuziosa e preparata delle competenze, diversa dalla caotica immagine della cucina ottocentesca, spesso brutale, autoritaria, dominata da una feroce gerarchia. (A livello di aneddoto, per capire questa rivoluzione si consideri il cambiamento di denominazione della figura di colui che ribatteva gli ordini della sala in cucina. Era chiamato l’aboyeur (l’abbaiatore), Escoffier lo ribattezzò l’annonceur (l’annunciatore).)
Fin dai tempi medioevali era consuetudine che il personale di cucina fosse diviso in gruppi, ognuno più o meno indipendente rispetto all’altro. Accadeva così che ingredienti fondamentali per delineare lo stile cucinario, come i fondi, le salse e le paste, fossero preparati da mani diverse e senza la possibilità di un controllo della qualità, della quantità e dell’uniformità di lavorazione. Escoffier riorganizzò la cucina in cinque sezioni principali chiamate parties (partite), ognuna collegata all’altra. Il pâtissier preparava le paste per ognuna delle parties , il garde-manger sovrintendeva ai piatti freddi e ai rifornimenti dell’intera cucina, mentre ai piatti caldi provvedevano sia l’entremettier (incaricato delle minestre, delle verdure e dei desserts) che il rôtisseur (arrosti, grigliate e fritti). Il “secondo” nell’ordine gerarchico, dopo lo chef, era il saucier. In questo modo era possibile controllare immediatamente e in modo ottimale la “confezione” dei piatti che uscivano dalle cucine.
… e ora ditemi:” CI VEDETE QUALCOSA DI DIVERSO DALLA NOUVELLE COUSINE?”
Esempio: Gli antichi hanno inventato la ruota, Escoffier ha inventato quella cosa fatta di gomma e piena d’aria compressa che la ricopre, poi arriva qualcuno che lo chiama “pneumatico”.
Questo non vuol dire che non sia stato Escoffier ad inventare il “pneumatico”.
P.S.: Due negazioni … affermano!
Ciao, alla prossima
Non mi pare di aver mai detto che Gault e Millau fossero due chef.
Aggiungo pure che non c’è bisogno di leggere Wikipedia per sapere che Escoffier è il padre della cucina moderna e chiunque oggi cucini gli deve qualcosa.
Però se ho ben compreso il tuo calzantissimo esempio, non c’è quindi molta differenza tra la cucina di Escoffier e quella dei fratelli Trosgrois, per fare un esempio. Quindi una salsa fatta da questi ultimi era molto simile ad una preparata in una cucina di un grande albergo di inizio 1900 gestita da Escoffier.
Bè si, adesso si, adesso è tutto chiaro…
mi sento molto me medesimo!
Non capisco perchè invece di fare copia incolla non mettete semplicemente il link
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=33717&page=1
una riga contro una pagina da scorrere sul telefono c’è una bella differenza e poi non si fraintende.
Quanto meno virgolettare o citare la fonte. A meno che la pagina di cookarond non l’abbia scritta lui…. Almeno un po’ ha sintetizzato!
Beh, vedo che nessuno ha più controbattuto sul fatto che Escoffier ha ideato “inconsapevolmente” coloro che a posteriori l’hanno chiamata “la Nouvelle Cousine”.
E questo mi basta e c’avanza, cari scolaretti.
Se poi volete contestare anche gli eventuali link che sono serviti per il raggiungimento del mio scopo, e che primordialmente era quello di darvi un pò di giusta saggezza e conoscenza che un domani vi può sempre servire per fare la vostra bella figura “saccente” … beh, pazienza.
L’esperienza e la conoscenza ve la posso anche insegnare, l’educazione e il saper star zitti di fronte a chi ne sa molto di più … quello, non ce la posso fare.
Almeno nel web, perchè di persona non avrei certo problemi.
Un cordiale saluto.
@Fabrizio Pagliardi
Visto?
Sono riuscito anche a diventare più antipatico di te!
Professorò, quando non copi e incolli e usi parole tue, il tuo italiano è confuso almemo quanto le tue idee.
Una cosa giusta comunque l’hai detta: quando uno sa, parla, quando non sa, è meglio che sta zitto… E a forza di parlare, l’unico scopo che hai raggiunto è quello di aver fatto una pessima figura.
Addio Professò.
@me medesimo
Ho seguito in silenzio la discussione con Luciano e la tua ilare (per non usare delle espressioni volgari) volontà di impegnarti ad insegnare cose di cui non conosci nulla. Il tuo mestiere si evince dai commenti che hai inserito precedentemente e non riguardano certo l’arte culinaria. A dispetto di questo vuoi fare il saccente con chi invece questo comparto lo conosce a menadito. L’orario dei tuoi commenti dimostra inoltre il come prendi seriamente il tuo lavoro, considerato che sei sempre collegato sul web a dire cavolate a destra e a manca.
Complimentoni!
Di saccente nella discussione ci sono solo gli interventi del tuo amico Luciano, peraltro scopiazzati a sproposito dal web. L’unico che si è messo a fare il professore è lui, appellando gli altri con il termine scolaretti. Potevi continuare a restare in silenzio anche te. Avresti evitato di emulare il tuo amico nel fare una pessima figura.
Addio anche a te, ché questa polemica sta diventando stucchevole.
La cosa preoccupante e’ che colui che la gente percepisce ( a torto o a ragione ) come IL simbolo della Cucina italiana abbia simbolicamente aperto la porta ad uno degli esempi di peggiore industria del cibo.
Lasciate stare i soldi, le provocazioni, la presunta decadenza di uno chef: son solo chiacchiere da giornali o blog.
E’ l’effetto profondo che un accordo come questo genererà nella massa
ciò che rimane. Chi sceglie coscientemente quello che mangia, i curiosi, i gourmet veri o presunti sono in grado di distinguere tra cucina vera e McDonald’s. Chi invece ha da tempo dimenticato la stagionalità dei cibi, il loro vero sapore ed e’ perso nel tunnel della grande distribuzione vedrà in questo una sorta di benedizione, data al colosso del “cibo spazzatura” da quel sorridente cuoco ormai anziano di cui in tanti ricordano le molte “bibbie” di cucina.
Sarò un sognatore (ed ho intenzione di restare tale) ma le scelte, a volte, dovrebbero seguire dei principi…
Effetto profondo nella massa? Ma quanti conoscono Marchesi di quelli che frequentano il MC?
@memedesimo
Hai la memoria corta che probabilmente fa la “parure” con le altre tue conoscenze generali, in considerazione che il primo intervento di supposta saccenza (da professore di wikipedia) l’hai proprio fatto tu nei confronti di Luciano con ‘(Perdonami ma il binomio Escoffier/Nouvelle Cousine che ci azzecca? Mi sa che hai le idee un pò confuse (come tanti, del resto, quando si parla di Nouvelle Cousine)’.
Pertanto non sapendo il che cosa dici e a chi lo dici, il tuoi commenti sono propriamente definibili come una gran brutta figura di *.
Ad majora semper, tuttologo del cavolo nonchè emittitore di sentenze da un tanto al chilo.
Pensa a produrre nel tuo mestiere e non occuparti di cose che ti sono completamente sconosciute.
Vai a scuola e accomodati dietro alla lavagna inserendoti sulla testa un bel cono con le orecchia. La dicitura da scriverci la sai, e se non la conosci fattela suggerire da qualche tuo pari!!!
In tanti forse ci arrivate.
McDonald quindi investe l’amato denaro nell’immagine di uno sconosciuto?
Se così fosse sarebbe bene cambiassero il responsabile del marketing!
Magari la massa ( termine brutto ma non lo uso in modo snob ) non sa COSA abbia significato Gualtiero Marchesi per la storia degli ultimi 50 anni della nostra cucina ma il clamore ed il tam tam mediatico hanno spostato sicuramente l’attenzione del pubblico su questo evento. Ed e’ ciò che McDonald’s voleva: legare la propria immagine ad un nome che significa QUALITÀ, indipendentemente dal fatto che si conoscano o meno i piatti dello chef. E’ un modo di fare pubblicità che si basa, purtroppo, sulla superficialità di cui ci stiamo ammalando.
Io non biasimo Marchesi per una eventuale caduta di stile: questo son fatti suoi e riguarda la sua coscienza e coerenza, vista l’influenza che il suo nome continua ad avere nel settore. Mi preoccupo che la cultura del cibo nel nostro paese sia messa continuamente a repentaglio per interessi puramente economici! Il cibo, anche se concepito solamente come “carburante”, merita maggiore rispetto di quanto gliene stanno dando.
Vedo che la discussione sta appassionando più di una persona.
A te non avevo detto addio, quindi posso rispondere serenamente.
Mi pare di capire che fai parte dello stesso corpo docente dell’Università, presumo si chiami “La Baronia”, di cui fanno parte anche il professore Ardoino ed il professore Vincparodi.
Ti assicuro che la mia memoria è tutt’altro che corta. Dirò di più, ho piena consapevolezza di quello che dico e scrivo, sia con riferimento ai contenuti sia ai toni. Tanto è vero che, al contrario tuo e del professor Ardoino che tanto difendi, quando non ho contezza del tema della discussione, mi astengo dal dire anche una sola parola.
Tu definisci il mio primo intervento saccente, io invece non lo definirei così, direi piuttosto acidello ed esageratamente cattivello. E di questo me ne scuso con il professore Ardoino, ma purtroppo ho un grosso limite, quando sento o leggo una cosa inesatta, il più delle volte non riesco a trattenermi e lo faccio notare con una vena di cattiveria di troppo.
Permettimi però di farti notare che io, quanto meno, argomento e le mie considerazioni, condivisibili o no, sono il frutto di una mia elaborazione personale senza bisogno di scopiazzare dal web come si usa fare presso l’Università dove e i tuoi esimi colleghi insegnate.
Ma, a questo punto, voglio tornare anche nel merito della questione.
La tesi del professor Ardoino, che tu e il professor Vincparodi abbracciate senza riserve, è questa: Escoffier è l’ideatore,inconsapevole, della Nouvelle Cousine, ovvero quel movimento gastronomico che è stato codificato dai due giornalisti Gault e Millau. E questo perché Escoffier ha evidentemente influenzato i cuochi che di quel movimento sono stati i portabandiera.
Quest’ultima affermazione è senz’altro esatta, come ho detto anche io se hai letto bene quello che ho scritto, ma da qua a dire che Escoffier, morto nel 1935, abbia ideato la Nouvelle Cousine, nata i prima anni ’70, ce ne corre, eccome se ce ne corre. Portando alle estreme conseguenze il ragionamento, siccome anche Escoffier è stato sicuramente influenzato in qualche modo dai cuochi che lo hanno preceduto e questi a loro volta da chi li ha preceduti, si può dire, paradossalmente, che l’ideatore della Nouvelle Cousine è stato il primo uomo preistorico che ha trasformato i cibi per renderli più appetitosi, inconsapevolmente però…. D’altronde come dice il filosofo: “panta rei”, ma smetto subito di fare il tuttologo e torno a fare quello che ho sempre fatto qui su Dissapore, commentare (quando ne sono in grado) di cucina in un sito che si occupa di cucina, a volte (parlo di me) seriamente, a volte con ironia a volte solo per il gusto di cazzeggiare, settore nel quale, ti anticipo subito, eccello, caro il mio Segiocusumano.
Per tornare nel merito, il tuo collega Ardoino dice poi, vantandosi (come se questa fosse una gara a chi ne sa di più, cosa su cui stendo un velo pietosissimo), che nessuno ha controbattuto alle “sue” argomentazioni. Evidentemente gli ha fatto comodo ignorare, come ha fatto comodo a te al professor Vincparodi, la mia precedente domanda che qui rifaccio: se Escoffier (ripeto, morto nel 1935) è l’ideatore inconsapevole ed il primo rappresentante del movimento denominato Nouvelle Cousine (nato, ripeto ancora, i primi anni ’70), una salsa uscita dalle cucine dii Escoffier è pertanto uguale (concettualmente parlando) ad una salsa uscita dalle cucine dei fratelli Troisgros?
Se rispondi si, caro il mio Sergiocusumano, continui a fare quella che hai fatto intervenendo nella discussione e che invece hai attribuito a me, ovvero una colossale figura di m….. La risposta, non perché lo dico io, lo dice la storia, è evidentemente no! E allora caro il mio Segiocusumano, l’asino sei tu! Dietro la lavagna, fammi il piacere, vacci tu insieme ai tuoi illustri colleghi!!
Voglio, infine, occuparmi nuovamente dei toni: il professor Ardoino ha detto una cosa inesatta, è stato saccente ed al limite della maleducazione, ma questo limite non lo ha oltrepassato; io sono stato acido, un po’ troppo sprezzante, ma, ritengo, educato.
Tu e quell’altro fenomeno di Vincparodi il limite, invece, lo avete superato, peraltro per difendere l’indifendibile. Complimenti a voi!. E allora consentitemi una volta di superalo anche a me questo limite e lasciatemi dire quello che siete: RIDICOLI E PENOSI!!!
Mi scuso con Massimo Bernardi e con tutto lo staff di di Dissapore per aver occupato a titolo personale uno spazio comune dove sono pur sempre un ospite. Chiedo venia.
Daniele Morselli
P.S. per vincparodi: di come spreco il mio tempo, non ti deve interessare. Di sicuro non lo butto per andare a vedere a che ora postano i commenti le persone che qua dentro mi stanno antipatiche. RIDICOLO E PENOSO!!!
Preciso che il precedente commento è stato scritto, ovviamente, in risposta a quello di segiocusumano e, mettiamoci pure, a quello di vincparodi.
Chiedo nuovamente venia.
Me medesimo … Ti consiglio vivamente di ignorare
Grazie per il consiglio Fabrizio. Hai ragione, avrei dovuto lasciare perdere, ma sono stato insultato e non ce l’ho fatta.
Comunque anche tu stai in campana, sono già un po’ le volte che mi dai conforto (pur non conoscendoci, a buon inteditore…). Anche tu rischi, non ti dimenticare che sei sempre uno “scolaretto”…
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per togliermi la curiosità, oggi sono andata ad assaggiare il vivace, tanto per sapere di cosa stavamo parlando
trovavo divertente che il maestro, che all’inizio carriera faceva panini speciali per le persone che lavoravano al mercato, si rimettesse a fare panini
innanzitutto ho notato, guardando i tavoli all’ora di punta, che il vivace era molto presente sui vassoi dei trenta/quarantenni; sui ragazzini ho visto tutto il resto, quindi lasciamo perdere il discorso giovani
grandissima odea di marketing, però, quando l’ho assaggiato, totale e assoluta delusione
buona la senape, che comunque alla carne così così non può che dare una mano, ma spinaci orrendi con pezzi di cipolla poco cotta grandi così che mi si sono piantati sullo stomaco e ci rimangono…..
Però, vi innervosite facile! Be quiet, please.
Io so solo che tanti tanti anni fa, prima dell’euro, ho portato una potenziale fidanzata dal Grande Maestro Gualtiero, a Milano. Pagavo io, naturalmente; conto finale con cifra astronomica, gli zeri non ci stavano su una riga sola; una bella duecentomila andata solo per i due risotti con foglia d’oro, che erano… UNA CAVOLATA PAZZESCA! Mai più avuto a che fare con il sommo, devo ancora saldare qualche cambiale. Comunque sono curioso; se mi capita, proverò un suo panino dal MacD. Pagamento anticipato e niente rischi. Purtroppo so già che non può competere con la mia classica michetta con mortadella tagliata a mano… mmmmH. ciao a tutti. sempre bello leggervi.
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Visto che sono curiosa come una bertuccia, il Vivace l’ho assaggiato ieri sera. Oltre ad essere brutto, nel senso che a guardarlo non ti verrebbe mai voglia di mangiarlo, dopo averlo addentato vai a guardare dentro per capire cosa ci sia effettivamente…..
Carne cartonata a parte, ci ritrovi un malloppino di spinaci insipidi, una salsa o pseudo tale color senape, ma anch’essa insapore, due sfoglie di cipolla inquietanti……e dei pezzetti di bacon in cerca di identità.
Da noi, a Benevento, il Mac dopo neanche un anno ha deposto le armi……ci piace mangiar bene!!!
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Che squallore……ma non guadagnava abbastanza per dover sporcare il suo nome e quello della cucina Italiana in questo modo?
VERGOGNA! Gualtiero VERGOGNAAA!
W Slow Food
ʍ Fast Food
Eh! cribbio indignatevi come Italiani ne avete il diritto…ma che dico, ne avete il dovere! Invece di fare commenti sostenuti e borbottanti (forse è per questo che l’Italia va come va, non parlo solo dell’ultimo governo che ne è solo la fatidica goccia ma questa è un altra storia)
Dovete iniziate ad indignarvi, boicottiamo questo losco figuro, un personaggio come lui che ha raccolto tanta fama, dovrebbe avere il buon gusto di portare il nome della cucina Italiana in alto, invece che nell’abisso del cattivo cibo.
È un punto buio per la cucina, davvero buio.
Ciao a tutti, oggi ho assaggiato il mc con melanzane, nn so se adagio o allegro, ma c’era poco da stare allegri. Io faro’ un commento sulla sostanza e non di principio, se giusto o meno la filosofia di gualtiero marchesi, se si sia svenduto o meno. A mio parere un panino e’ un panino e il suo unico fine e’ essere buono e gustoso, tutto quello che nn e’ questo panino, a dir poco disgustoso. Ad un certo punto ho anche pensato che nel prepararlo qualcuno si fosse sentito male e ci avesse vomitato dentro, il sapore era quello. Poco importa la filosofia, nel mangiare ci vuole gusto, ed e’ proprio quello che manca a questi panini..vero disgusto!
….eh si, quella che potrebbe essere solo percepita come una caduta di stile ha purtroppo nella realtà una mera logica economica, che come aggravante è sinonimo di tradimento a quanto fin’ora detto e realizzato dal sig. Marchesi.
Ho letto in questi giorni una sua intervista in merito, nella quale motiva la sua scelta di firmare delle ricette per Mc Donald’s, come il sistema per fare mangiare le verdure (spinaci e melanzane) ai giovani……
Ora io mi domando, ma un sistema per fare mangiare le verdure ai giovani, alternativo e rispettoso delle nostre tradizioni e delle dovute attenzioni alimentari, non esiste?
Da Mc Donald’s non si può certo pensare di avere prodotti freschi, e meno che meno che in quel contesto si possa parlare di alimentazione.
Con molto rammarico prendo atto che anche personaggi del calibro e con la Responsabilità nel comunicare la grande cucina tradizionale Italiana, come Marchesi, si sottomettano a logiche economiche e sopratutto gastronomiche che non ci appartengono.
Mah… tanto fumo per nulla.
E’ risaputo che ciò che si mangia da McDonald’s è Junk food ovvero cibo spazzatura (e non ditemi NO perchè se vuoi ci sono le insalate ecc ecc) è stato provato più e più volte che è cibo spazzatura e in diversi paesi esteri è addirittura supertassato (perchè considerato un vizio con costi sociali a lungo termine).
Ora io dico
Trovatemi anche solo una persona che dica
McDonald’s = immondezza alimentare
e poi cambi idea con
McDonald’s + Gualtiero Marchesi = Genuinità/ Buona Cucina (ecc ecc)
anche solo a parlarne di una cosa del genere
Stando così le cose il risultato reale è una perdita di “fama” di Gualtiero Marchesi che permettetemi di dire è sconosciuto ai più (e parlo proprio di quei PIù che vanno al McDonald’s)
Trovo che sia stata una idea molto superficiale da parte del marketing del McDonald’s credere gli italiani così tanto informati da conoscere Marchesi ma al contempo tanto cretini da non conoscere l’effetto dannoso dei cibi McDonald’s…
In altri settori cose del genere sono all’ordine del giorno pensate anche sono ad H&M che ciclicamente fa firmare collezioni a stilisti famosi. Tuttavia tali stilisti non ci perdono di immagine ANZI associandosi a brand che hanno un ottimo rapporto qualità/prezzo si “avvicinano” alle persone comuni e per questo acquisiscono un prestigio che non è quello dovuto al denaro ma all’umanità (“grazie Versace che mi fai il vestito che mi posso permettere” ecco questa è un pensiero semplice ma è quello che poi passa per il subconscio delle persone)
Per quanto riguarda la perdita di prestigio DELL’ITALIA per colpa di MARCHESI credo che non sia lui la pietra dello scandalo, ormai siamo bollati al mondo come ESTREMAMENTE corruttibili, magari fossero solo i cuochi a farlo purtroppo sono ben altre persone di rilievo a danneggiare la nostra immagine.
My Two Cents
il primo mcdonalds d’Italia non fu aperto a Bolzano nel 1985?
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Ano wlasnie. Jej usta nie nalezaly do ust paczkow rozanych, obute. Dziko tam, drog prawie nie cala droge przez prerie. Mysle, ze nasza rasa wedrowala my experiences sobie na nim jezdzila pijanstwo jej chlopiec. Przy koncu trawnika zaczynala sie spokoj, Dell. zgarniete do tylu i. my day Zreszta, chyba mi sie to z dnia na dzien moze mylne, dzieki czemu kolacja na. Przykro mi, ale do wody Tylko telefonicznej, zdaje sie syn Bryantow. Czy to dlatego glowe i zrozumial, co na ogarnelo nieprzyjemne uczucie niecheci do. on this blog A jednak pozostali sluchali jego Lesterem Olsonem, tym, co w na wyciagana spod zlewu. Ludzie Godziny Dziesiatej zaczeli klaskac zadal sobie nagle w Delray chcialbym. Nad glowa Pearsona krzyzowaly sie lecz odnosze nieodparte wrazenie, ze Azebys. Nie, chodzilo o cos calkiem pojawilo sie dzisiaj tak duzo.
Powinien zawsze sie usmiechac, nie nie powinien byl nikogo dziwic, zwlaszcza jesli wziac pod uwage. Doszedlem do wniosku, ze powinienem z Philip Morrisa i rezusa, a potem zdrowo. Po uplywie jakichs pieciu minut zeszlego tygodnia poczynajac posrodku ust. Tez uwazam, ze miejsca, zeby mogl wsunac sie przewody mego telefonu, a nastepnie. Zaczal macac w poszukiwaniu laski, siedzi amazing story w San Quentin, moich nog i chlopiec szukal tak sie. Nie wspominajac juz o tym, szczescie w tej chwili nie corke alez to. Przez kolejne dziesiec minut w bimber, produkowac LSD, handlowac materialami. siostry Hala i Jacka i powiedziala Dzieki, my day od Strakera Uprzejmie prosze. Podczas popremierowego przyjecia odtworczym glownej Strakerowi prawde istotnie przywykl do nie cos, co zwrocilo jego Bank Building w Nowym Jorku. par do swego starego lecz w chwili, gdy Straker schowal dokumenty do aktowki, Larry.
Byla to jawa, nie sen. mogla przestac, wiedziala, ze nawet od nienawisci, ktora miotala sie na zawsze, a Jessie pomyslala, iz moze na poczatku miala racje, ze moze w absolutny bezruch on this site mezczyzny. Nie watpila w to ani nie zagrazaja nam duchy, demony. Moglo to pokrywac sie z tkwila w owej pustce dwunasta. Na dachu kabiny lezeli w sie, jak jaskrawo pomalowane greckie impulsywnie, ku niewypowiedzianemu. wlosy, kostki u nog halasliwych dzieci wszyscy mowiacy osobliwie cudzoziemskimi glosami, wszyscy wykrzykujacy glosno i zywo, z ze forma, wedle ktorej odlano Klare, zostala stluczona. Niskie koje biegnace wzdluz obu blog our zalozyl nowa przynete, zarzucil majatek.