G.R.A.S. anch’io (Gruppo resistenza ANTI-SUSHI)
I love cozze. E tanto per chiarirci, quelle in foto le ho mangiate io. Mangio pure seppie, polpi e qualsiasi altra cosa abbia un guscio da aprire. Allo stesso modo, odio il sushi, anzi peggio, mi fa senso. La fetta di branzino appoggiata sul mucchietto di riso sembra un sudario. Oltretutto è insipido, se non lo affoghi di salse e wasabi non sa di niente. E sì ché, in qualità di residente nell’unica zona italiana dove il pesce crudo si mangia da sempre—la fascia adriatica tra Bari e Lecce—potrei vantarmi di essere tra i pochi veramente autorizzati.
Macchè. Con tutti i suoi miliardi ben gli sta a Roman Abramovich, rifiutato dalla titolare del Bridge di Panarea, Angela Mascolo, perché il locale era pieno. Così la prossima volta impara a far chiamare un sushi-bar. E pure Massimiliano Ossini di Rai Uno, non si lamentasse dei 250 euro richiesti da un ristorante per due piatti e un antipasto. Maccome, sei a Porto Cervo e Male assoluto, vai anche nel Sushi-Restaurant.
Il punto è che il sushi è amato incondizionatamente da chi va al ristorante per ordinare un CARPACCIO D’ANANAS, e lo fa senza arrossire. Gente che disprezza la pastasciutta, che non sa nulla dell’Anisakis, il parassita pericoloso per l’uomo (mortale, in certi casi) che staziona in molte varietà di pesce (tonno compreso), ma che sa tutto sul tacco adatto per il Billionaire o per Palazzo Grazioli (la sede invernale).
Ecco il motivo per cui se Gianni Mura avesse davvero fondato il G.R.A.S., gruppo di resistenza anti-sushi, come annunciato ieri sul Venerdì di Repubblica, sarei corso a iscrivermi. Oddio, al posto del giornalista 2-parole-2 per spiegare che scherzava, che non voleva offendere i giapponesi e la loro cultura, le avrei spese. Si sarebbe risparmiato decine di commenti avvelenati da parte dei lettori di Repubblica. Leggetene qualcuno.
Noi lo diciamo prima, massimo rispetto per il Giappone ma ci basta un coltellino per essere felici. Chissà invece voi come la pensate. Magari vi siete fatti convincere dalla bravura di Moreno Cedroni, gran sdoganatore italiano del sushi. Oppure come noi, alle mode orientali opponete con fierezza le cozze?
Il Sushi ritengo sia prima di tutto uno straordinario modo per condire il riso. Al riso si aggiunge aceto di riso, zucchero e sale; è apparentemente insipido ma rispecchia il gusto giapponese. Per renderlo più gradevole al nostro palato è sufficiente aggiungere più sale durante la cottura e nel condimento. Io utilizzo riso Baldo e faccio un sushi fantastico, un po’ italianizzato.
Come tanti altri prodotti anche il sushi ha subito una banalizzazione per fini commerciali, ovunque trovi nighiri di tonno, salmone e gamberi e maki con tonno, frittata, cetriolo e uova di salmone o l’americanizzato salmone affumicato e avocado. Questa banalizzazione ha fatto perdere al sushi parte del suo fascino ed è giusto porsi domande sul pesce crudo utilizzato perchè pare che in molti casi le precauzioni nei confronti del terribile nematode non siano un granchè. Detto questo penso che il sushi occupi un posto nel mondo gastronomico accanto al risotto, alla pizza e alla pasta all’italiana. Merita il nostro rispetto e la nostra ammirazione ma difronte ad una pepata di cozze, una pasta alle vongole ed un risotto ai frutti di mare non c’è partita. Appena tornerò in Liguria, alla Prua di Alassio non mi farò mancare l’eccellente antipasto di pesce crudo con un bel rinforzo di ostriche.
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FOIE GRAS: Fronte Ostinato Italiani Esasperati – Gruppo di Resistenza Anti Sushi
[...] che chiudono e al loro posto compaiono i sushi-bar. Avrete sicuramente seguito i recenti vivaci scambi di opinione. A volte se ne parla anche facendo confusione, sushi non significa solo pesce crudo e [...]
[...] se insisto, ma I love cozze, e non mi sono levato dalla testa che siano meglio del sushi. Di molto sushi mangiato in Italia, [...]
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[...] sulla navicella spaziale Soyuz, decollata ieri. Cosa che chiaramente, un pugliese come me—iscritto al GRAS (gruppo di resistenza anti sushi)—non ha nessuna voglia di fare. Invece mi tocca. Mi tocca [...]
io mangio quello che mi va cozze, ostriche o pesce crudo appoggiato sopra riso bollito (sushi, sashimi) poi se mi verrà una malattia o altro già scritto da qualche ipocondriaco ben mi stà ormai per me questo tipo di cibo è una “droga”.