Prova d’assaggio, la serie settimanale che mette a confronto prodotti della stessa categoria, ha debuttato su Dissapore con la passata di pomodoro. Nell’episodio confessavo il culto di una sola passata, quella di Casa Cianci, che qui in Abruzzo si fa ad agosto, il mese dei pomodori.
ricetta
liturgie
Condizioni non negoziabili: la passata di pomodoro Cianci’s way
ultimo commento di angioletta: cercavo una ricetta per preparare il concentrato di pomodoro, quello asciugato al sole. ma mi è venuta voglia di rispondere un po' a vari problemi. Il botulino non
ricette con metodo
La ricetta del caffè con la moka perfetto
“Non esistono cose facili o difficili”, diceva quello: “esistono cose che so fare e cose che non so fare”. Prendi il caffè della moka, per anni ho osservato le diverse scuole di pensiero caffettiero lottare sul lavello della cucina per la montagnola di caffè o per l’intensità della fiammella.… continua »
ultimo commento di alezzandro: qualche anno fa qualcuno aveva parlato di "un granello di sale grosso" appoggiato sul caffè.
l'avevo anche provato, al tempo. eh, si era giovani...
Pane&Pizza | … Poi mi si è aperto il mondo della cottura in crosta di pizza
Stavo pensando alla pizza… e qui, scusate, libero la prima considerazione estivamente filosofica. Non capita anche a voi di accalorarvi SOLO per le cose che sapete già? Ecco, io sono quella.
ultimo commento di simonetta: ok! grazie, proverò quanto prima.
beh, come se l'impasto del nostro Bonci fosse cosa facile...;-))
Pane&Pizza | Non dovete essere Bonci per fare la pizza invertita come Bonci
Hey, lì fuori, può far comodo un trucchetto che una volta memorizzato non lo dimentichi più? Ce l’ho, parola mia. (Ops, parola di Gabriele Bonci, che per un pizzista wannabe è l’equivalente di una giovane procace per un seminarista). Allora, è noto ai più che il forno di casa,… continua »
ultimo commento di Andrea: ma la pizza nela prima foto è quella che è venuta a te o a Bonci?
istruzioni
Non è mai troppo tardi per capire la ricetta del gelato buono
Fateci caso, è almeno dal ‘92 (fonte: Corriere) che ogni estate in Italia “si registra” il boom del gelato artigianale. Ma atrofizzazione dei titoli di giornale a parte, siete sicuri di sapere quando un gelato (artigianale) è buono? Capite di corpo e struttura? E con i… continua »
ultimo commento di Bianca Polenzani: sinceramente la produzione di pistacchio di Bronte è così limitata che non credo proprio che sia usato da tutte le gelaterie che lo dichiarano...almeno sono stati onesti dichiarandolo...
eh, eh...
