Chiara Fedeli

La liquirizia è una pianta conosciuta fin dall'antichità per le sue proprietà benefiche. Come riconoscerla e come utilizzarla in cucina.

Nel 2023 il Pagliaccio, ristorante romano 2 stelle Michelin, festeggia i suoi 20 anni di apertura e lo fa con una serie di cene a quattro mani dove il suo chef, Anthony Genovese, cucina con alcuni degli chef più importanti al mondo.

Il caso del pesto Giovanni Rana dal basilico "100% genovese DOP" che avrebbe fatto il giro del globo è emblematico: siamo davvero orgogliosi delle nostre denominazioni d'origine?