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Gabriele Baldi

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Pizza in casa: focaccia genovese open source

Un’idea nuova? No di certo, ma una novità nel campo delle ricette amatoriali probabilmente si. Da veri nerd dell’arte bianca casalinga, abbiamo pensato di sfruttare l’idea “open source” a fini gastronomici. Come funziona? E’ piuttosto semplice: bastano tre ingredienti. Il primo: un pane – pizza – focaccia – dolce da forno di grande tradizione. Il ...

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Il rinvenimento, la seconda vita del pane

Aver letto il frizzante romanzo di David Safier “L’orribile karma della formica” non è richiesto, ma pensa e ripensa, quando metto in tavola il pane, specie se non lo consumo fresco, mi torna in mente il protagonista di quel libro, che si reincarna in esseri viventi differenti, più o meno evoluti a seconda di quanto ...

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Pane in casa: tecniche e segreti per potenziare il forno

Fare il pane in casa è una specie di ipnosi conclusa dall’intenso profumo del forno, spesso sinonimo di una cottura perfetta. Questo quando le cose vanno bene. Possiamo farle andare sempre bene? Sicuro? Anche in casa nostra? Sì, possiamo. Prima di spiegarvi come mi presento: sono Gabriele Baldi e come Gabriele Valdes, di cui forse ...

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