Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
La pastiera di riso non è una “pastiera padana”
Cucina •
La pastiera di riso non è una “pastiera padana”

La pastiera "padana" è una pastiera di riso, classica a modo suo, ma ha destato l'indignazione di Napoli e dintorni, trasformandosi in una lotta civile tra Nord e Sud.

Guida Michelin Italia: le nuove segnalazioni per aprile 2024
Notizie •
Guida Michelin Italia: le nuove segnalazioni per aprile 2024

I 15 nuovi ristoranti segnalati da Michelin per il mese di aprile, dalle Dolomiti alla Sardegna: ci saranno futuri stellati?

Il FRE di Monforte d’Alba annuncia un nuovo capitolo con lo chef Francesco Marchese
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Il FRE di Monforte d’Alba annuncia un nuovo capitolo con lo chef Francesco Marchese

Naturali evoluzioni in quel di Monforte d'Alba: al ristorante stellato FRE, Yannick Alleno cede il testimone al suo allievo Francesco Marchese.

Mano D’Opera, pizzeria e ristorante a Firenze
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Mano D’Opera, pizzeria e ristorante a Firenze

Indirizzo, orari, foto e informazioni sulla pizzeria Mano d'Opera, insegna di Firenze per chi ama la pizza contemporanea.

Canziani, pasticceria a Varese
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Canziani, pasticceria a Varese

Indirizzo, orari, foto e informazioni sulla pasticceria Canziani di Varese

Alzati, pasticceria a Varese
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Alzati, pasticceria a Varese

Indirizzo, orari, foto e informazioni su Alzati, pasticceria tradizionale nel centro di Varese.

Ghezzi, pasticceria a Varese
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Ghezzi, pasticceria a Varese

Indirizzo, orari, foto e informazioni sulla Pasticceria Ghezzi, storica insegna tra le più antiche di Varese

Maculan, pasticceria a Varese
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Maculan, pasticceria a Varese

Indirizzo, orari, foto e informazioni della Pasticceria Maculan, a Varese dal 1975.

Pirola, pasticceria a Varese
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Pirola, pasticceria a Varese

Indirizzo, orari, foto e informazioni su Pirola, pasticceria e cocktail bar di Varese.

Sartorelli, pasticceria a Varese
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Sartorelli, pasticceria a Varese

Indirizzo, orari, foto e informazioni su Sartorelli, pasticceria e bar a Varese.

Buosi, pasticceria a Varese
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Buosi, pasticceria a Varese

Indirizzo, orari, foto e informazioni sulla pasticceria e cioccolateria Buosi di Varese.

Colombo, pasticceria a Varese
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Colombo, pasticceria a Varese

Indirizzo, orari, foto e informazioni pasticceria, Colombo di Barasso, in provincia di Varese.