Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Sonia Peronaci da Bastianich e Mazzanti: prima e dopo GialloZafferano
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Sonia Peronaci da Bastianich e Mazzanti: prima e dopo GialloZafferano

Nella nuova puntata del loro Million$, Tommaso Mazzanti e Joe Bastianich intervistano la "mamma" di GialloZafferano, in una chiacchierata a tutto tondo.

Nei dieci piatti più ordinati a domicilio nel 2024 non c’è neanche una pizza
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Nei dieci piatti più ordinati a domicilio nel 2024 non c’è neanche una pizza

L'annuale classifica di Delveroo dei cibi più ordinati al mondo non vede pizze, ma ha un sorprendente primo posto.

Di quanto è aumentato il prezzo della nostra spesa nel 2024
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Di quanto è aumentato il prezzo della nostra spesa nel 2024

Per gli italiani fare la spesa costa sempre di più: a confermarlo anche l'ultimo rapporto Ismea.

In provincia di Bari nasce la pasta per single
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In provincia di Bari nasce la pasta per single

Aumentano i single, e qualcuno ci doveva pensare: è di un pastificio di Bitonto il nuovo (mini) formato da 69 centesimi.

Chiude ristorante stellato nelle Marche: “non ho più stimoli”, dice lo chef
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Chiude ristorante stellato nelle Marche: “non ho più stimoli”, dice lo chef

Si spegne una brillante stella adriatica: le ragioni della scelta di chef Nikita Sergeev.

Secondo il ministro Lollobrigida il vino ha un problema di immagine: “è un miracolo che il mercato regga”
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Secondo il ministro Lollobrigida il vino ha un problema di immagine: “è un miracolo che il mercato regga”

Secondo i dati del nuovo rapporto Ismea-Qualivita il comparto vinicolo regge nonostante tutto, e per il ministro Lollobrigida si tratta di "un miracolo".

Il gelato artigianale non esiste, cara Rai Tre
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Il gelato artigianale non esiste, cara Rai Tre

Un ingenuo servizio di Mi Manda Rai Tre parla di "gelato artigianale" in maniera del tutto arbitraria, dando per scontate norme inesistenti. E forse è il caso di ribadire che il gelato artigianale è solo nei nostri cuori.

A Parigi apre un pop-up restaurant a base di avanzi
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A Parigi apre un pop-up restaurant a base di avanzi

Il menù è a 22 euro, e prevede ingredienti salvati dallo spreco della grande distribuzione.

La Thailandia ha il suo primo ristorante tre stelle Michelin, e non è quello che pensate voi
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La Thailandia ha il suo primo ristorante tre stelle Michelin, e non è quello che pensate voi

Momento storico per la gastronomica Thailandese: è stato premiato il primo ristorante tristellato Michelin.

Il nuovo pistacchio è il tè matcha, e il rischio è che non ce ne sia abbastanza
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Il nuovo pistacchio è il tè matcha, e il rischio è che non ce ne sia abbastanza

In Australia sono impazziti per il tè verde, fino a causarne una carenza, e bisogna trovare delle alternative.

Perché le idee di Robert Kennedy sul latte crudo sono un rischio per la popolazione americana (e pure per noi)
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Perché le idee di Robert Kennedy sul latte crudo sono un rischio per la popolazione americana (e pure per noi)

Il probabile futuro Ministro della Sanità USA Robert F. Kennedy sembra un grande fan del latte non pastorizzato, con buona pace della FDA e della diffusione dell'aviaria.

Com’è il Panettone Motta firmato da Bruno Barbieri: Prova d’assaggio
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Com’è il Panettone Motta firmato da Bruno Barbieri: Prova d’assaggio

Recensione del panettone tradizionale Motta - Bruno Barbieri, dalla patinata confezione alla nostra inevitabile Prova d'assaggio, passando per prezzo, lista ingredienti e degustazione.