Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Nutellotti, la ricetta dei biscotti alla Nutella
Dolci •
Nutellotti, la ricetta dei biscotti alla Nutella

Una ricetta con pochi ingredienti che si fa in pochi minuti, i nutellotti sono biscotti morbidi alla Nutella che si possono decorare a piacere.

Sogliola al forno, la ricetta con i trucchi per farla morbida
Secondi piatti •
Sogliola al forno, la ricetta con i trucchi per farla morbida

Una ricetta semplice che si prepara in trenta minuti, la sogliola al forno è un piatto leggero, che può essere arricchito con patate o verdure.

Biscotti all’arancia, la ricetta per farli morbidi
Dolci •
Biscotti all’arancia, la ricetta per farli morbidi

Una ricetta semplice, che si prepara con pochi ingredienti e in pochi minuti, i biscotti all'arancia sono profumati e teneri.

Ragù alla bolognese, la ricetta originale e i consigli per renderlo cremoso
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Ragù alla bolognese, la ricetta originale e i consigli per renderlo cremoso

Una ricetta tradizionale emiliana depositata alla Camera di Commercio, il ragù alla bolognese è una salsa usata per condire la pasta e preparare le lasagne.

Plumcake al limone, la ricetta per farlo soffice
Dolci •
Plumcake al limone, la ricetta per farlo soffice

Una ricetta veloce da preparare, il plumcake al limone ha una consistenza compatta e burrosa e un sapore acidulo e fresco.

Torta paradiso, la ricetta soffice e veloce
Dolci •
Torta paradiso, la ricetta soffice e veloce

Una ricetta semplice, la torta paradiso ha una consistenza soffice e spugnosa e un gusto molto dolce, anche nella variante con il Bimby.

Tartiflette, la ricetta originale francese
Piatti unici •
Tartiflette, la ricetta originale francese

Una ricetta francese per l'inverno, la tartiflette è un gratin di patate con cipolla, pancetta e un formaggio cremoso di nome Reblochon.

Passatelli asciutti, la ricetta e i consigli per servirli
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Passatelli asciutti, la ricetta e i consigli per servirli

Una ricetta di origini romagnole, i passatelli si possono servire in brodo oppure condire in molti modi: dal burro fuso al ragù di pesce.

Crema inglese, la ricetta della crema morbida alla vaniglia senza grumi
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Crema inglese, la ricetta della crema morbida alla vaniglia senza grumi

Una ricetta veloce, nata in Inghilterra ma diventata celebre in Francia, la crema inglese è ottima da sola o in accompagnamento a torte e frutta,

Quali sono le differenze tra astice e aragosta e come riconoscerli
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Quali sono le differenze tra astice e aragosta e come riconoscerli

Cosa cambia tra un'astice e un'aragosta, nell'aspetto, nel gusto e nella pratica dell'acquisto e della cucina? Distinguiamo i due crostacei, imparando a riconoscerli una volta per tutte.

Shepherd’s pie, la ricetta dello sformato d’agnello inglese
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Shepherd’s pie, la ricetta dello sformato d’agnello inglese

Una ricetta inglese di famiglia, la shepherd's pie si prepara con un ragù di agnello e una purea di patate gratinata nel forno.

Risotto radicchio e salsiccia, la ricetta per farlo cremoso
Primi piatti •
Risotto radicchio e salsiccia, la ricetta per farlo cremoso

Una ricetta semplice e veloce, con un'accoppiata di sapori che funziona bene, il risotto radicchio e salsiccia diventa morbido e ben mantecato.